CAKE ALL’OLIO CON CACAO AMARO E CILIEGIE

Due mesi di assenza dal blog...due mesi in cui ho avuto, come al solito, poco tempo ma soprattutto poca voglia di stare in cucina e pochissima ispirazione...sfogliavo i miei libri e i miei quaderni di ricette svogliatamente, senza trovare nulla che mi facesse pensare "ecco, questa la voglio provare"...finchè non ho visto sul web alcune ricette di Sale e Pepe ed ecco che ho ritrovato quella magia, quella voglia di andare subito a comprare gli ingredienti per sfornare quelle delizie. Così è successo con questa cake cioccolatosa che si spazzola via in un attimo!

Ingredienti:

400 g ciliegie

130 g farina

120 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

1,2 dl olio extravergine di oliva delicato

Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele. Scaldate 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando con una frusta. Lavorate le uova con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao mescolato con l’acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e le ciliegie. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° gradi per circa 1 ora. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

TORTA DI FRAGOLE

Qualche giorno fa mia mamma è andata al mercato e mi ha portato due bei cestini di fragole buone buone buone...ovviamente ho immediatamente pensato a che torta si poteva fare, altro che mangiarle così sole solette! Ecco cosa ho sfornato...

Ingredienti per la pasta margherita

2 uova + 1 tuorlo

75 g zucchero

1 bustina vanillina

75 g farina

25 g burro fuso

Per ripieno e decorazione

fiordifrutta fragole e fragoline Rigoni di Asiago qb

fragole fresche qb

mandorle a lamelle

gelatina per torte

Con lo sbattitore elettrico montate, a bagnomaria, i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Immergete quindi il contenitore con il composto in acqua fredda e continuate a lavorare finché si sarà raffreddato. Aggiungete ora la farina setacciata e il burro fuso intiepidito. Stendete il composto in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 220° per 10 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Sfornate e lasciate ben raffreddare. Quando la pasta margherita sarà fredda, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di fragole. Spalmate la marmellata anche sopra e ai lati dove decorerete con mandorle a lamelle. Tagliate le fragole ben pulite a pezzetti e cospargeteli sulla sommità del dolce. Ricoprite con gelatina per torte. Se desiderate usare una tortiera più grande, raddoppiate le dosi della pasta margherita.

TORTA DI MELE E RICOTTA

Ieri ho trovato in frigo della ricotta in scadenza e subito sono andata a spulciare i miei quaderni e libri di ricette alla ricerca di una torta nuova da fare. Ecco cosa è uscito dal mio forno: una morbidissima torta di mele e ricotta, semplice e genuina!

Ingredienti

250 g ricotta

2 uova 120 g farina

3 cucchiai olio di semi

4 cucchiai zucchero

150 ml latte

2 cucchiaini lievito

buccia grattuggiata di mezzo limone

2 mele

2 cucchiai di zucchero di canna

Versate in una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste. Aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a mescolare con cura. Aggiungete una mela intera + 1/4 di mela tagliate a pezzetti e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, tagliate a fettine la mela rimanente e disponetela a raggera spolverizzando con due cucchiai di zucchero di canna. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.