MUFFINS ALLE NOCI E CIOCCOLATO

Ultimamente sono fissata con i muffins, ho trovato delle ricette interessanti che ho voluto provare e quindi continuo a sfornare dolcetti!! Se poi vengono decorati con del cioccolato...sono il massimo!

Ingredienti:
200 gr farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
90 gr burro
200 gr zucchero
1 uovo grosso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1,5 dl latte
2 cucchiai di noci tritate finemente
2 cucchiai di gocce di cioccolato
sale
Per la glassa:
200 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di burro
1 goccio di latte

In una terrina mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale. In un’altra terrina lavorate il burro fuso e lo zucchero con le fruste elettriche. Unite l’uovo e incorporate la miscela di farina, il latte e la vaniglia. Unite infine le noci e le gocce di cioccolato, versate la pastella negli stampini da muffin e infornate a 180° per 15 minuti. Quando li avrete sfornati, lasciateli intiepidire e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Aggiungete un goccio di latte e decorate i muffins. Spolverate con noci tritate o con palline argentate.
C.

CROSTATA DI RICOTTA ALLA MARMELLATA DI MIRTILLI

Segnatevi la ricetta di questa “frolla” perché è veramente buonissima!! Era da tempo che avevo voglia di farla: è molto leggera e morbida! Poi ho usato la ricotta anche mischiata alla farcia in modo da rendere più cremosa la marmellata ed intensificarne il colore…

Ingredienti
Per la Base:
100 gr ricotta
3 cucchiai latte
4 cucchiai olio di semi
1 tuorlo
1 pizzico di sale
70 gr zucchero a velo
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
200 gr farina
Per la farcia:
marmellata di mirtilli (circa 3 cucchiai)
1 cucchiaio ricotta
Mescolate la ricotta con il latte, l’olio, il tuorlo, il sale, lo zucchero a velo e la vanillina. Mischiate la farina con il lievito ed unite al composto di ricotta impastando. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e coprite una tortiera da 22 cm. Tagliate bene i bordi con la rotella dentellata e tenete da parte la pasta in eccedenza. Amalgamate la marmellata con la ricotta e ricoprire la base. Tirate la pasta avanzata e con lo stampino a forma di cuore ricavate 4 cuori che taglierete a metà e che andrete ad adagiare come petali sulla crostata. Infine ricavate un cerchio da mettere al centro. Infornate a 150° per 25 minuti o fino a doratura.
C.

MUFFINS AL CACAO

Adoro i muffins! Mi fanno ricordare di un viaggio a Londra che ho fatto anni fa con delle amiche e la nostra tappa obbligata era Starbucks: tutti i giorni, più volte al giorno!! Ovviamente i miei muffins non sono cicciotti come quelli di Starbucks…ma ci arriverò vedrete!! Ora vi lascio la ricetta, ma vi aggiungo negli ingredienti le gocce di cioccolato che io…mi sono dimenticata di mettere :-( sono troppo sbadata…

Ingredienti  
220 gr farina
60 gr cacao
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina  
110 g zucchero  
90 gr burro fuso  
2 uova
200 ml latte  
2 cucchiai gocce di cioccolato

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, vanillina, cacao e zucchero. In un’altra terrina sbattete le uova, aggiungete il burro fuso ed il latte e incorporate alla miscela di farina. Mescolate bene e aggiungete le gocce di cioccolato. Versate l’impasto nell’apposito stampo da muffins fino a 3/4 ed infornate a 150°-160° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate intiepidire. Spolverate con lo zucchero a velo.  
C.