BISCOTTI SPEZIATI CON COMPOSTA DI FRUTTA

Avevo comprato tempo fa delle “pappette di frutta”, come le chiamo io, per il mio bambino…fatta assaggiare la prima, che giustamente mi ha sputacchiato addosso, le avevo dimenticate in dispensa. Poi leggo questa ricetta che usa la pappetta…ehm, composta di frutta e subito ho pensato “evvai che me ne libero!”. Avrei potuto chiamare questi biscotti anche “brutti ma buoni”, perché nell’aspetto non dicono un granché ma sono veramente molto saporiti, con un gusto deciso dato dalle spezie e una morbidezza data dalla….pappetta!!!

Ingredienti

300 g farina

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

125 g burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 g zucchero di canna

40 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 confezioni (quindi 200 g) di composta di frutta (io ho usato mela-banana)

50 g nocciole tostate tritate finemente

Setacciate la farina, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola. In un altro recipiente lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero. Unite l’uovo e la vaniglia. Amalgamate la composta di frutta e unite piano piano gli ingredienti secchi e le noci. Versate nella teglia, coperta da carta forno, delle cucchiaiate di impasto a distanza di 3-4 centimetri l’una dall’altra. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 10 minuti circa o finché risulteranno leggermente dorati.

BISCOTTI CON FARINA DI MAIS E UN GOCCIO DI RUM

Oggi vi presento dei biscottini simil cantucci, molto gustosi e ottimi da servire con il the del pomeriggio...

Ingredienti

225 g di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

2 uova

200 g zucchero

1 cucchiaio di rum scuro

50 g farina di mais fine

1 bustina vanillina

60 g mandorle intere

Per la glassa

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

zucchero di canna qb

Setacciate la farina bianca, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola. In un’altra ciotola lavorate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema densa. Unite il rum, la farina gialla, la vanillina e delicatamente anche il composto di farina bianca e le mandorle.  Lavorate fino ad ottenere un impasto abbastanza colloso, se necessario aggiungere farina. Spolverizzate di farina gialla il piano di lavoro e suddividete la pasta in 3 rotoli, appiattiteli leggermente e trasferiteli sulla piastra coperta con carta forno. Preparate la glassa sbattendo il tuorlo con il latte. Spennellate i rotoli e cospargete con zucchero di canna. Infornate nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti (o fino a quando saranno consistenti al tatto). Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti. Tagliate i rotoli in diagonale a fette spesse 1 cm. Disponete i biscotti ottenuti sulla teglia e infornate nuovamente per 10 minuti o fino a doratura.

PRETZEL AL CIOCCOLATO

"Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti"....ecco, le ultime parole famose! Il progetto è andato in fumo, come la seconda infornata di biscotti che ho fatto e che mi ha fatto litigare per l'ennesima volta con il mio forno! Devo assolutamente avere un termometro da forno, Babbo Natale non ci ha proprio pensato a mandarmi questo oggetto indispensabile! Provvederò da sola....Non potevo però lasciare il 2013 senza una ricetta e senza salutare tutti/e voi. Buona fine e buon inzio, io a Gennaio avrò qualche sorpresina da mostrarvi, quindi...ci vediamo nel 2014!!!!

Ingredienti 

80 ml succo di arancia

20 g burro + 50 g

200 g farina
50 g zucchero

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

2 tuorli

70 g cioccolato fondente tritato

Fate sciogliere 20 g di burro con il succo di arancia in una casseruola.  Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e 50 g di burro. Lavorate con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli, il cioccolato e il succo di arancia raffreddato. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta morbida (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina). Prendete delle palline di impasto, arrotolate in striscioline e sagomate i pretzel. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

SOGNI DI PASTAFROLLA ALLO ZENZERO

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" dix editore

Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti...vediamo un po' cosa riesco a sfornare....intanto ho iniziato con questi biscottini allo zenzero, farciti con una crema al burro, che si sciolgono in bocca! Mi spiace che la foto non sia venuta molto bene perchè non fa onore a questi piccoli "sogni".

Ingredienti per circa 20 biscotti

120 g farina 00

2 cucchiai farina di granoturco

2 cucchiai zucchero di canna

100 g burro

1 cucchiaino raso di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

40 g burro per farcire

25 g zucchero a velo

Mettete il burro, lo zucchero, lo zenzero, le farine ed il lievito nel mixer e lavorate fino ad ottenere un impasto. Rovesciate su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a renderlo omogeneo. Formate delle palline poco più grandi di una nocciola e disponete sulla teglia coperta con carta forno. Appiattitele leggermente con una forchetta in modo da formare una griglia sulla superficie ed infornate (a forno già caldo) a 160° per 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella. Amalgamate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema e unite a due a due i biscotti. Eventualmente potete aggiungere anche alla farcia un cucchiaino raso di zenzero in polvere oppure un cucchiaino di zenzero candito finemente tritato.

MADELEINE AL MIELE E PROFUMO DI VANIGLIA

Ho usato lo stampo mini madeleine di Silikomart 

Era da una vita che volevo fare le madeleine, mi piace tantissimo la forma di questo dolcetto e di ricette ne ho trovate tante, ma quella che più mi ha colpita è questa che vi propongo oggi e che ho "rubato" dal bellissimo blog Pane al Cioccolato. Una ricetta very light ma gustosa, a cui ho fatto delle piccole variazioni con gli ingredienti che avevo in casa. Soprattutto non vedevo l'ora di usare le bacche di vaniglia che mi ha portato a casa una mia amica dalle Seychelles dov'è andata a Natale...a sposarsi!!!! Non vi dico le foto da sogno che mi ha fatto vedere, sembava un matrimonio da rivista patinata, troppo bello!

Tornando alla nostra ricetta, lo sapevate che la madeleine o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere? Wikipedia dice che le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. Il sapore è simile a quello del plum cake, sebbene la consistenza sia leggermente diversa e il gusto sia più delicato,

Ingredienti

125 gr farina 00

40 gr fruttosio

30 gr miele al limone Rigoni di Asiago

60 gr olio di semi di girasole

25 gr latte di riso

5 gr lievito

2 uova

1/2 bacello di vaniglia

1 pizzico di sale

Scaldate leggermente il latte con il miele, fate sciogliere il tutto e mettete a raffreddare.  Sbattete le uova senza montarle con il fruttosio ed un pizzico di sale, unite i semi di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e unite al composto precedente, aggiungete il latte di riso con il miele ormai freddi e l'olio, mescolate con una frusta per ottenere un impasto senza grumi (la consistenza dovrà essere nè troppo densa nè troppo liquida). Far riposare per un'intera notte in frigorifero. Accendete il forno a 230°C, distribuite l'impasto nelle apposite formine da madeleine riempendole fino a 3/4, infornate e dopo circa 5 minuti dovranno essersi gonfiate. A questo punto abbassate la temperatura del forno a 180°C e cuocete per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.

Consiglio: nell'intervallo tra una teglia e l'altra, rimettete in frigorifero l'impasto in modo da mantenere sempre la stessa temperatura.

BISCOTTI RUSTICI CON COMPOSTA DI CILIEGIE

In queste ultime settimane mi sono fissata con i biscotti! Mi piace portarmene un po' in ufficio per fare una pausa a metà mattina con il cappuccino della macchinetta :-) Stavolta ho pensato a qualcosa di rustico, quasi ruvido al primo morso ma con un cuore morbido e dolce!

Ho usato quindi la composta di ciliegie di Ecor: potete trovare questi prodotti in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Ingredienti 

140 gr farina

100 gr farina integrale Molino Chiavazza

1 uovo

100 gr zucchero

100 gr burro
1 bustina vanillina

composta di ciliegie Ecor q.b.

Nel mixer amalgamate le farine con lo zucchero, aggiungete l'uovo e il burro e lavorate fino a formare una palla. Mettete l'impasto in frigo almeno per mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello su una spianatoia infarinata e con una formina rotonda create i biscotti. Tagliate metà di questi, al centro, con una formina a goccia, infornate a 180° per 12-15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con composta di ciliegia.

FROLLINI AL CACAO E PINOLI TOSTATI CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa, avevo un miliardo di cose da prendere e sapevo che il conto sarebbe stato salato. Quindi mi sono detta: "Fai una spesa intelligente!!"...ho scelto i prodotti in promozione e quelli non di marca, e devo dire che alla fine pensavo di spendere molto di più. Ma ci sono cose su cui non si può assolutamente risparmiare....ad esempio la crema di nocciole. La vedo sullo scaffale, la mia preferita, quella che a colazione sul pane tostato ancora caldo quasi si scioglie....ma cavolo 4,29 euro??!! E' tantino considerando che a fianco ci sono le creme sottomarca che costano la metà....che faccio, risparmio o no? Questa volta decido per il risparmio scegliendo una crema bicolore...ma non ci siamo proprio! Troppo zucchero e il gusto ricorda vagamente il cioccolato....vabbè, però mi è tornata utile per sfornare questi deliziosi biscottini. Adesso mi inventerò qualche altra ricetta per farla fuori, ma la prossima volta secondo voi al supermercato avrò dubbi??!! :-)

Ingredienti

220 gr farina

20 gr cacao amaro

100 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

50 gr pinoli

crema al cioccolato bianco q.b.

Preparate la frolla: in una terrina setacciate la farina con il cacao, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il burro freddo a pezzetti e l'uovo. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, tritateli finemente e aggiungeteli all'impasto. Impastate velocemente con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola traspararente e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm e con la formina a cuore ricavate i biscotti. In metà biscotti, con una formina più piccola, ricavate un cuore al centro. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Spalmate ora la crema al cioccolato bianco sui cuori e poggiate sopra quelli con il buco.

BISCOTTINI AL MIELE, ZENZERO E CANNELLA

Ah se poteste sentire il profumo speziato di questi biscotti...scommetto che li infornereste subito!! Pensate che la ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, altro che libri di pasticceria!! La farina integrale li rende rustici, il miele dolci e le spezie saporiti! Provateli, non rimarrete deluse!

Ingredienti 

125 gr farina integrale Molino Chiavazza

75 gr farina 00

100 gr miele di limone Rigoni di Asiago

80 gr burro

1 uovo

2 cucchiai di lievito

1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

zucchero di canna

1 pizzico di sale

Setacciate le farine con le spezie ed il lievito. Lavorate a crema il burro ammorbidito con il miele, aggiungiete l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Aggiungiete al composto le farine un cucchiaio per volta mescolando con cura. Mettete in frigo 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata e ricavate i biscotti. Spolverizzate con zucchero di canna e infornate a 170° per 12-15 minuti ( io lo zucchero di canna non ce l'avevo quindi ho usato zucchero semolato).

BROWNIES DI LORAINNE PASCALE

Ho scoperto Lorainne Pascale l'anno scorso in un programma tv che parlava di "cambi di vita": intervistavano questa ex modella bellissima che si è messa a creare torte spettacolari. Ma io dico...il mondo è un po' ingiusto...o no??!! Poi una mia amica mi parla di questi brownies buonissimi, mi veniva l'acquolina mentre mi raccontava di questi dolcetti. Allora che faccio, non li provo? Corro subito a comprare gli Oreo...che poi rimangono in dispensa per mesi e mesi...eh, che volete, prima ho dovuto/voluto sfornare altri dolci della mia lista "da provare". Quasi quasi mi dimenticavo dei biscotti, riscoperti facendo ordine....pessima casalinga che sono....e grazie alla ricetta di Doris finalmente li ho fatti! Beh che dire...buonissimi, ma very very strong!!! Le mie amiche però hanno apprezzato. Vi riporto passo passo la ricetta di Doris, io ho solo modificato una cosa: al posto di tenere i biscotti a pezzetti, li ho tritati finemente...ah, e ho ridotto la quantità delle uova.

Ingredienti

165 gr di burro
200 gr di cioccolato extra fondente 56% Venchi 

2 uova intere e 1 tuorlo
165 gr di zucchero di canna 

 2 cucchiai di farina setacciata
1 cucchiaio di cacao amaro setacciato
1 pizzico di sale
100 gr di Oreo 

 

Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco lentissimo, non deve friggere. Non appena sarà sciolto spegnere il fuoco e versarvi il cioccolato fondente fatto a pezzettini e mescolare con una spatola di gomma aiutandolo a sciogliersi. Nella planetaria montate le uova e il tuorlo con lo zucchero (aggiungetelo un pò alla volta) e una volta montati unitevi il cioccolato fuso con il burro, la farina, il cacao e il sale. Mescolate dall'alto verso il basso e da ultimi incorporate metà dei biscotti fatti a pezzetti. Versate nella teglia con la carta forno e cospargete con i restanti biscotti.

Infornate a 180° per 25-30 minuti..controllate la cottura perchè se dovessero asciugare troppo sarebbero rovinati! Una volta freddati tagliate a quadrotti e spolverizzate con lo zucchero a velo.

OMINI DI FROLLA

Rieccomi qui dopo le festività, sono uscita indenne dal cenone della Vigilia e dal pranzo di Natale..beh con qualche chilo in più ovviamente, ma conto di smaltire qualcosina prima del cenone di Capodanno!! Che dite, ce la farò o rimando tutto a dopo la Befana? Mi sa che mi conviene...

Oggi vi presento i biscottini che ho regalato ai bimbi delle mie amiche! Spero siano stati apprezzati, ho usato lo stampo Silikomart che è veramente comodo!

Ingredienti

400 gr farina

2 uova

200 gr zucchero

200 gr burro freddo

50 gr nocciole tostate tritate finemente

Per la frolla al cioccolato

30 gr cacao amaro

Per la decorazione

1 albume

qualche goccia di limone

100 gr circa di zucchero a velo

Preparate la frolla bianca impastando 200 gr farina, 1 uovo, 100 gr zucchero, 100 gr burro e 25 gr nocciole. Impastate bene fino ad ottenere una palla che metterete a riposare in frigo coperta con un foglio di pellicola trasparente. Nel frattempo preparate alla stessa maniera la frolla al cioccolato, aggiungendo però il cacao e mettete in frigo a riposare. Riprendete gli impasti, stendeteli con il matterello e ricavate gli omini con le formine. Infornate a 160° per 20 minuti circa.

Per la decorazione montate a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone. Piano piano aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto abbastanza denso (eventualmente aggiungete ancora zucchero a velo). Versate in una sac a poche e decorate i biscotti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscotti di Natale di Stefania e Sandra

COOKIES CUPCAKES

Mi prendo sempre all'ultimo minuto con i contest...mi diverte un sacco partecipare, ma poi non mi segno le date e va a finire che me li perdo! Ma con il contest di Molino Chiavazza ce l'ho fatta, appena in tempo dato che scade stasera!! Avevo due ricette in ballo...non sapevo quale scegliere..alla fine ho optato per questi cupcakes al gusto cookies! Buona domenicaaaaaa
Ingredienti 
170 gr farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza 
1/2 cucchiaino di lievito 
60 gr biscotti sbriciolati 
65 gr olio 
150 gr zucchero 
1 uovo 
175 ml di latte 
200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo 
qualche biscotto sbriciolato 
Chocaviar di Venchi 

Mischiate la farina con il lievito e i biscotti sbriciolati. In una terrina amalgamate l'uovo leggermente sbattuto con l'olio, lo zucchero e il latte. Unite velocemente i due composti e riempite per 3/4 gli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con pezzettini di biscotto sbrciolati e alcune sfere di Chocaviar.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza "Sweet Cupcake".

INCONTRI

Il contest di Valentina mi ha molto incuriosita: riprodurre in casa i prodotti che di solito compriamo confezionati! Mi sono venuti subito in mente i miei biscotti preferiti, cioè gli Incontri del Mulino Bianco. Frolla al cacao con all'interno un cuore di cioccolato...buonissimi!! Ho cercato di rifarli, il gusto c'era...visivamente non tantissimo! Eccoli qui

Però li posto lo stesso e partecipo al contest!

Ingredienti
cioccolato fondente chocolight Venchi
150 gr farina autolievitante
50 gr burro
40 gr zucchero
20 gr cacao dolce
1 uovo
1/2 bustina vanillina

In una ciotola lavorate la farina con lo zucchero, il cacao, il burro ammorbidito. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e impastate fino a formare una palla (aggiungete farina se necessario). Lasciate riposare in frigo per mezz'ora. Riprendete la frolla, stendela con un mattarello su un piano infarinato e ricavate dei rettangolini di 2/3 cm di base per 5 di altezza. Spezzettate il cioccolato grossolanamente e mettetelo al centro di un rettangolo. Poggiate sopra un altro pezzetto di pasta e chiudete bene ai lati. Con la parte non tagliente del coltello create delle righe sopra il biscotto. Infornate a 150° per 15/20 minuti.

CUORI DI FROLLA

Oggi è San Valentino...io e il mio compagno non siamo abituati a festeggiare questo giorno, ma un dolcetto lo faccio sempre! E cosa c'è di più dolce di un cuoricino di frolla ripieno di crema al cioccolato?!

Ingredienti
200 gr farina
120 gr zucchero
100 gr burro
50 gr mandorle, noci, nocciole tritate
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
Nocciolata Rigoni q.b.
cocco q.b.

Disponete la farina a fontana, ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo intero, il lievito, la vanillina e la frutta secca tritata e ridotta a farina. Lavorate bene il tutto, formate una palla e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e spolverizzatela di farina se dovesse attaccarsi. Con una formina ricavate dei cuori e a metà di questi, con una formina più piccola, fate un cuoricino al centro. Infornate a 160° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spalmate la Nocciolata sui biscotti interi, mettete sopra quelli con il buco, bagnate con il latte il contorno e spolverizzate con il cocco.


Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con il cuore di L'aroma del caffè.

BACI DI DAMA

 

I baci di dama sono uno dei miei biscotti preferiti: adoro la frolla alle mandorle e nocciole, il cioccolato che unisce le due parti e la loro forma così invitante...ovviamente uno tira l'altro!! La ricetta me l'ha data una mia ex collega: grazie Monica!
E con questa ricetta mi congedo prima del Natale e auguro a tutte voi...BUONE FESTE!!!!!!!!!

Ingredienti
70 gr di mandorle tostate
70 gr di nocciole tostate
100 gr burro
120 gr zucchero
140 gr farina 00
1 bustina vanillina
80 gr cioccolato fondente

Tritate finemente la frutta secca. Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle e nocciole, la farina 00 e la vanillina. Impastate bene il tutto e lasciate riposare in frigo almeno per 1 ora. Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come nocciole. Disponetele nella teglia coperta con carta forno e infornate a 160° per 20 minuti (forno ventilato). Lasciate raffreddare, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unite due biscotti con il cioccolato fuso e lasciate riposare.

BISCOTTI ALL’OLIO CON MARMELLATA

Per questi biscottini mi sono ispirata alla ricetta delle fraule, dolce tipico salentino. La ricetta originale prevedeva l'uso dell'olio di oliva e della confettura d'uva. Io ho optato per un olio più leggero e per le marmellate Rigoni al mandarino e al limone che hanno dato una nota di freschezza al biscotto. Vi consiglio di tirare la pasta bene bene perchè è molto elastica e se la lasciate troppo spessa è difficile da lavorare per dare la particolare forma a stella.

Ingredienti
500 gr farina
120 gr zucchero
100 gr olio di semi
150 gr vino bianco
1 bustina vanillina
1 arancia non trattata
marmellata di limoni Rigoni di Asiago
marmellata di mandarini Rigoni di Asiago

Scaldate leggermente l'olio con la buccia dell'arancia non trattata in modo che l'olio si profumi. Nel frattempo lavorate la farina, lo zucchero, il vino bianco e il succo dell'arancia. Aggiungete l'olio (le bucce sono da eliminare) e con l'aiuto del mixer lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tirate la sfoglia sottile sottile, tagliate dei cerchi di 7 cm circa, disponete al centro la marmellata e modellate la pasta come da foto. Cuocete a 180° per 15 minuti.

FIORELLINI DI FROLLA

  

 

Ieri pomeriggio mi sono dedicata alla creazione di biscotti per i pensierini di Natale: che profumo delizioso per tutta la casa!! I primi che ho sfornato sono stati questi fiorellini...buoniiiii!!!!

Ingredienti per 42 biscotti
200 gr farina
120 gr zucchero
100 gr burro
50 gr mandorle, noci, nocciole tritate
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
marmellata q.b.

Disponete la farina a fontana, ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo intero, il lievito, la vanillina e la frutta secca tritata e ridotta a farina. Lavorate bene il tutto, formate una palla e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e spolverizzatela di farina se dovesse attaccarsi. Con una formina a forma di fiore ricavate 42 pezzi. Infornate a 160° per 15 minuti. Lavorate nuovamente la pasta rimasta, ristendetela e ricavate altri 42 fiori a cui farete un buco nel centro. Sfornate i precedenti biscotti e infornate questi. Lasciate raffreddare, spalmate un po' di marmellata nel biscotto intero e adagiate sopra quello con il buco. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

BISCOTTI ALLA ZUCCA

 

Quest'anno ho scoperto la zucca nei dolci...arrivo tardi, direte voi! E' vero, ma meglio tardi che mai. E' proprio un ingrediente che si sposa benissimo con torte, biscotti, crostate...questi biscottini ad esempio sono andati a ruba a casa mia! E per renderli più golosi, a metà dell'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato. Provate!!

Ingredienti
300 gr farina
200 gr zucca
200 gr burro
150 gr fecola
65 gr zucchero a velo
65 gr zucchero semolato
2 tuorli
sale
1 bustina vanillina
10 gr lievito

Cuocete la zucca in forno e lasciatela raffreddare. Sbattete i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e amalgamate alla zucca. Lavorate bene l'impasto, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola ed infine il burro ammorbidito. Aiutatevi con il mixer per amalgamare bene il tutto, otterrete un impasto liscio e morbido. Formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro e infornate a 160° per 20 minuti circa.

BISCOTTI CROCCANTI AI SEMI DI PAPAVERO

Ricetta tratta da "Il libro d'oro dei biscotti"


In cucina, si sa, non si butta via niente! Quindi quando avanzano gli albumi, ci sono un'infinità di ricette che si possono fare, soprattutto ricette di biscotti. Io ho trovato questa che mi ispirava, ed effettivamente questi biscottini croccanti me li sono pappati tutti io!!! Mi raccomando non fate il mio stesso errore, cioè quello di non distanziarli abbastanza nella piastra, altrimenti si attaccano l'un l'altro.

Ingredienti
120 gr mandorle tostate
200 gr zucchero
20 gr farina bianca
2 albumi
qualche goccia di essenza di vaniglia
semi di papavero q.b.
sale

Tritate finemente le mandorle tostate con lo zucchero e mescolate alla farina e ad una presa di sale. In una terrina montate gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico e delicatamente, con una spatola, incorporateli alla farina. Aggiungete la vaniglia. Mettete il composto nella tasca da pasticcere (inserite la punta a stella) e formate delle rosette di 2 cm di diametro e distanziatele di almeno 2,5 cm l'una dall'altra. Guarnite con i semi di papavero ed infornate a 160° per 12-15 minuti.

GIRELLE ALLA MARMELLATA DI VISCIOLE

Avevo propio voglia di provare questa marmellata alle visciole (ovvero ciliegie selvatiche) di Rigoni di Asiago. Oltre che mangiarmela sul pane tostato la mattina, ho fatto questi deliziosi biscottini a forma di girella!

Ingredienti
300 gr farina
100 gr fruttosio
75 gr pinoli macinati finemente (oppure mandorle o altra frutta secca)
60 gr di burro
1 uovo leggermente sbattuto con cucchiai di acqua fredda
marmellata di visciole q.b.

Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina capiente. Aggiungete lo zucchero e i pinoli. Con un cucchiaio di legno incorporate il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto granuloso. Incorporate il composto di uova e formate una pasta dura. Rovesciatela su una superficie leggermente infarinata e lavoratela finchè sarà liscia. Se il composto dovesse risultare troppo "sbricioloso", aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Trasferitela su un foglio di carta forno e stendetela in una sfoglia rettangolare 25x35 cm. Spalmate la pasta con la marmellata e arrotolatela dal lato più lungo (attenzione: tenetevi un margine di qualche centimetro senza marmellata in modo che, arrotolando la pasta, non fuoriesca alla fine). Avvolgete nella pellicola trasparente e ponete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno ventilato a 150°, riprendete la pasta e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm. Distribuite le girelle sulla piastra coperta da carta forno e fate cuocere per 12-15 minuti (o fino a quando i bordi saranno dorati).

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

Altra infornata di biscottiiiiii!!!! Questi li avevo addocchiati già da parecchio, la ricetta ce l'avevo da tempo, ma chissà perchè non li avevo mai fatti...sono molto molto buoni e sono stati apprezzati tanto dal moroso ;-)

Ingredienti
70 gr burro
65 gr zucchero di canna
1 uovo piccolo
125 gr farina autolievitante
60 gr cioccolato bianco tritato
20 gr nocciole tritate
sale

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto. Affiungete ora il cioccolato e le nocciole tritate ed infine la farina. Amalgamate il tutto, con il composto ottenuto formate delle piccole palline, sistematele nella piastra da forno a 2 cm di distanza l'una dall'altra ed infornate a 160° per 10 minuti (o comunque fino a doratura).