lunedì 29 aprile 2013

CROSTATA COCCO RICOTTA

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Questa ricetta l'ho trovata qui, in questo sito originale ed interessante che associa la cucina alla musica rock. Dalla pasta alla Metallica ai Cupcakes alla Elvis Presley, passando per la tartare alla Bon Jovi e alla trota alla Nirvana...particolare no? Appena ho visto la crostata cocco ricotta "alla Beatles" ho voluto subito provarla...da amante del cocco poteva passare inosservata??!! L'ho portata a casa di amici sabato sera, sembra abbiano apprezzato dato che non ne è avanzata nemmeno una fetta ;-)

Ingredienti per la frolla
250 gr farina
125 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia
100 gr di farina di cocco
250 gr di ricotta
20 gr zucchero di canna
1 uovo

Mettete nel mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la farina e la vanillina. Lavorate per qualche istante, poi unite l’uovo e continuate a mixare finchè l'impasto non si compatta. Lavoratelo ora velocemente con le mani formando una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate in frigorifero almeno un’ora.
A questo punto stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello, mettetela in una tortiera ben imburrata ed infarinata tagliando i bordi eccedenti (che poi userete per fare le decorazioni). Infornate a 180° per 10 minuti
Nel frattempo in una ciotola preparate il ripieno mescolando la ricotta con il cocco, lo zucchero scuro e un uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno della frolla. Aggiungete eventuali decorazioni ed infornate ancora per altri 20/25 minuti.
Far raffreddare bene prima di sformare la crostata e poco prima di servire cospargere di zucchero a velo.

mercoledì 17 aprile 2013

CHEESCAKE ROSA

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Quando ho visto questa cheescake nel blog di IMMA, mi sono subito segnata la ricetta perchè l'ho trovata molto delicata e ideale per salutare l'arrivo della primavera. Quindi, complice questo week end meraviglioso di sole, ho voluto prepararla! Ovviamente, dato che la ricetta è della regina delle cheescake, non poteva che essere....buonissima!!!! Ho cambiato solo qualche ingrediente e quantità, in base a quello che avevo in casa. Non mi resta altro che consigliarvela e...offrirvene una fetta!

Ingredienti per la base
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro
15 g di miele
Ingredienti per la farcia
500 g di yogurt alla fragola
200 ml di panna
100 g di zucchero
8g di colla di pesce
mandorle tritate q.b.

Rivestite la base dello stampo e i lati con carta forno, che applicherete allo stampo con un po’ di burro. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e mescolateli ai biscotti secchi tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo. Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. Mescolate con una frusta lo yogurt con lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 20 ml di panna e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente. Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo per una notte. Prima di servire decorate il cheescake con mandorle tritate.

venerdì 12 aprile 2013

MADELEINE AL MIELE E PROFUMO DI VANIGLIA

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Ho usato lo stampo mini madeleine di Silikomart 

Era da una vita che volevo fare le madeleine, mi piace tantissimo la forma di questo dolcetto e di ricette ne ho trovate tante, ma quella che più mi ha colpita è questa che vi propongo oggi e che ho "rubato" dal bellissimo blog Pane al Cioccolato. Una ricetta very light ma gustosa, a cui ho fatto delle piccole variazioni con gli ingredienti che avevo in casa. Soprattutto non vedevo l'ora di usare le bacche di vaniglia che mi ha portato a casa una mia amica dalle Seychelles dov'è andata a Natale...a sposarsi!!!! Non vi dico le foto da sogno che mi ha fatto vedere, sembava un matrimonio da rivista patinata, troppo bello!
Tornando alla nostra ricetta, lo sapevate che la madeleine o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere? Wikipedia dice che le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. Il sapore è simile a quello del plum cake, sebbene la consistenza sia leggermente diversa e il gusto sia più delicato,

Ingredienti
125 gr farina 00
40 gr fruttosio
30 gr miele al limone Rigoni di Asiago
60 gr olio di semi di girasole
25 gr latte di riso
5 gr lievito
2 uova
1/2 bacello di vaniglia
1 pizzico di sale

Scaldate leggermente il latte con il miele, fate sciogliere il tutto e mettete a raffreddare.  Sbattete le uova senza montarle con il fruttosio ed un pizzico di sale, unite i semi di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e unite al composto precedente, aggiungete il latte di riso con il miele ormai freddi e l'olio, mescolate con una frusta per ottenere un impasto senza grumi (la consistenza dovrà essere nè troppo densa nè troppo liquida). Far riposare per un'intera notte in frigorifero. Accendete il forno a 230°C, distribuite l'impasto nelle apposite formine da madeleine riempendole fino a 3/4, infornate e dopo circa 5 minuti dovranno essersi gonfiate. A questo punto abbassate la temperatura del forno a 180°C e cuocete per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.
Consiglio: nell'intervallo tra una teglia e l'altra, rimettete in frigorifero l'impasto in modo da mantenere sempre la stessa temperatura.

venerdì 5 aprile 2013

MINI PASQUALINE

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Mannaggia come volano i giorni...è da lunedì che voglio scrivere questo post, ma è possibile che siamo già arrivati a venerdì??!! Aiuto...Ecco qui l'antipasto che ho servito alla mia famiglia a Pasqua, al posto della solita torta pasqualina ho pensato di fare delle mono porzioni. Carine no?

Ingredienti per 12 tortini 
500 gr farina 
150 gr burro 
10 gr sale 
150 gr circa acqua 
4 uova sode 
550 gr spinaci surgelati 
100/150 gr ricotta 
grana q.b. 
sale e pepe 
1 tuorlo 

Mixate la farina con il sale ed il burro ammorbidito. Aggiungete acqua poco alla volta e continuate a mixare finchè gli ingredienti si amalgamano bene. Formate con le mani una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo scaldate in padella gli spinaci, aggiungendo un goccio di acqua, salate, pepate e lasciate raffreddare. Amalgamateli poi alla ricotta e aggiungete 2-3 generose cucchiaiate di grana. Spelate le uova e rivestite con i pirottini uno stampo da muffin. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e, con l'aiuto di un bicchiere, formate 12 cerchi. Tirate anche qesti con il mattarello e poneteli all'interno dei pirottini. Farcite con la farcia di spinaci, ponete sopra un quarto di uovo. Tirate ancora la pasta, ricavate altri 12 cerchi e coprite le mini pasqualine. Attaccate bene i due pezzi di pasta facendo un bordino. Sbattete leggermente il tuorlo con un goccio di latte e spennellate le 12 tortine. Infornate a 200° (a forno già caldo) per almeno 20 minuti o fino a doratura.

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