sabato 21 aprile 2012

PAN DI SPAGNA ALLE PERE

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Ricetta tratta dal libro "Le Cordon Bleu - Torte"  

Questa è una delle tante ricette che ho sempre voluto sfornare ma che per svariati motivi non ho mai fatto...l'attesa è stata però ripagata perchè è un dolce buonissimo e dal gusto molto delicato. Le pere carammellate sono il suo punto forte!
 
Ingredienti 
30 gr miele di arancio Rigoni di Asiago 
220 gr burro a temperatura ambiente 
220 gr zucchero 
2 pere sbucciate e tagliate a dadini 
3 uova sbattute 
190 gr farina 00 Molino Chiavazza 
60 gr marmellata di albicocche Rigoni di Asiago 

Foderate uno stampo da 22cm con carta forno. In un pentolino combinate il miele con 30 gr di burro e 30 gr di zucchero e mescolate a fuoco lento finchè lo zucchero si sarà sciolto, quindi alzate la fiamma e aggiungete le pere. Continuate la cottura finchè non saranno leggermente colorite ed il pentolino sarà quasi asciutto. Sgocciolate con un colino e lasciate raffreddare. Riducete a crema il burro e lo zucchero rimasti e un pò per volta unite le uova. Aggiungete la farina setacciata e incorporatela al composto, quindi aggiungete le pere sgocciolate e mischiate bene. Trasferite il composto nella tortiera ed infornate a 160° per 30/40 minuti finchè il dolce non avrà assunto un bel colore dorato. Fate comunque la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. In un pentolino scaldate la marmellata (aggiungendo se necessario un cucchiaino di acqua) e spalmate sul dolce in modo da lucidarne la superficie e renderlo morbido più a lungo.

29 commenti:

Ritroviamoci in Cucina ha detto...

Da l'idea di essere così morbida e profumata... mmmhhh!

Langolo cottura di Babi ha detto...

Soffice e profumato, viene voglia di rubarla quella fetta! Ottimo con le pere, buona domenica!

carmencook ha detto...

Deve essere davvero buono.
Metto la tua ricetta tra quelle da provare!!
Un bacio

Mary ha detto...

Che bella idea non ci ho mai pensato un pan di spagna con la frutta , Buona!

Valentina ha detto...

mamma mia da sbafare!!!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! decisamente bellissimo! delicato, dolce e dalla consistenza quasi bagnata!
bravissima!
un bacione

sississima ha detto...

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Nantassia ha detto...

e questa chi l'ha mangiata? :-O

i dolci di laura ha detto...

buonissimo e particolare!

Terry ha detto...

Stupenda questa torta! Miele e pere..chissà che bontà e come si scioglie in bocca! Complimenti!

lucy ha detto...

buonissima questa torta lídeale per la mattina.mi piace il connubbio.

Minerva ha detto...

Gustosissima ricetta da provare di sicuro!
Saluti!

stefy ha detto...

come si può rinunciare a questo pan di sbagna....sofficissimo??? E poi questo ha l'aggiunta delle pere che lo rende ancora più originale.....notte....

Ilenia - senticheprofumino ha detto...

Ciao questo dolce mi ispira moltissimo...complimenti fai dei dolci veramente notevoli. a presto

Anonimo ha detto...

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