CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E RIPIENO DI MARMELLATA DI PERE

Sabato mattina, complice il cattivo tempo, ho pensato di trascorrere un po’ di tempo in cucina con il mio bimbo. Si è divertito un mondo a pesare farina, burro e zucchero, a far rotolare il mattarello sul piano di lavoro (e soprattutto a farlo cadere per terra), a lavorare la pasta usando le formine. Faceva una tenerezza vederlo così concentrato!!

Avevo in mente già da tempo di fare questa crostata, l’abbinamento pere e cioccolato è super collaudato e quando ho comprato questa marmellata con pere Williams a pezzettoni, che mi aveva molto tentato settimane fa al supermercato, il gioco è stato semplice!

Ingredienti per la frolla

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di pere a pezzi 

Preparate la frolla mixando tutti gli ingredienti assieme e fino a che risultino ben amalgamati. Prendete l’impasto, lavoratelo con le mani fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola e ponete in frigorifero per mezz’ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Tagliate un cerchio che andrete ad adagiare sulla base della tortiera ricoperta con carta forno. Tagliate ora delle strisce abbastanza spesse che andranno a formare i lati della crostata. Aiutatevi con le dita per “attaccare” per bene la frolla e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Infornate a forno già caldo per 10 minuti. Nel frattempo con la pasta rimasta ritagliate delle farfalle con lo stampino. Riprendete il guscio di frolla, riempite di marmellata alle pere ed adagiate sopra le farfalle. Infornate nuovamente a 180° per altri 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

CHEESCAKE AI FRUTTI DI BOSCO

L'altro giorno avevo voglia di cheescake...di ricette ne ho provate parecchie, ma ne volevo una nuova. Che faccio? Internet ovviamente....qui ho trovato il dolce che vi presento oggi, ricco di frutta e marmellata!

Ingredienti

200g di biscotti Digestive

80 g di burro

3 uova

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

1 cucchiaio di farina

80 g di zucchero

1 bustina vanillina

marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago

lamponi e mirtilli

Sbriciolate i biscotti con il mixer e amalgamateli con il burro fuso. Create la base del cheescake disponendo il composto sulla base di una tortiera a cerniera (misura 24/26 cm) compattandolo bene. Riponete in frigo e lasciate raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il mascarpone, la ricotta e la farina continuando a mescolare con le fruste. Amalgamare bene ciascun ingrediente prima di aggiungere quello successivo. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete delicatamente al composto. Versate uno strato di crema sulla base di biscotti, aggiungete una cucchiaiata di mirtilli e lamponi e continuate così fino a finire la crema. Livellate bene e fate cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Scaldate leggermente la marmellata per renderla più liquida e spalmatela sulla superficie. Decorate con lamponi, mirtilli e foglioline di menta. Conservate in frigo.

CAKE ALL’OLIO CON CACAO AMARO E CILIEGIE

Due mesi di assenza dal blog...due mesi in cui ho avuto, come al solito, poco tempo ma soprattutto poca voglia di stare in cucina e pochissima ispirazione...sfogliavo i miei libri e i miei quaderni di ricette svogliatamente, senza trovare nulla che mi facesse pensare "ecco, questa la voglio provare"...finchè non ho visto sul web alcune ricette di Sale e Pepe ed ecco che ho ritrovato quella magia, quella voglia di andare subito a comprare gli ingredienti per sfornare quelle delizie. Così è successo con questa cake cioccolatosa che si spazzola via in un attimo!

Ingredienti:

400 g ciliegie

130 g farina

120 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

1,2 dl olio extravergine di oliva delicato

Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele. Scaldate 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando con una frusta. Lavorate le uova con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao mescolato con l’acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e le ciliegie. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° gradi per circa 1 ora. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.