CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E RIPIENO DI MARMELLATA DI PERE

Sabato mattina, complice il cattivo tempo, ho pensato di trascorrere un po’ di tempo in cucina con il mio bimbo. Si è divertito un mondo a pesare farina, burro e zucchero, a far rotolare il mattarello sul piano di lavoro (e soprattutto a farlo cadere per terra), a lavorare la pasta usando le formine. Faceva una tenerezza vederlo così concentrato!!

Avevo in mente già da tempo di fare questa crostata, l’abbinamento pere e cioccolato è super collaudato e quando ho comprato questa marmellata con pere Williams a pezzettoni, che mi aveva molto tentato settimane fa al supermercato, il gioco è stato semplice!

Ingredienti per la frolla

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di pere a pezzi 

Preparate la frolla mixando tutti gli ingredienti assieme e fino a che risultino ben amalgamati. Prendete l’impasto, lavoratelo con le mani fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola e ponete in frigorifero per mezz’ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Tagliate un cerchio che andrete ad adagiare sulla base della tortiera ricoperta con carta forno. Tagliate ora delle strisce abbastanza spesse che andranno a formare i lati della crostata. Aiutatevi con le dita per “attaccare” per bene la frolla e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Infornate a forno già caldo per 10 minuti. Nel frattempo con la pasta rimasta ritagliate delle farfalle con lo stampino. Riprendete il guscio di frolla, riempite di marmellata alle pere ed adagiate sopra le farfalle. Infornate nuovamente a 180° per altri 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

CAKE ALL’OLIO CON CACAO AMARO E CILIEGIE

Due mesi di assenza dal blog...due mesi in cui ho avuto, come al solito, poco tempo ma soprattutto poca voglia di stare in cucina e pochissima ispirazione...sfogliavo i miei libri e i miei quaderni di ricette svogliatamente, senza trovare nulla che mi facesse pensare "ecco, questa la voglio provare"...finchè non ho visto sul web alcune ricette di Sale e Pepe ed ecco che ho ritrovato quella magia, quella voglia di andare subito a comprare gli ingredienti per sfornare quelle delizie. Così è successo con questa cake cioccolatosa che si spazzola via in un attimo!

Ingredienti:

400 g ciliegie

130 g farina

120 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

1,2 dl olio extravergine di oliva delicato

Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele. Scaldate 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando con una frusta. Lavorate le uova con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao mescolato con l’acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e le ciliegie. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° gradi per circa 1 ora. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

PRETZEL AL CIOCCOLATO

"Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti"....ecco, le ultime parole famose! Il progetto è andato in fumo, come la seconda infornata di biscotti che ho fatto e che mi ha fatto litigare per l'ennesima volta con il mio forno! Devo assolutamente avere un termometro da forno, Babbo Natale non ci ha proprio pensato a mandarmi questo oggetto indispensabile! Provvederò da sola....Non potevo però lasciare il 2013 senza una ricetta e senza salutare tutti/e voi. Buona fine e buon inzio, io a Gennaio avrò qualche sorpresina da mostrarvi, quindi...ci vediamo nel 2014!!!!

Ingredienti 

80 ml succo di arancia

20 g burro + 50 g

200 g farina
50 g zucchero

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

2 tuorli

70 g cioccolato fondente tritato

Fate sciogliere 20 g di burro con il succo di arancia in una casseruola.  Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e 50 g di burro. Lavorate con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli, il cioccolato e il succo di arancia raffreddato. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta morbida (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina). Prendete delle palline di impasto, arrotolate in striscioline e sagomate i pretzel. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

CROSTATA RUM E CIOCCOLATO

Mi piace molto l'abbinata rum e cioccolato. Avevo già assaggiato questi dolcetti, oggi invece ho voluto provare una crostata!


Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro a pezzetti

280 g farina

Ingredienti per la farcia 

100 gr cioccolato fondente

80 gr burro

2 uova

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di rum scuro

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Con le mani lavorate l'impasto e formate una palla, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a risposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tiratelo con il mattarello e rivestite una tortiera da 18 cm ricoperta con carta forno. Bucherellate con una forchetta e infornate per 15/20 minuti a 180°. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolate bene e aggiungete il rum. In una terrina, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato e amalgamate. Riprendete al frolla cotta, versate il composto al cioccolato e infornate nuovamente per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire, mischiate assieme il cacao con lo zucchero e velo e spolverizzate il dolce.

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ho cercato a lungo una ricetta convincente con l'abbinamento zucca e cioccolato, ingredienti che io amo. Quando ho visto questa  di Claudia non ho saputo resistere, ho comprato la zucca e ho preparato il dolce...fantastico!!! Mi è piaciuto tantissimo, ha un bel colore acceso e i pezzi di cioccolato, tagliati così grossolanamente quindi non tanto piccoli, sono il punto forte. Ho fatto solo alcune modifiche di dosi rispetto all'originale.

Ingredienti

250 g farina 00

120 g zucca cotta al vapore e schiacciata

150 g zucchero

100 g burro morbido

3 uova 

80 g mandorle pelate tritate con un cucchiaio di zucchero

100 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta,  la purea di zucca e il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungete ora la farina di mandorle e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e amalgamate al composto. Versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 160° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

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CROSTATA AMARETTI E CIOCCOLATO

Ricetta trovata su un vecchio numero di Alice Cucina

Niente fantasmini, dita di strega o dolcetti mostruosi in questo blog...cosa volete, mi prendo sempre in ritardo! Però vi lascio una crostata assolutamente da provare, se amate il connubio amaretto + cioccolato questa non vi deluderà. Unico appunto alla ricetta originale: l'impasto della frolla resta veramente molto molto morbido. Quindi o fate come scritto sotto e la tirate tra due fogli di carta forno...o fate come me...e adesso so che qualcuno dirà "Oddiooooo...." beh io ho buttato la palla di impasto nella tortiera e l'ho schiacciata con le mani!!! E quindi?? Qualcosa da dire??? :-)

Ingredienti per la frolla

200 gr farina

100 gr burro

80 gr zucchero

2 uova

3 cucchiai colmi di cacao amaro

Ingredienti per la farcia

180 gr farina

180 gr burro fuso

100 gr zucchero

2 uova

150 gr amaretti

100 gr cioccolato fondente

150 ml panna

1/2 bustina di lievito

Preparate la frolla mettendo nel mixer il burro morbido con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete le uova una alla volta ed incorporate la farina setacciata. Ora aggiungete il cacao. Il composto risulterà morbido, aggiungete un paio di cucchiai di farina se necessario e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Preparate la farcia lavorando lo zucchero con le uova, unite a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito versando a pioggia e alternando con la panna. Tritate non troppo finemente amaretti e cioccolato fondente e aggiungete al composto. Riprendete la frolla dal frigo, tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno. Rivestite una tortiera (tenendo come base la carta forno) e modellate bene i bordi. Riempite con la farcitura e infornate a 180° per 10 minuti con il calore solo sotto e per altri 20-25 minuti con calore omogeneo (forno statico). Sfornate e lasciate raffreddare.

BICCHIERINI DI PERA, RICOTTA E CIOCCOLATO

Sono rimasta assente dal mio blog per più di un mese... Dove sono stata? Da nessuna parte!!! Il tempo il tempo il tempo che sfugge, va via troppo velocemente...

Ma ditemi mamme, come fate voi? Io ho un figlio e un lavoro con orario ridotto...e non ce la posso fare....ma voi, con due o più figli, magari anche con un lavoro a tempo pieno....come fate??!! 

Mi sa che sono io che mi organizzo male, mah...

Ritorno al mio caro e amato blog con un dessert molto molto veloce ma vi assicuro con un gusto molto molto piacevole. La ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, ho variato un paio di ingredienti e può essere un'idea originale per un dessert dell'ultimo secondo.

Ingredienti per 2 porzioni

2 pere

1 goccio di rum (nell'originale vino dolce tipo Moscato)

25 gr zucchero di canna

100 gr ricotta

cioccolato fondente qb

mandorle a lamelle per decorare (nell'originale pistacchi)

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in padella con lo zucchero e un goccio di rum finchè non si "spappolano". Frullate, fate rapprendere ancora sul fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungete la ricotta, amalgamate bene ed aggiungete il cioccolato sminuzzato. Mescolate ancora e riempite i bicchierini. Fate riposare in frigorifero. Prima di servire, decorate con altro cioccolato a scaglie e mandorle a lamelle.

MOUSSE AL CIOCCOLATO di Nigella Lawson

Era da 'na vita che volevo fare questa mousse...moltissimo tempo fa, infatti, ho comprato un sacchetto di marshmallow, che avevo poi riposto in dispenda....e dimenticato!! Sono proprio una frana, come le banane per la ricetta precedente...compro gli ingredienti con la precisa idea di fare quel dolce, poi mi perdo tra mille altre ricette, mille impegni, pochissimo tempo, etc...

Comunque...fare questa mousse è stata un'odissea: la ricetta che avevo trovato nel web prevedeva di sciogliere tutto a bagnomaria. Questo è quello che ho fatto, ma dopo un'ora i marshmallow non si scioglievano!! Disperata, butto tutto il composto in una padella a fuoco basso (come vi ho scritto nel procedimento sotto) e vedo che le caramelle inziano a sciogliersi, ma non del tutto. Ad un certo punto passa per la cucina quel genio di mio moroso che mi dice "Perchè non frulli tutto??" Ideona!!!! Detto fatto, mi è uscita una crema perfetta. Che però non ho fatto raffreddare abbastanza prima di incorporare la panna...aiuto!! Disperata ho buttato tutto in frigo maledicendomi per tutti gli errori che faccio in cucina. Il giorno dopo, riprendo la terrina per buttare tutto nel cestino...e invece la mousse si era "creata"....era buona....l'avevo salvata!!!! Felicità...ne ho subito mangiato un cucchiaione...molto molto buona, decisamente strong quindi, consiglio,  da consumare dopo un pasto leggero!

Ingredienti 

150 gr Marshmallow

50 gr burro

200 gr cioccolato fondente 75% Chocolight Venchi

60/80 ml acqua bollente

1 cucchiaino estratto di vaniglia

200 ml panna da montare

foglioline di menta per decorare

A fuoco basso, sciogliete in una padella i marshmallow con il burro, l'acqua bollente, il burro ed il cioccolato. Mescolate frequentemente finchè le caramelle si sono ben sciolte e tutti gli ingredienti amalgamati. Aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare BENE. Montate la panna e aggiungetela delicatamente al composto di cioccolato. Versate nelle coppete e tenete in frigo qualche ora (anche tutta la notte). Decorate con foglioline di menta.

MUFFIN CIOCCO BANANA senza uova

L'altro giorno stavo pulendo il frigo quando mi accorgo di un oggetto nero non ben identificato....lo prendo e mi accorgo che è una banana!! Sempre la stessa storia, le compro e poi diventano nere. Fino a poche settimane fa il mio bimbo andava pazzo per le banane, adesso ha deciso che gli fanno schifo...Molto bene, e noi le trasformiamo in deliziosi muffin al cioccolato giusto?!!

Ingredienti per 8 muffin

110 gr farina 00

95 gr farina autolievitante

90 gr zucchero di canna

30 gr cacao zuccherato

70 gr burro fuso

1 banana matura

125 ml latte

gocce di cioccolato qb

Setacciate le farine con il cacao, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. In un altro recipiente unite il burro fuso con la banana schiacciata e il latte. Ora unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate negli stampini ed infornate a 165° per 20/25 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO

Ancora muffin, ma questa volta super cioccolatosi!! 

 

Ingredienti 

250 gr farina 00

2 + 1/2 cucchiaini lievito

30 gr cacao amaro

3 cucchiai zucchero

2 manciate di gocce di cioccolato

1 uovo leggermente sbattuto

125 gr panna

90 gr burro fuso

185 ml latte

Per la guarnizione:

100 gr cioccolato

50 gr burro

Setacciate la farina con il lievito ed il cacao. Unite lo zucchero, le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto. In una ciotola mischiate poco l'uovo, la panna, il latte ed il burro fuso. Unite al primo composto di ingredienti secchi e mescolate velocemente con una forchetta cercando di amalgamare bene i due composti. Versate negli stampini da muffin, aggiungete se volete altre gocce di cioccolato e infornate per 20-25 minuti a 160° (fate la prova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la guarnizione: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Appena sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare finchè non diventa ben compatto. Mettete la crema in una sac a poche e decorate.

FROLLINI AL CACAO E PINOLI TOSTATI CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Settimana scorsa sono andata a fare la spesa, avevo un miliardo di cose da prendere e sapevo che il conto sarebbe stato salato. Quindi mi sono detta: "Fai una spesa intelligente!!"...ho scelto i prodotti in promozione e quelli non di marca, e devo dire che alla fine pensavo di spendere molto di più. Ma ci sono cose su cui non si può assolutamente risparmiare....ad esempio la crema di nocciole. La vedo sullo scaffale, la mia preferita, quella che a colazione sul pane tostato ancora caldo quasi si scioglie....ma cavolo 4,29 euro??!! E' tantino considerando che a fianco ci sono le creme sottomarca che costano la metà....che faccio, risparmio o no? Questa volta decido per il risparmio scegliendo una crema bicolore...ma non ci siamo proprio! Troppo zucchero e il gusto ricorda vagamente il cioccolato....vabbè, però mi è tornata utile per sfornare questi deliziosi biscottini. Adesso mi inventerò qualche altra ricetta per farla fuori, ma la prossima volta secondo voi al supermercato avrò dubbi??!! :-)

Ingredienti

220 gr farina

20 gr cacao amaro

100 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

50 gr pinoli

crema al cioccolato bianco q.b.

Preparate la frolla: in una terrina setacciate la farina con il cacao, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il burro freddo a pezzetti e l'uovo. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, tritateli finemente e aggiungeteli all'impasto. Impastate velocemente con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola traspararente e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm e con la formina a cuore ricavate i biscotti. In metà biscotti, con una formina più piccola, ricavate un cuore al centro. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Spalmate ora la crema al cioccolato bianco sui cuori e poggiate sopra quelli con il buco.

CUORE MORBIDO AL CIOCCOLATO

Ecco la mia proposta per un dolce San Valentino!!!

Ingredienti

4 uova

125 gr zucchero

125 gr mandorle macinate finemente 

125 gr cioccolato fondente

125 gr burro

60 gr farina

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 busta di budino al cioccolato Molino Chiavazza

1/2 litro di latte

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungete il cioccolato fuso e poi tutti gli altri ingredienti. Versate il composto in una tortiera a cuore imburrata ed infarinata e cuocete a 180° per 25/30 minuti (fate la ptova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare completamente e tagliate in due il dolce. Preparate il budino come indicazioni nella busta e farcite il dolce. Spolverizzate di zucchero a velo. 

Con questa ricetta partecipo al contest del MOLINO CHIAVAZZA

BROWNIES DI LORAINNE PASCALE

Ho scoperto Lorainne Pascale l'anno scorso in un programma tv che parlava di "cambi di vita": intervistavano questa ex modella bellissima che si è messa a creare torte spettacolari. Ma io dico...il mondo è un po' ingiusto...o no??!! Poi una mia amica mi parla di questi brownies buonissimi, mi veniva l'acquolina mentre mi raccontava di questi dolcetti. Allora che faccio, non li provo? Corro subito a comprare gli Oreo...che poi rimangono in dispensa per mesi e mesi...eh, che volete, prima ho dovuto/voluto sfornare altri dolci della mia lista "da provare". Quasi quasi mi dimenticavo dei biscotti, riscoperti facendo ordine....pessima casalinga che sono....e grazie alla ricetta di Doris finalmente li ho fatti! Beh che dire...buonissimi, ma very very strong!!! Le mie amiche però hanno apprezzato. Vi riporto passo passo la ricetta di Doris, io ho solo modificato una cosa: al posto di tenere i biscotti a pezzetti, li ho tritati finemente...ah, e ho ridotto la quantità delle uova.

Ingredienti

165 gr di burro
200 gr di cioccolato extra fondente 56% Venchi 

2 uova intere e 1 tuorlo
165 gr di zucchero di canna 

 2 cucchiai di farina setacciata
1 cucchiaio di cacao amaro setacciato
1 pizzico di sale
100 gr di Oreo 

 

Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco lentissimo, non deve friggere. Non appena sarà sciolto spegnere il fuoco e versarvi il cioccolato fondente fatto a pezzettini e mescolare con una spatola di gomma aiutandolo a sciogliersi. Nella planetaria montate le uova e il tuorlo con lo zucchero (aggiungetelo un pò alla volta) e una volta montati unitevi il cioccolato fuso con il burro, la farina, il cacao e il sale. Mescolate dall'alto verso il basso e da ultimi incorporate metà dei biscotti fatti a pezzetti. Versate nella teglia con la carta forno e cospargete con i restanti biscotti.

Infornate a 180° per 25-30 minuti..controllate la cottura perchè se dovessero asciugare troppo sarebbero rovinati! Una volta freddati tagliate a quadrotti e spolverizzate con lo zucchero a velo.

TORTA CROCCANTE CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Avete presente quei dolci fatti così, all'ultimo minuto e in tutta fretta...magari ci avete messo pure poca attenzione perchè in altre faccende affaccendate...ma appena sfornate il dolce capite già che avete preparato una super bontà? E i vostri amici al primo assaggio dicono "Mmmmm che buonaaaaa"....Ecco la storia di questa torta croccante! 

Ingredienti per la base:

125 gr farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

125 gr zucchero semolato

60 gr farina di cocco

125 gr burro fuso

1 cucchiaino essenza di vaniglia

125 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente

Ingredienti per la glassa:

125 gr zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao amaro

15 gr burro fuso

1-2 cucchiai di latte

60 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente

Setacciate la farina e il cacao, unite lo zucchero e il cocco e mescolate. Aggiungete il burro fuso, la vaniglia e le noci. Amalgamate bene, poi versate su una tortiera ricoperta con carta forno premendo bene e in modo uniforme. Infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare. Nel frattempo preparate la glassa: setacciate zucchero a velo e cacao, aggiungete il burro e abbastanza latte da fare una glassa omogenea e uniforme. Mescolate bene, poi spalmate sulla base precedentemente posta su un piatto da portata usando un coltello a lama piatta. Cospargere di noci (se preferite potete metterle direttamente all'interno della glassa). Lasciare riposare almeno un'ora prima di servire, poi tagliatela a quadratini.

PERLE DI COCCO E RUM

Devo ringraziare la mia amica Antonella che mi ha prestato un vecchio numero di Alice Cucina e mi ha fatto scoprire queste delizie! L'altra sera avevo una cena a casa di amici, ovviamente mi sono proposta di portare il dolce...ma avevo poco tempo! Allora sfoglio e sfoglio i miei quaderni e trovo la ricetta di questi bocconcini molto veloci ma di grande effetto. Il rum dà un tocco speciale a queste "perle", ma se a voi non piace potete sostituirlo con il latte, vi assicuro che saranno buonissime ugualmente.

Ingredienti 

300 gr ricotta

100 gr zucchero

150 gr farina di cocco + quello che serve per la decorazione

50 gr cacao zuccherato

1/2 bicchierino di rum scuro

Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamateli bene e tenete in frigo per un'oretta il composto. In un piatto versate della farina di cocco, con l'impasto preso dal frigo formate delle palline e arrotolate nel cocco. Mettete i dolcetti nei pirottini e conservate in frigo fino a poco prima di servire.

TORTA DI COMPLEANNO…PER UN BAMBINO SPECIALE

31/12/2012 Il mio piccolo Sebastiano compie 1 anno!

 “Da dove vengo, dove mi hanno trovato?” domanda il neonato alla mamma.
Lei piange e ride ad un tempo e, stringendo il bimbo al petto, gli risponde:
Tesoro mio, eri nascosto nel mio cuore, eri il suo desiderio.
Eri nelle bambole della mia infanzia quando, ogni mattina, modellavo nell’argilla l’immagine del mio dio, eri tu che facevo e rifacevo.
Tu eri sull’altare con la divinità del nostro focolare; adorandola, adoravo te.
In tutte le mie speranze, in tutti i miei amori, nella mia vita, in quella di mia madre, sei tu che hai vissuto.
Lo spirito immortale che protegge il nostro focolare ti coccola sul suo seno dalla notte dei tempi.
Nella mia infanzia, quando il cuore apriva i suoi petali, tu lo avviluppavi, come un profumo inebriante.
La tua delicata freschezza vellutava le mie giovani membra come il riflesso della rugiada che precede l’aurora.
Tu, piccolo del cielo, che hai per sorella gemella la luce del primo mattino, tu sei stato portato dalle onde della vita universale che ti ha infine posato sul mio cuore.
Mentre contemplo il tuo viso, il mistero mi inghiotte; tu che appartieni a tutti mi sei stato donato!
Per paura che mi scappi, ti tengo stretto al cuore. Quale magia il tesoro del mondo ha consegnato alle mie fragili braccia?
[Rabindranath Tagore]

 

Ingredienti 

4 uova 

100 gr zucchero 

80 gr farina 

20 gr cacao in polvere 

40 gr burro fuso 

1/2 busta scarsa di budino al cioccolato Molino Chiavazza 

250 ml panna da montare 

qualche goccia di colorante alimentare blu 

decorazioni di zucchero Candy Sugar Silikomart 

Mettete uova e zucchero in una terrina Riempite d'acqua per metà una pentola e ponetela sula fuoco Quando vedrete il vapore levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la terrina, senza che entri in contatto con il liquido. Con la frusta montate 5-10 minuti, ficnhè sar denso e raddoppiato di volume. Il composto non dev'essere caldo, ma solo tiepido. Rimuovete il recipiente dalla pentola e montate finchè il composto non sarà freddo. Passate al setaccio la farina e il cacao e uniteli delicatamente al composto. Da ultimo unite velocemente anche il burro (però filtratelo con un colino in maniera che resti da parte il sedimento bianco). Versate in uno stampo da 20 cm e infornate a 180° per 25-30 minuti circa (prima di sfornare fate la prova stecchino). Preparate il budino (come da istruzioni sulla scatola). Quando il dolce sarà freddo tagliatelo a metà e farcitelo con il budino. Mettete in frigo a rassodare. Montate la panna, aggiungete il colorante e rivestite la torta. Poco prima di servire decorate con gli zuccherini azzurri.
Ricetta della base tratta dal libro "Torte - Le Cordon Bleu"

OMINI DI FROLLA

Rieccomi qui dopo le festività, sono uscita indenne dal cenone della Vigilia e dal pranzo di Natale..beh con qualche chilo in più ovviamente, ma conto di smaltire qualcosina prima del cenone di Capodanno!! Che dite, ce la farò o rimando tutto a dopo la Befana? Mi sa che mi conviene...

Oggi vi presento i biscottini che ho regalato ai bimbi delle mie amiche! Spero siano stati apprezzati, ho usato lo stampo Silikomart che è veramente comodo!

Ingredienti

400 gr farina

2 uova

200 gr zucchero

200 gr burro freddo

50 gr nocciole tostate tritate finemente

Per la frolla al cioccolato

30 gr cacao amaro

Per la decorazione

1 albume

qualche goccia di limone

100 gr circa di zucchero a velo

Preparate la frolla bianca impastando 200 gr farina, 1 uovo, 100 gr zucchero, 100 gr burro e 25 gr nocciole. Impastate bene fino ad ottenere una palla che metterete a riposare in frigo coperta con un foglio di pellicola trasparente. Nel frattempo preparate alla stessa maniera la frolla al cioccolato, aggiungendo però il cacao e mettete in frigo a riposare. Riprendete gli impasti, stendeteli con il matterello e ricavate gli omini con le formine. Infornate a 160° per 20 minuti circa.

Per la decorazione montate a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone. Piano piano aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto abbastanza denso (eventualmente aggiungete ancora zucchero a velo). Versate in una sac a poche e decorate i biscotti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscotti di Natale di Stefania e Sandra

TORTA MELE E CIOCCOLATO

Per questa torta ho usato lo stampo rotondo Silikomart della linea classic

Era da tempo che volevo provare il connubio mele e cioccolato, avevo visto la ricetta su un piccolo ricettario di Venchi ed ecco qui cosa ho sfornato (la ricetta l'ho leggermente modificata a mio piacimento). Risultato? Ottimo!!!!!!

Ingredienti

300 gr farina

2 uova

120 ml olio di girasole

1 yogurt bianco

2 mele

100 gr cioccolato fondente Chocolight Venchi 

150 gr fruttosio

50 ml latte

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di cannella

1 pizzico di sale

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. In una terrina sbattete le uova con il fruttosio, unite lo yogurt, l'olio, la farina setacciata, il latte, il sale, la cannella e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Infine unite al composto le mele ed il lievito setacciato. Versate nella tortiera ed infornate a 180° per 45/50 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e quando la torta è fredda spolverizzate con zucchero a velo.

 

CHEESCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E DECORO DI NOCCIOLATA

Mi piace provare a riproporre in casa i dolci della pasticceria. Questa cheescake ad esempio l'ho mangiata grazie ad una coppia di amici che l'avevano comprata in occasione di una cena, ed era veramente buona perchè aveva nella base le gocce di cioccolato che rendevano il tutto croccante e goloso. Io ho voluto "esagerare" facendo dei ghirigori con la Nocciolata...buonissima!!! Poi...non vi ricorda un quadro astratto?

Per la farcia mi sono ispirata alla cheescake di Laura, che in fatto di dolci secondo me è sempre una garanzia!

Ingredienti 

150 gr biscotti Digestive 

100 gr burro fuso 

500 gr ricotta 

180 gr zucchero 

1 bustina vanillina 

1 pizzico di sale 

2 uova 

gocce di cioccolato qb 

Nocciolata Rigoni di Asiago qb 

Con il mixer tritate finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso. Foderate una tortiera a cerniera con carta forno e nella base disponete i biscotti, appiattendoli bene con l'aiuto di un cucchiaio. Ponete in frigo a riposare. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unite la ricotta, la vanillina ed amalgamate bene. Aggiungete infine, delicatamente, gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Versate le gocce di cioccolato su tutta la base di biscotti, aggiungete la crema, livellate bene ed infornate a 170° per 30 minuti. Spegnete il forno e lasciate il dolce al caldo per altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Scaldate a bagnomaria un cucchiaio di Nocciolata Rigoni. Immergete la punta di un coltello nella Nocciolata calda e fate i decori sulla cheescake.

FONDENTE FREDDO AL CIOCCOLATO GIANDUIA

Ah queste foto non rendono assolutamente giustizia alla bontà di questo dolce! Purtroppo adesso le giornate sono sempre più corte e bisogna fare i dolci di mattina per poi fare foto decenti eh! Questo l'ho sformato alle 7 di sera, poco prima di andare a cena da amici. 

E' la seconda volta che preparo questa delizia...la prima volta purtroppo non mi era riuscita perchè mi si erano smontati gli albumi e la mousse non aveva tenuto...devo imparare a fare i dolci con calma e senza essere disturbata, non telefonando ad un'amica con il cellulare sulla spalla e mio figlio che mi tira giù i pantaloni per essere preso in braccio :-)

Stavolta ero calma e tranquilla e infatti il risultato è stato ottimo! La ricetta l'ho copiata da un numero di Donna Moderna di anni e anni fa e che mi ero sempre tenuta tra le 1000 ricette da provare...prima o poi!!!

Ingredienti per la base:

150 gr biscotti Digestive

100 gr burro fuso

Per la mousse:

150 gr cioccolato gianduia con nocciole

1 uovo intero + 4 albumi

100 gr panna

1 cucchiaio di zucchero

Decorazione:

granella di noci

Chocaviar Venchi

Appoggiate il cerchio di una tortiera a cerniera su un piatto da portata. Con il mixer riducete in briciole i biscotti, amalgamateli con il burro fuso e  formate la base della torta direttamente sul piatto preparato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Con le fruste montate la panna e in un'altra ciotola montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero. Aggiungete molto delicatamente agli albumi il cioccolato sciolto, il tuorlo sbattuto e la panna. Versate sulla base di biscotti e tenete in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, togliete delicatamente il cerchio, aiutadovi eventualmente con un coltello, e decorate il dolce con granella di noci e Chocaviar Venchi.