CUORI DI FROLLA

Oggi è San Valentino...io e il mio compagno non siamo abituati a festeggiare questo giorno, ma un dolcetto lo faccio sempre! E cosa c'è di più dolce di un cuoricino di frolla ripieno di crema al cioccolato?!

Ingredienti
200 gr farina
120 gr zucchero
100 gr burro
50 gr mandorle, noci, nocciole tritate
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
Nocciolata Rigoni q.b.
cocco q.b.

Disponete la farina a fontana, ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo intero, il lievito, la vanillina e la frutta secca tritata e ridotta a farina. Lavorate bene il tutto, formate una palla e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e spolverizzatela di farina se dovesse attaccarsi. Con una formina ricavate dei cuori e a metà di questi, con una formina più piccola, fate un cuoricino al centro. Infornate a 160° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spalmate la Nocciolata sui biscotti interi, mettete sopra quelli con il buco, bagnate con il latte il contorno e spolverizzate con il cocco.


Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con il cuore di L'aroma del caffè.

CUPCAKES SPEZIATI CON FROSTING AL FORMAGGIO

 

Strano come iniziamo ad amare cibi o spezie o profumi che fin da bambine odiavamo...a me è successo con la torta di mele e con la cannella! Da piccola non ho mai mangiato la torta di mele di mia mamma, mi infastidivano quei pezzettini di mela all'interno, la consistenza, il sapore: io desideravo una bella torta al cioccolato! Stessa cosa per la cannella...avete presente i biscottini speziati natalizi tipici del Trentino? Solo ad annusarli mi veniva la nausea. Invece ora sfornerei solo torte di mele, e ovviamente quella di mia mamma la mangio sempre e me la porto pure a casa quando ne avanza un pezzetto. E la canella invece...la metterei in tutti i dolci, come in questi muffin che ho chiamato speziati perchè oltre alla mia amata cannella, ho aggiunto anche un pizzico di noce moscata che dà un profumo e un sapore molto intenso. E che dire del frosting al formaggio? Delizioso!!
I cuoricini di zucchero poi danno un'aria romantica al cupcake...ideali per San Valentino no?!
Quindi con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About food e Smartbox


Ingredienti per 12 cupcakes:
250 gr farina autolievitante
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
65 gr olio
180 gr zucchero
1 uovo intero
175 gr latte
Per il frosting:
300 gr Philadelphia
160 gr burro
5-6 gocce di aroma di vaniglia
3-4 cucchiai di zucchero a velo setacciato

In una ciotola amalgamate la farina con il sale, la cannella e la noce moscata. In un'altra ciotola mescolate l'olio con lo zucchero, l'uovo e il latte. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene per evitare la formazione di grumi (eventualmente usate le fruste elettriche). Riempite gli stampini da muffin e infornate a 180° per 15 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare i muffin e nel frattempo preparate il frosting: nel mixer mettete il burro e lavoratelo fino a ridurlo a crema. Aggiungete ora il formaggio e la vaniglia e poi, a poco a poco, lo zucchero a velo. Assaggiate la crema ottenuta in modo da regolarvi con la quantità di zucchero. Amalgamate bene il frosting con una spatola e mettetelo in una sacca da pasticcere con la punta a stella. Decorate i muffin e completate con dei cuoricini di zucchero.

TORTA DELLE ROSE CON CREMA PASTICCERA

Ultimamente mi danno molta soddisfazione le torte lievitate e dopo il primo test con il cioccolato, ho voluto provare la torta delle rose con la crema pasticcera. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta precedente, grazie anche ai consigli della mia amica Antonella che spesso prova le mie ricette. Questa torta l'ho portata a casa di amici che, mi sembra, abbiano molto apprezzato!

Ingredienti
150 gr farina 00
100 gr farina di kamut
100 gr farina manitoba
25 gr lievito di birra
125 ml latte
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
100 gr burro
1 bustina vanillina
1 uovo
zucchero a velo
Crema pasticcera:
2 tuorli
100 gr zucchero
33 gr farina
1/2 stecca di vaniglia
330 gr latte

Mettete la farina a fontana in una ciotola. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con 60 gr di zucchero e un pizzico di sale. Versatelo nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti. Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero restante, il burro ammorbidito, la vanillina e l'uovo. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda (a bisogno aggiungere un po' di farina), mettete in una ciotola coperta e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un goccino di latte. Amalgamate bene. Aggiungete il resto del latte con la bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema si addensa. Riprendete l'impasto della torta, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata. Spalmate ora la crema pasticcera e arrotolate (è possibile che la crema fuoriesca, quindi attenzione alla dose spalmata). Tagliate delle fette di uno spessore di circa 4-5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno (iniziate con la prima rosa dal centro e poi disponete le altre attorno). Lasciate riposare ancora in posto caldo per altri 20 minuti. Infornate a 150° per 20/25 minuti circa. Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta. Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.

CINNAMON ROLLS

Rieccomi!! Sono tornata...qui le cose vanno bene, non mi posso lamentare del mio piccolino! Sono riuscita a ritagliarmi qualche ora di tempo per sfornare queste deliziose cinnamon rolls, dei dolcetti lievitati che profumano di cannella e che volevo fare da Natale! E finalmente ci sono riuscita, la ricetta l'ho presa in questo delizioso blog. Ho apportato qualche modifica alla quantità di zucchero ed inoltre io ho tagliato l'impasto a fette di 2cm, così mi sono venute delle vere e proprie brioches. Provatele, sono buonissime a colazione per iniziare bene la giornata!

Ingredienti
200 g di farina Manitoba
300 g di farina "00"
20 g di lievito di birra
80 g di zucchero semolato
60 g di burro fuso raffreddato
1 uovo grande leggermente sbattuto (a temperatura ambiente)
200 ml di latte appena tiepido
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
cannella + zucchero q.b.

Impastate la farina con lo zucchero, il burro, l'uovo, il sale e la vaniglia, aggiungete poco alla volta il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito. Lavorate bene fino formare un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare in una luogo tiepido, coperto con un canovaccio. Una volta che l'impasto sarà raddoppiato (dopo circa 1 ora e mezza) disponetelo su una spianatoia infarinata e stendetelo allo spessore di circa 1 cm/1,5cm, cercando di dagli una forma quanto più squadrata possibile. A questo punto spolverizzate su tutta la superficie lo zucchero e la cannella. Arrotolate delicatamente l'impasto e tagliate delle fettine spesse 1,5 cm. Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatele lievitare 1 ora circa. Infornate le cinnamon rolls a 180° fino a che non saranno ben dorate.

MI FERMO PER UN PO’ PERCHE’….

Ciao a tutti! Volevo condividere con voi la mia immensa gioia per la nascita del mio bambino...il 31 Dicembre alle ore 20.26 è nato Sebastiano!!
Mi fermo per un po' con dolci e biscotti per passare a ciucci e tutine, ma spero di riuscire presto a tornare a sfornare qualcosina...per ora tutto il tempo è dedicato a lui e solo a lui!!! :-)
A presto!

BACI DI DAMA

 

I baci di dama sono uno dei miei biscotti preferiti: adoro la frolla alle mandorle e nocciole, il cioccolato che unisce le due parti e la loro forma così invitante...ovviamente uno tira l'altro!! La ricetta me l'ha data una mia ex collega: grazie Monica!
E con questa ricetta mi congedo prima del Natale e auguro a tutte voi...BUONE FESTE!!!!!!!!!

Ingredienti
70 gr di mandorle tostate
70 gr di nocciole tostate
100 gr burro
120 gr zucchero
140 gr farina 00
1 bustina vanillina
80 gr cioccolato fondente

Tritate finemente la frutta secca. Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle e nocciole, la farina 00 e la vanillina. Impastate bene il tutto e lasciate riposare in frigo almeno per 1 ora. Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come nocciole. Disponetele nella teglia coperta con carta forno e infornate a 160° per 20 minuti (forno ventilato). Lasciate raffreddare, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unite due biscotti con il cioccolato fuso e lasciate riposare.

BISCOTTI ALL’OLIO CON MARMELLATA

Per questi biscottini mi sono ispirata alla ricetta delle fraule, dolce tipico salentino. La ricetta originale prevedeva l'uso dell'olio di oliva e della confettura d'uva. Io ho optato per un olio più leggero e per le marmellate Rigoni al mandarino e al limone che hanno dato una nota di freschezza al biscotto. Vi consiglio di tirare la pasta bene bene perchè è molto elastica e se la lasciate troppo spessa è difficile da lavorare per dare la particolare forma a stella.

Ingredienti
500 gr farina
120 gr zucchero
100 gr olio di semi
150 gr vino bianco
1 bustina vanillina
1 arancia non trattata
marmellata di limoni Rigoni di Asiago
marmellata di mandarini Rigoni di Asiago

Scaldate leggermente l'olio con la buccia dell'arancia non trattata in modo che l'olio si profumi. Nel frattempo lavorate la farina, lo zucchero, il vino bianco e il succo dell'arancia. Aggiungete l'olio (le bucce sono da eliminare) e con l'aiuto del mixer lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tirate la sfoglia sottile sottile, tagliate dei cerchi di 7 cm circa, disponete al centro la marmellata e modellate la pasta come da foto. Cuocete a 180° per 15 minuti.