CAKE PISTACCHI E LAMPONI

 
Tempo così così anche oggi qui a Vicenza, che palle arriverà mai sta estate??!! Oggi vi propongo questo plumcake buonissimo, la ricetta l'ho trovata su Donna Moderna tempo fa e ce l'avevo sempre in mente da fare. Mi aveva catturata innanzitutto perchè adoro i lamponi, quindi ogni dolce con questo ingredente finisce nella lista delle torte da sfornare!! Poi ero sicura che la croccantezza dei pistacchi e il gusto in più dato dal Philadelphia ne avrebbero fatto un cake delizioso, e così è stato! Buon week end a tutte!!!

Ingredienti 

150 gr farina 

2 uova 

50 gr Philadelphia light 

150 gr zucchero 

110 gr burro fuso 

1 confezione di lamponi 

100 gr pistacchi 

1 bustina lievito 

Montate le uova con il formaggio, il lievito, la farina, lo zucchero e il burro fuso. Unite all'impasto 80 gr di pistacchi tritati e i lamponi precedentemente spolverizzati di farina. Versate in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, decorate con i pistacchi tritati rimasti ed infornate a 180° per 35/40 minuti.

CUPCAKES MELA&CANNELLA

Sapete quanto io ami il connubio mele e cannella...ho voluto riproporlo anche in questi cupcakes che sono stati molto apprezzati dai miei familiari, soprattutto da mia mamma che mette cannella in tutti i suoi dolci. E' piaciuto molto il frosting al Philadelphia perchè ha un sapore più deciso e una consistenza più compatta rispetto ad una copertura fatta con la panna.

Ingredienti 

250 gr farina 

1/2 cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino raso di cannella 

1 mela grattuggiata 

65 gr olio 

150 gr zucchero 

175 ml latte 

1 uovo 

200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo

Lavorate la farina con il lievito e la cannella. In un'altra ciotola mischiate la mela grattuggiata con l'olio, lo zucchero, l'uovo e il latte. Unite velocemente i due composti e versate negli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con fettine di mela.

COPPA YOGURT E CILIEGIE

 

Povero il mio blog!!! L'altro giorno stavo aggiornando un pò di cose e cercavo anche di capire come funziona Google+...sì perchè tecnologicamente parlando a volte sono un po' stordita...quando decido di cancellare un foto album dove c'erano delle foto vecchissime....io sono fatta così, devo cestinare quello che ritengo inutile! Nel computer, ma anche a casa o in ufficio! Quante carte e documenti butto che poi mi servono! Poi mi chiama una mia amica e mi chiede "Perchè nel tuo blog ci sono un sacco di icone nere con il punto esclamativo?"...COSAAA???? Ecco a cosa servivano quelle foto!!!!!!!! Cerco invano aiuto, ma nei vari siti specializzati scopro che non si può più recuperare nulla, quello che è cancellato è andato perso per sempre...Vabbè oggi sto cercando di aggiornare i vecchi post con le foto che fortunatamente avevo salvato in un'altra cartella, però i banner dei vecchi contest a cui avevo partecipato faccio fatica a recuperarli, portate pazienza!! Adesso ho imparato che devo avere un sistema di archiviazione più efficace o devo leggere bene prima di cancellare dei file o foto! Del resto il mio motto è "sbagliando si impara"... Passiamo alla ricetta di oggi: avevo delle ciliegie in frigo che chiedevano pietà...dovevo per forza mangiarle perchè se avessi aspettato ancora un giorno le avrei dovute buttare. Poi ho visto il contest di Fabiola e Debora e ho pensato di creare un veloce e fresco dessert. Dato che i premi del contest sono veramente bellissimi, io ci provo!! Mi è sembrata poi un'idea carina servire lo yogurt in tazzine da caffè...non trovate?

Ingredenti 

1 vasetto di yogurt greco 

1 cucchiaino di miele 

20 ciliegie circa 

2 cucchiai di zucchero 

Snocciolate le ciliegie e cuocetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Mischiate bene finchè la frutta avrà rilasciato la sua acqua e sarà bella morbidan(circa 20 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavorate lo yogurt con un cucchiaino di miele e versate nelle tazzine. Coprite con le ciliegie cotte. Conservate in frigo fino al momento di servire. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola e Debora