PANNA COTTA ALLA VANIGLIA CON SALSA AL CIOCCOLATO

Buon inizio settimana a tutte!

Oggi vi presento il mio primo esperimento con la panna cotta...dolce al cucchiaio che adoro e che spesso ordino al ristorante...e non pensavo fosse così semplice farlo! Avevo comprato gli ingredienti per fare una cheescake perchè volevo preparare un dolcetto speciale per sabato sera, dato che avevo ospite una mia cara amica con la sua dolce metà...Poi invece ho scelto di provare la panna cotta...deliziosa!!! Con loro ho fatto l'errore di sciogliere il cioccolato al latte per decorazione...non ci stava proprio bene, tutto troppo dolce. Oggi invece mi sono pappata da sola una coppetta rimasta, l'ho decorata con cioccolato fondente e....andava decisamente meglio!!

Ingredienti per 6 stampini 

400 ml panna fresca 

100 gr fruttosio 

50 gr zucchero a velo 

3 fogli di colla di pesce 

1/2 bacello di vaniglia 

cioccolato fondente qb 

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Nel frattempo scaldate la panna con lo zucchero e il fruttosio, incidete la stecca di vaniglia e aggiungete alla panna. Strizzate la colla di pesce ammollata e aggiungetela al composto finchè si scioglie completamente. Continuate a mescolare bene e prima che la panna inizi a bollire, togliete la stecca di vaniglia. Filtrate il composto con un colino in 6 stampini (io ho usato quelli di alluminio). Mettete in frigo per 7/8 ore. Prima di servire fate sciogliere un po' di cioccolato fondente a bagnomaria, riprendete gli stampini di panna cotta, immergeteli per 2 secondi nell'acqua bollente e rovesciate su un piatto da portata. Decorate con il cioccolato.

BRIOCHES SALATE CON MARMELLATA DI FICHI

Prima della chiusura del contest Rigoni ho voluto provare un'altra ricettina sfiziosa...queste brioches le ho fatte stamattina, forografate...e mangiate!!! Troppo buone!! Buon fine settimana!!!!

Ingredienti per 4/5 brioches 
100 gr farina 
5 gr sale fino 
acqua qb 
20 gr burro fuso 
5 gr lievito istantaneo 
1 tuorlo 
semi di papavero 
marmellata di fichi Rigoni di Asiago 
speck e bresaola 

Amalgamate la farina con il sale, il burro fuso, il lievito istantaneo e tanta acqua da formare un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla e lasciate lievitare in luogo caldo per 40/50 minuti. Riprendete la pasta, tiratela bene con il mattarello su una spianatoia infarinata in modo da formare un rettangolo. A questo punto formate dei triangoli e tirateli ancora un po' con il mattarello. Spalmate un po' di marmellata di fichi, farcite con una fettina di speck o di bresaola e arrotolate il triangolino partendo dalla parte più larga fino a formare una brioches. Spennellate con un po' di tuorlo sbattuto e infornate a 180° per 10/15 minuti (fino a doratura). Potete anche decorare la brioches con dei semi di papavero, in questo caso non bisogna spennellare con il tuorlo ma basta bagnare la superficie con un po' di acqua e subito dopo spolverizzare con i semini.

ROTOLINI DI TACCHINO AL VAPORE

Buongiorno a tutte e buon lunedì!!!! Sono stata un po' latitante dai vostri blog in questi ultimi giorni perchè sono stata al mare con mia mamma e il mio piccolino!! Abbiamo trovato una super settimana di sole e caldo e ci siamo rilassati tantissimo! Guardate un po' Sebastiano in spiaggia a Caorle quanto bene sta!! :-) Tornare in città con questo caldo è stata proprio dura!

Ed ora passiamo alla ricetta...Premetto subito una cosa: adoro la mia vaporiera! La uso spesso per cucinare verdure, patate, pesce, carne...la vorrei alta 7 piani per metterci di tutto...La cottura a vapore è molto sana perchè non usa grassi ed è più difficile, rispetto alle pietanze lesse, che vengano disperse le sostanze aromatiche e nutritive. Oggi vi propongo questa insalata originale e veloce da fare. I rotolini di tacchino sono molto saporiti e sono buoni anche freddi, ideali per un pranzo al sacco.  

Ingredienti per 2 persone 

4 fettine di fesa di tacchino 

4 foglie di salvia 

sale, pepe 

scorza di limone grattuggiata

insalata 

Appiattite bene le fettine di tacchino, insaporite con sale, pepe, un po' di scorza di limone e le foglioline di salvia tritate. Arrotolate strette le fettine e avvolgete gli involtini ottenuti in carta forno chiudendo bene le estremità e formando quindi una "caramella". Cuocete a vapore per 20/30 minuti, togliete la carta e tagliate a rondelle. Servite con una bella insalata.