ROSE DI MELE

 

Ricetta vista su Facebook e di cui mi sono subito innamorata. E' una ricetta semplice ma molto scenografica. Vi lascio il link per la video ricetta.

Ingredienti per 6 roselline

1 rotolo di pasta sfoglia pronta

marmellata di albicocche

2 mele rosse

1/2 limone, succo

cannella 

zucchero a velo

1 cucchiaio zucchero semolato

Preparate una ciotola con acqua e il succo di limone. Tagliate le mele a metà, rimuovete il torsolo e tagliate delle fette sottilissime. Lasciate la buccia delle mele, perche darà colore alle rose. Mettete subito le fettine di mela nella ciotola con limone e acqua, in modo che non cambino colore.

Per rendere le fettine un pò più morbide cuocetele a fuoco lento in un pentolino con un po' d'acqua e un cucchiaio di zucchero semolato.
Stendete la pasta utilizzando un matterello e cercate di mantenere la forma rettangolare. Tagliate la pasta in 6 strisce di circa 5 cm x 22 cm.

Spalmate le strisce con la marmellata di albicocca. Scolate bene le mele.

Allineate le mele sul bordo superiore della pasta con la buccia rivolta verso l'alto (metà fetta appoggierà sulla pasta e metà fetta, quella con la buccia, fuori dalla pasta). Cospargete con cannella.

Piegate il fondo della pasta in su in modo da andare quasi a coprire le fettine di mela. Arrotolate delicatamente da sinistra verso destra e mettete la rosellina ottenuta in un contenitore per muffin. Cuocete in forno per 40 minuti circa, fino a quando le roselline di mele saranno completamente cotte. Assicuratevi che la pasta sfoglia sia completamente cotta all'interno prima di rimuovere le rose dal forno! Se le roselline dovessero scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e cospargete con zucchero a velo.

TORTA SOFFICE DI MELE E BANANE

 

Mi sono fatta una bella lista di dolci "da fare". Questa era in lista da parrecchio e finalmente sono riuscita a farla. E' una torta buonissima che si presta bene per una sana colazione o per una gustosa merenda! L'ho trovata su Ho voglia di dolce, un sito che vi consiglio assolutamente di visitare.

Ingredienti

300 g farina

120 ml latte intero

3 uova medie

2 banane piccole e mature

4 mele golden

140 g zucchero semolato

1 bustina di lievito

essenza di vaniglia qb

Tagliate e sbucciate 2 mele a cubetti molto piccoli e le rimanenti mele a fettine (serviranno per la superficie). Irroratele con succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero per non farle annerire e mettete da parte. Riducete a purea le banane con una forchetta , aggiungete un goccio di limone e mettete da parte. Scioegliete il burro in un pentolino e fate raffreddare. Montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la purea di banana e delicatamente anche il latte e la farina setacciata con il lievito (aggiungeteli alternandoli). Aggiungete il burro e continuate a montare. Aggiungete ora le mele tagliate a cubetti e amalgamate. Versate il composto in una tortiera da 26cm rivestita con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie e spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero. Infornate a 180° per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

TORTA CON PESCHE AL CARAMELLO

E dopo 1 anno...pubblico di nuovo una ricetta!! E' stata dura, non mi ricordavo più come si facesse....ridiamo vita a questo blog?!? Sì dai...

Ingredienti
200 gr di burro ammorbidito
2 cucchiai zucchero di canna
1 confezione di pesche in scatola
200 gr zucchero semolato
3 uova
310 gr farina autolievitante 
250 gr ricotta

Ricoprite una tortiera da 23 cm di diametro con carta forno. Ungete bene di burro la base della tortiera e cospargete uniformemente con zucchero di canna. Scolate le pesche, conservando un cucchiaio di liquido, tagliatele a fettine e disponete la frutta sullo zucchero. Lavorate lo zucchero semolato e il burro con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova gradualmente, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungete ora la farina setacciata alternata alla ricotta, quindi unite il succo delle pesche tenuto da parte. Disponete il composto sulle pesche e lisciate la superficie. Cuocete per 1 ora circa a 180° e fate la prova stecchino prima di sfornare la torta. Lasciate raffreddare completamente prima di rivoltarla delicatamente sul piatto da portata. 
 

TARTELLETTE CON CREMA DI RICOTTA E FRAGOLE

E con questa dolce ricetta vi saluto anch’io e me ne vado una settimana al mare con la mia famiglia! Finalmente un po’ di tempo solo per noi tre! A presto con nuove e dolcissime ricette.

Ingredienti per la frolla

200 g farina

100 g zucchero

100 g burro

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema

200 g ricotta

3-4 cucchiai di zucchero a velo

fragole qb

foglioline di menta

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Mixate finché si forma una palla (se vedete che invece il composto tende a restare sbricioloso, aggiungete un cucchiaio di acqua). Amalgamate con le mani e mettete la palla in frigorifero a riposare, ricoperta con la pellicola. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e ricavate dei cerchietti con il coppapasta ( o più semplicemente con una tazzina!). Adagiate il cerchietto nello stampo da tartelletta e infornate a 180° per 15 minuti scarsi.

(NB: il mio stampo è in silicone e il diametro della tartelletta è di 5 cm. Con queste dosi otterrete circa 28 tartellette).

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero a velo. Farcite le frolle con la crema di ricotta e decorate con fettine di fragola e foglioline di menta.

Consiglio: assemblate il dolcetto poco prima di servirlo altrimenti si rischia che la crema inumidisca troppo la frolla che perderebbe così la sua fragranza.

CHEESCAKE AI FRUTTI DI BOSCO

L'altro giorno avevo voglia di cheescake...di ricette ne ho provate parecchie, ma ne volevo una nuova. Che faccio? Internet ovviamente....qui ho trovato il dolce che vi presento oggi, ricco di frutta e marmellata!

Ingredienti

200g di biscotti Digestive

80 g di burro

3 uova

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

1 cucchiaio di farina

80 g di zucchero

1 bustina vanillina

marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago

lamponi e mirtilli

Sbriciolate i biscotti con il mixer e amalgamateli con il burro fuso. Create la base del cheescake disponendo il composto sulla base di una tortiera a cerniera (misura 24/26 cm) compattandolo bene. Riponete in frigo e lasciate raffreddare. Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il mascarpone, la ricotta e la farina continuando a mescolare con le fruste. Amalgamare bene ciascun ingrediente prima di aggiungere quello successivo. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete delicatamente al composto. Versate uno strato di crema sulla base di biscotti, aggiungete una cucchiaiata di mirtilli e lamponi e continuate così fino a finire la crema. Livellate bene e fate cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Scaldate leggermente la marmellata per renderla più liquida e spalmatela sulla superficie. Decorate con lamponi, mirtilli e foglioline di menta. Conservate in frigo.

CAKE ALL’OLIO CON CACAO AMARO E CILIEGIE

Due mesi di assenza dal blog...due mesi in cui ho avuto, come al solito, poco tempo ma soprattutto poca voglia di stare in cucina e pochissima ispirazione...sfogliavo i miei libri e i miei quaderni di ricette svogliatamente, senza trovare nulla che mi facesse pensare "ecco, questa la voglio provare"...finchè non ho visto sul web alcune ricette di Sale e Pepe ed ecco che ho ritrovato quella magia, quella voglia di andare subito a comprare gli ingredienti per sfornare quelle delizie. Così è successo con questa cake cioccolatosa che si spazzola via in un attimo!

Ingredienti:

400 g ciliegie

130 g farina

120 g zucchero di canna

60 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

1,2 dl olio extravergine di oliva delicato

Lavate e asciugate le ciliegie, eliminate il picciolo e denocciolatele. Scaldate 1,2 dl di acqua in un pentolino, setacciate il cacao in una ciotola e versatevi sopra l’acqua mescolando con una frusta. Lavorate le uova con lo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie, unite l’olio e mescolate. Aggiungete il cacao mescolato con l’acqua, la farina setacciata con il bicarbonato e le ciliegie. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° gradi per circa 1 ora. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

TORTA DI FRAGOLE

Qualche giorno fa mia mamma è andata al mercato e mi ha portato due bei cestini di fragole buone buone buone...ovviamente ho immediatamente pensato a che torta si poteva fare, altro che mangiarle così sole solette! Ecco cosa ho sfornato...

Ingredienti per la pasta margherita

2 uova + 1 tuorlo

75 g zucchero

1 bustina vanillina

75 g farina

25 g burro fuso

Per ripieno e decorazione

fiordifrutta fragole e fragoline Rigoni di Asiago qb

fragole fresche qb

mandorle a lamelle

gelatina per torte

Con lo sbattitore elettrico montate, a bagnomaria, i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Immergete quindi il contenitore con il composto in acqua fredda e continuate a lavorare finché si sarà raffreddato. Aggiungete ora la farina setacciata e il burro fuso intiepidito. Stendete il composto in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 220° per 10 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Sfornate e lasciate ben raffreddare. Quando la pasta margherita sarà fredda, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di fragole. Spalmate la marmellata anche sopra e ai lati dove decorerete con mandorle a lamelle. Tagliate le fragole ben pulite a pezzetti e cospargeteli sulla sommità del dolce. Ricoprite con gelatina per torte. Se desiderate usare una tortiera più grande, raddoppiate le dosi della pasta margherita.

TORTA DI MELE E RICOTTA

Ieri ho trovato in frigo della ricotta in scadenza e subito sono andata a spulciare i miei quaderni e libri di ricette alla ricerca di una torta nuova da fare. Ecco cosa è uscito dal mio forno: una morbidissima torta di mele e ricotta, semplice e genuina!

Ingredienti

250 g ricotta

2 uova 120 g farina

3 cucchiai olio di semi

4 cucchiai zucchero

150 ml latte

2 cucchiaini lievito

buccia grattuggiata di mezzo limone

2 mele

2 cucchiai di zucchero di canna

Versate in una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste. Aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a mescolare con cura. Aggiungete una mela intera + 1/4 di mela tagliate a pezzetti e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, tagliate a fettine la mela rimanente e disponetela a raggera spolverizzando con due cucchiai di zucchero di canna. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

BISCOTTI SPEZIATI CON COMPOSTA DI FRUTTA

Avevo comprato tempo fa delle “pappette di frutta”, come le chiamo io, per il mio bambino…fatta assaggiare la prima, che giustamente mi ha sputacchiato addosso, le avevo dimenticate in dispensa. Poi leggo questa ricetta che usa la pappetta…ehm, composta di frutta e subito ho pensato “evvai che me ne libero!”. Avrei potuto chiamare questi biscotti anche “brutti ma buoni”, perché nell’aspetto non dicono un granché ma sono veramente molto saporiti, con un gusto deciso dato dalle spezie e una morbidezza data dalla….pappetta!!!

Ingredienti

300 g farina

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

125 g burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 g zucchero di canna

40 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 confezioni (quindi 200 g) di composta di frutta (io ho usato mela-banana)

50 g nocciole tostate tritate finemente

Setacciate la farina, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola. In un altro recipiente lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero. Unite l’uovo e la vaniglia. Amalgamate la composta di frutta e unite piano piano gli ingredienti secchi e le noci. Versate nella teglia, coperta da carta forno, delle cucchiaiate di impasto a distanza di 3-4 centimetri l’una dall’altra. Infornate, a forno già caldo, a 180° per 10 minuti circa o finché risulteranno leggermente dorati.

TORTA AI LAMPONI

Ricetta tratta dal libro “I dolci – il gusto di una tradizione nelle Dolomiti”

Era da tempo che volevo provare questa torta e finalmente ce l'ho fatta. La ricetta originale prevedeva l'uso delle fragole, ma sicuramente è un dolce che si sposa bene con svariati frutti, ad esempio i lamponi. A me piacciono tantissimo e la marmellata Rigoni di Asiago è sicuramente tra le mie preferite.

Ingredienti per la pasta margherita

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di vanillina

150 g farina

50 g burro fuso freddo

Per il ripieno e la decorazione

1 vasetto circa di marmellata ai lamponi Rigoni di Asiago

2 confezioni di lamponi freschi

codette di cioccolato

gelatina per torte

Con le fruste elettriche lavorate, a bagnomaria, le uova intere con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e caldo. Immergete ora il recipiente in acqua fredda e continuate a lavorare finchè si raffredda. Ora aggiungete piano la farina setacciata, poi il burro fuso raffreddato. Versate il composto in una tortiera da 18cm ben ricoperta con carta forno e infornate a 180° per almeno 30 minuti. Se vedete che in cottura la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio. Fate la prova stecchino prima di sfornare, stando ben attente soprattutto al centro. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate ora il pan di spagna in 3 dischi, appoggiate il primo disco sul piatto da portata e spalmate la parte superiore con abbondante marmellata ai lamponi, appoggiate sopra il secondo disco e così via. Spalmate la marmellata anche ai lati della torta e decorate con codette di cioccolato (oppure se preferite stanno bene anche le mandorle a lamelle). Spalmate di marmellata anche la superficie, decorate con lamponi freschi e versate sopra la gelatina per torte.

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI CANNELLA

Definita in vari blog il "comfort food" per eccellenza, oggi vi presento la mia torta di mele profumata alla cannella e con una copertura golosa alle mandorle! Buonaaaaaa

Ingredienti

180 g burro ammorbidito

95 g zucchero di canna + 1 cucchiaio extra

2 uova leggermente sbattute

260 g farina

10 g lievito in bustina

2 cucchiaini rasi di cannella

110 ml latte 

1 mela grossa

mandorle a lamelle

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova ed amalgamate bene. Incorporate, alternando con il latte, la farina setacciata, il lievito e la cannella. Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno. Decorate con mandorle a lamelle e con un cucchiaio di zucchero. Infornate a 160° per 40/45 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Io per la prima mezz'ora ho messo un foglio di alluminio sopra la torta in modo che non si scurissero troppo le mandorle.

TORTA MELE E MANDORLE

L'altro giorno leggevo una blogger che scriveva che non vedeva l'ora che arrivasse il freddo per potersi sbizzarrire con i dolci autunnali e i biscotti natalizi... Ma sapete che sono della stessa opinione? Non vedo l'ora di sentire in casa il profumo di zenzero, cannella, cioccolato, frutta secca, castagne, arance... Allora intanto inizio con una bella torta di mele!

Ingredienti per una tortiera da 18 cm

100 gr burro

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

2 uova

150 gr farina

25 gr farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito

1-2 cucchiai di latte

2 mele piccole

marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

mandorle a lamelle

Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, la vanillina e la farina di mandorle. Setacciate la farina con il lievito e, alternando con il latte, incorporate al composto. Tagliate una mela a pezzettini piccoli e aggiungete delicatamente. Versate il tutto nella tortiera foderata con carta forno e livellate bene. Tagliate l'altra mela in quattro parti, incidente ogni parte a fettine e poggiate sul composto premendo in modo da immergerle per metà. Infornate a 180° per 30 minuti circa e fate la prova stecchino prima di sfornare. Scaldate un paio di cucchiai di marmellata di albicocche, passatela al setaccio e spalmate sulla torta raffreddata. Velocemente decorate con le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per 1 minuto con la funzione grill in modo da tostare leggermente le mandorle.

MUFFIN CIOCCO BANANA senza uova

L'altro giorno stavo pulendo il frigo quando mi accorgo di un oggetto nero non ben identificato....lo prendo e mi accorgo che è una banana!! Sempre la stessa storia, le compro e poi diventano nere. Fino a poche settimane fa il mio bimbo andava pazzo per le banane, adesso ha deciso che gli fanno schifo...Molto bene, e noi le trasformiamo in deliziosi muffin al cioccolato giusto?!!

Ingredienti per 8 muffin

110 gr farina 00

95 gr farina autolievitante

90 gr zucchero di canna

30 gr cacao zuccherato

70 gr burro fuso

1 banana matura

125 ml latte

gocce di cioccolato qb

Setacciate le farine con il cacao, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. In un altro recipiente unite il burro fuso con la banana schiacciata e il latte. Ora unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate negli stampini ed infornate a 165° per 20/25 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

CHEESCAKE AI MIRTILLI

Come volano i giorni, ma veramente siamo già a venerdì??!! Per fortuna questo week end me ne vado al mare con la mia bella famigliola a prendere il sole e fare castelli di sabbia...mettono bel tempo...vero??!!

L'idea per il buonissimo cheescake che vi presento oggi me l'ha data la mia vicina di casa Isabella. Vi ricordate la cheescake rosa di Imma che ho pubblicato qui?  In questo caso ho usato lo yogurt ai mirtilli e decorato con mirtilli freschi. Ve la consiglio!

Ingredienti per la base

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)

100 g di burro

Ingredienti per la farcia

375 g di yogurt ai mirtilli
200 ml di panna 

90g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 scatola di mirtilli

gocce di cioccolato bianco

Rivestite la base e i lati di uno stampo da 18 cm con carta forno. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro e mescolatelo ai biscotti secchi tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo. Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. Mescolate con una frusta lo yogurt con lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 20 ml di panna e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente. Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo per una notte. Prima di servire decorate il cheescake con mirtilli freschi e gocce di cioccolato bianco.

TORTA DI GRANO SARACENO CON PERE E GRANELLA DI MANDORLE

La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia vicina di casa che l'ha trovata qui. Prima me l'ha fatta assaggiare e mi è piaciuta talmente tanto che ho provato a sfornarla pure io, modificando solo leggermente la ricetta originale. Mi piace il gusto rustico dato dal grano saraceno e la copertura di mandorle e zucchero sulle pere dà un tocco croccante e buonissimo!

Io ho usato i prodotti Ecor: potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Ingredienti

75 gr farina di grano saraceno Ecor Natura

75 gr farina di riso

75 gr mandorle pelate

75 gr zucchero

2 uova

3 pere

200 ml di latte

1/2 bacca di vaniglia (semi)

1 bustina di lievito

Tritate grossolanamente le mandorle e mischiarle a 25 gr di zucchero. Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, la farina di riso ed il lievito setacciato. Mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno. Rendete morbido l'impasto aggiungendo il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versate in una tortiera ben imburrata ed infarinata e adagiate sopra al composto le fettine di pera (che avrete precedentemente sbucciato). Cospargete ora con la granella di mandorle e zucchero. Infornate a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino prima di sfornare.

BANANA’S CUPCAKES

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" 

Devo ricordarmi più spesso di usare la banana nei dolci: li rende saporiti e morbidissimi. Avevo adocchiato la ricetta di questi cupcakes da molto, poi al supermercato ho visto le chips di banana....ed eccomi a casa che sfornavo dolcetti! Li ho trovati molto golosi, morbidi come dicevo grazie alla banana e con quel tocco rustico dato dalla crusca. Da provare!

Ingredienti per 12 muffin

250 gr farina autolievitante

50 gr crusca

180 gr zucchero

1 manciata di gocce di cioccolato

60 gr burro fuso

185 ml latte

2 uova leggermente sbattute

2 banane medie mature

Per il frosting:

100 gr di Philadelphia

2-3 cucchiai di zucchero a velo

fettine di banana chips

Setacciate la farina, aggiungete la crusca, le gocce di cioccolato e lo zucchero e mescolate bene. In un altro recipiente mescolate il burro fuso con il latte, le uova e le banane schiacciate. Aggiungete al composto di farina e mescolate velocemente finchè il tutto sarà ben amalgamato. Distribuite il composto nei pirottini posizionati all'interno dello stampo da muffin ed infornate per 20/25 minuti a 170°. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare bene e nel frattempo preparate il frosting: amalgamate il formaggio con lo zucchero a velo, decorate i muffin e guarnite con fettine di banana chips.

CROSTATA COCCO RICOTTA

Questa ricetta l'ho trovata qui, in questo sito originale ed interessante che associa la cucina alla musica rock. Dalla pasta alla Metallica ai Cupcakes alla Elvis Presley, passando per la tartare alla Bon Jovi e alla trota alla Nirvana...particolare no? Appena ho visto la crostata cocco ricotta "alla Beatles" ho voluto subito provarla...da amante del cocco poteva passare inosservata??!! L'ho portata a casa di amici sabato sera, sembra abbiano apprezzato dato che non ne è avanzata nemmeno una fetta ;-)

Ingredienti per la frolla

250 gr farina

125 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia

100 gr di farina di cocco

250 gr di ricotta

20 gr zucchero di canna

1 uovo

Mettete nel mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la farina e la vanillina. Lavorate per qualche istante, poi unite l’uovo e continuate a mixare finchè l'impasto non si compatta. Lavoratelo ora velocemente con le mani formando una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate in frigorifero almeno un’ora.
A questo punto stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello, mettetela in una tortiera ben imburrata ed infarinata tagliando i bordi eccedenti (che poi userete per fare le decorazioni). Infornate a 180° per 10 minuti
Nel frattempo in una ciotola preparate il ripieno mescolando la ricotta con il cocco, lo zucchero scuro e un uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno della frolla. Aggiungete eventuali decorazioni ed infornate ancora per altri 20/25 minuti.

Far raffreddare bene prima di sformare la crostata e poco prima di servire cospargere di zucchero a velo.

TORTA EBRAICA

Ho avuto questa ricetta dalla mia vicina di casa, anche lei appassionata di dolci. Mi piace un sacco scambiare idee e appunti con le mie amiche e non avevo mai sentito parlare della torta ebraica, certo è che la ricetta è proprio caduta a fagiolo perchè questo week end ho avuto una cena a casa di amici con intolleranze al lattosio. Ho cercato nel web ricette senza burro e latte, ma non ne ho trovate che mi convincessero...allora ho optato per questa e devo dire che mi ha sorpreso per il suo gusto agrumato, per la sua sofficità e per la sua perfetta umidità interna!

Ingredienti

250 gr mandorle tritate 

(tenete da parte un po'di mandorle tritate grossolonamente per la decorazione)

200 gr zucchero + 2 cucchiai

2 arance bio

4 uova

8 gr lievito

2 cucchiai confettura di albicocche

1 pizzico di sale

In una pentola con abbondante acqua cuocete le arance, coperte, con 2 cucchiai di zucchero per almeno un'ora. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tritate le mandorle con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale. Unite a questo trito le arance tagliate a fette e frullate il tutto. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e uniteli al composto di arance. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unite anche questi. Aggiungete infine il lievito. Mescolate delicatamente, versate in una tortiera e infornate a 165° per 45 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, se esce pulito il dolce è cotto! Quando il dolce sarà freddo, fate scaldare in un pentolino due cucchiai di confettura di albicocche con un goccio di acqua. Spennellate il dolce e decorate con granella di mandorle.

CROSTATA DI RICOTTA AL PROFUMO D’ARANCIA

Una mia amica mi ha prestato un libro carinissimo "Torte e crostate, ricette da vedere e da gustare". Il bello di questo libro è che è tondo, proprio a forma di crostata! Tra le varie ricette ho trovato quella che vi propongo oggi, secondo me si addice benissimo a questo periodo dato che ora si trovano le arance molto buone. La ricetta originale prevedeva 200 ml di panna all'interno della farcitura, ma dato che io e la panna non abbiamo un bel rapporto ( e infatti manco ce l'avevo in frigo) ho fatto a meno di inserirla, ma il risultato è stato ottimo lo stesso! Una morbida crostata al profumo di arancia...

Ah, scusate la foto oscena, odio postare foto fatte di sera ma la mattina non c'è luce e poi sono sempre di corsa...e mi tocca farle quando ormai è buio!!

Ingredienti per la frolla:

250 gr farina

100 gr burro

100 gr zucchero 

1 uovo

1 bustina vanillina

Ingredienti per il ripieno:

2 uova + 1 tuorlo

400 gr ricotta fresca

100 gr zucchero a velo

2 cucchiaini di scorza d'arancia non trattata grattuggiata

1/2 arancio succo

Inserite nella planetaria tutti  gli ingredienti per la frolla e amalgamate bene. Formate una palla, rivestitela con carta trasparente e mettete in frigo a riposare per 30 minuti. accendete il forno a 180°, riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello e traferitelo in uno stampo a cerniera ben imburrato e infarinato. Ricoprite con un foglio di alluminio e riempite con dei fagioli secchi (o con dei pesi per torta) e fatela cuocere in bianco per 10 minuti, poi togliete i pesi e continuate la cottura per altri 10 minuti.  Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate le uova, il tuorlo, la ricotta, lo zucchero, la scorza ed il succo dell'arancia. Distribuite sulla base della torta, livellate bene e infornate per altri 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Eventualmente si può decorare con scorza d'arancia o ciuffetti di panna.

TORTA MELE E CIOCCOLATO

Per questa torta ho usato lo stampo rotondo Silikomart della linea classic

Era da tempo che volevo provare il connubio mele e cioccolato, avevo visto la ricetta su un piccolo ricettario di Venchi ed ecco qui cosa ho sfornato (la ricetta l'ho leggermente modificata a mio piacimento). Risultato? Ottimo!!!!!!

Ingredienti

300 gr farina

2 uova

120 ml olio di girasole

1 yogurt bianco

2 mele

100 gr cioccolato fondente Chocolight Venchi 

150 gr fruttosio

50 ml latte

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di cannella

1 pizzico di sale

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. In una terrina sbattete le uova con il fruttosio, unite lo yogurt, l'olio, la farina setacciata, il latte, il sale, la cannella e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Infine unite al composto le mele ed il lievito setacciato. Versate nella tortiera ed infornate a 180° per 45/50 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e quando la torta è fredda spolverizzate con zucchero a velo.