CROSATA INTEGRALE CON MARMELLATA DI PERE

Appena è uscita la marmellata alle pere di Rigoni, ho subito pensato che si sarebbe sposata bene con un dolce...magari una frolla rustica...integrale...e infatti, questa crostata è veramente buonissima!  La marmellata ha anche dei pezzi grossi di pere che nella crostata sono proprio golosi!

Ingredienti 

180 gr farina 00

50 gr farina integrale

3 cucchiai zucchero di canna

3 cucchiai zuchero semolato

1 uovo

100 gr burro 

marmellata alle pere Rigoni di Asiago

Nel mixer mettete tutti gli ingredienti per fare la frolla: le farine, gli zuccheri, il burro e l'uovo. Mixate finchè tutti gli ingredienti si amalgamano bene e finchè non si forma una palla. Lavorate ora velocemente con le mani e se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Mettete in frigo a riposare per un'ora. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello su un piano infarinato e coprite una tortiera da 18 cm (precedentemente imburrata ed infarinata), tenendo da parte un po' di pasta per la decorazione. Farcite con abbondanti cucchiaiate di marmellata di pere e decorate a piacere con la pasta rimasta. Io ho fatto delle striscioline e delle farfalle. Infornate a 180° per 25/30 minuti circa, tenendo conto che i primi 10 minuti dovete mettere il forno con calore solo sotto.

MUFFIN CON BACCHE DI GOJI

Ero molto incuriosita da queste bacche di goji, avevo visto molte ricette nel web e un giorno che le ho viste al supermercato ho detto "Le compro!!"....Per chi ancora non lo sapesse queste bacche crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, uva passa, lampone e fragola .

Effettivamente hanno reso veramente buonissimi i miei muffin!!!

Ingredienti per 8 muffin

185 gr farina

1 cucchiaino di lievito

85 gr di zucchero di canna

65 gr burro fuso

1 uovo leggermente sbattuto

120 ml di latte

2 cucchiai di bacche di goji essiccate

Mettete in ammollo le bacche di goji in un recipiente con un po' di acqua. Setacciate la farina con il lievito e unite lo zucchero. In un altro recipiente unite il burro fuso, l'uovo e il latte, mescolate bene ed ora aggiungete al composto di farina. Incorporate le bacche di goji ben strizzate e versate nei pirottini. Infornate a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare).

 

TORTA DI GRANO SARACENO CON PERE E GRANELLA DI MANDORLE

La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia vicina di casa che l'ha trovata qui. Prima me l'ha fatta assaggiare e mi è piaciuta talmente tanto che ho provato a sfornarla pure io, modificando solo leggermente la ricetta originale. Mi piace il gusto rustico dato dal grano saraceno e la copertura di mandorle e zucchero sulle pere dà un tocco croccante e buonissimo!

Io ho usato i prodotti Ecor: potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Ingredienti

75 gr farina di grano saraceno Ecor Natura

75 gr farina di riso

75 gr mandorle pelate

75 gr zucchero

2 uova

3 pere

200 ml di latte

1/2 bacca di vaniglia (semi)

1 bustina di lievito

Tritate grossolanamente le mandorle e mischiarle a 25 gr di zucchero. Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, la farina di riso ed il lievito setacciato. Mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno. Rendete morbido l'impasto aggiungendo il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versate in una tortiera ben imburrata ed infarinata e adagiate sopra al composto le fettine di pera (che avrete precedentemente sbucciato). Cospargete ora con la granella di mandorle e zucchero. Infornate a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino prima di sfornare.