CUPCAKES MELA&CANNELLA

Sapete quanto io ami il connubio mele e cannella...ho voluto riproporlo anche in questi cupcakes che sono stati molto apprezzati dai miei familiari, soprattutto da mia mamma che mette cannella in tutti i suoi dolci. E' piaciuto molto il frosting al Philadelphia perchè ha un sapore più deciso e una consistenza più compatta rispetto ad una copertura fatta con la panna.

Ingredienti 

250 gr farina 

1/2 cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino raso di cannella 

1 mela grattuggiata 

65 gr olio 

150 gr zucchero 

175 ml latte 

1 uovo 

200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo

Lavorate la farina con il lievito e la cannella. In un'altra ciotola mischiate la mela grattuggiata con l'olio, lo zucchero, l'uovo e il latte. Unite velocemente i due composti e versate negli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con fettine di mela.

COPPA YOGURT E CILIEGIE

 

Povero il mio blog!!! L'altro giorno stavo aggiornando un pò di cose e cercavo anche di capire come funziona Google+...sì perchè tecnologicamente parlando a volte sono un po' stordita...quando decido di cancellare un foto album dove c'erano delle foto vecchissime....io sono fatta così, devo cestinare quello che ritengo inutile! Nel computer, ma anche a casa o in ufficio! Quante carte e documenti butto che poi mi servono! Poi mi chiama una mia amica e mi chiede "Perchè nel tuo blog ci sono un sacco di icone nere con il punto esclamativo?"...COSAAA???? Ecco a cosa servivano quelle foto!!!!!!!! Cerco invano aiuto, ma nei vari siti specializzati scopro che non si può più recuperare nulla, quello che è cancellato è andato perso per sempre...Vabbè oggi sto cercando di aggiornare i vecchi post con le foto che fortunatamente avevo salvato in un'altra cartella, però i banner dei vecchi contest a cui avevo partecipato faccio fatica a recuperarli, portate pazienza!! Adesso ho imparato che devo avere un sistema di archiviazione più efficace o devo leggere bene prima di cancellare dei file o foto! Del resto il mio motto è "sbagliando si impara"... Passiamo alla ricetta di oggi: avevo delle ciliegie in frigo che chiedevano pietà...dovevo per forza mangiarle perchè se avessi aspettato ancora un giorno le avrei dovute buttare. Poi ho visto il contest di Fabiola e Debora e ho pensato di creare un veloce e fresco dessert. Dato che i premi del contest sono veramente bellissimi, io ci provo!! Mi è sembrata poi un'idea carina servire lo yogurt in tazzine da caffè...non trovate?

Ingredenti 

1 vasetto di yogurt greco 

1 cucchiaino di miele 

20 ciliegie circa 

2 cucchiai di zucchero 

Snocciolate le ciliegie e cuocetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Mischiate bene finchè la frutta avrà rilasciato la sua acqua e sarà bella morbidan(circa 20 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavorate lo yogurt con un cucchiaino di miele e versate nelle tazzine. Coprite con le ciliegie cotte. Conservate in frigo fino al momento di servire. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola e Debora

COOKIES CUPCAKES

Mi prendo sempre all'ultimo minuto con i contest...mi diverte un sacco partecipare, ma poi non mi segno le date e va a finire che me li perdo! Ma con il contest di Molino Chiavazza ce l'ho fatta, appena in tempo dato che scade stasera!! Avevo due ricette in ballo...non sapevo quale scegliere..alla fine ho optato per questi cupcakes al gusto cookies! Buona domenicaaaaaa
Ingredienti 
170 gr farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza 
1/2 cucchiaino di lievito 
60 gr biscotti sbriciolati 
65 gr olio 
150 gr zucchero 
1 uovo 
175 ml di latte 
200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo 
qualche biscotto sbriciolato 
Chocaviar di Venchi 

Mischiate la farina con il lievito e i biscotti sbriciolati. In una terrina amalgamate l'uovo leggermente sbattuto con l'olio, lo zucchero e il latte. Unite velocemente i due composti e riempite per 3/4 gli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con pezzettini di biscotto sbrciolati e alcune sfere di Chocaviar.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza "Sweet Cupcake".