giovedì 27 giugno 2013

DESSERT CON CREMA AL FORMAGGIO, CIOCCOLATO E MORE

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Rieccomi dopo 15 giorni di assenza...cos'ho fatto in questo periodo? Sono stata al mare con il mio piccolino, aiutata fortunatamente dalla nonna. Ci siamo alternate a corerre dietro alla peste, montare sulle giostrine, andare su e giù dai pedalò e sentire il richiamo dei bagnini, corerre in acqua, evitare di fargli bere l'acqua del mare, evitare tuffi di testa in piscina, cercare di farlo mangiare e corrergli dietro con il piatto...sì insomma, una settimana di mare...e l'altra settimana mi ci è voluta per riprendermi!!! :-) 
Oggi vi presento un dessert veloce e fresco da preparare, se preferite potete sostituire le more con i lamponi...cosa che volevo fare anch'io ma secondo voi al supermercato cos'avevano finito??!! Ovviamente, i lamponi!!

Ingredienti
150 gr biscotti tipo Digestive 
100 gr burro fuso 
100 gr cioccolato bianco 
125 gr formaggio spalmabile
90 gr zucchero 
1 uovo 
200 ml panna 
1 cucchiaino essenza di vaniglia 
1 foglio di gelatina 
2 scatolette di more 

Coprite una teglia rettangolare con carta forno, rivestendo sia la base che i lati. Mixate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Distribuite il composto sul fondo della teglia e riponete in frigo a solidificare. Ammollate il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria e lasciate raffreddare. Usando lo sbattitore elettrico, montate il formaggio con lo zucchero, aggiungete l'uovo, la panna e la vaniglia e montate ancora. Con lo sbattitore in funzione aggiungete il cioccolato bianco e la gelatina sciolta in pochissima acqua calda. Versate l'impasto sulla base di biscotti e distribuite le more. Mettete il dolce in frigo per una notte intera. Il giorno dopo con un coltello affilato appena immerso in acqua calda, tagliate la torta a rettangoli.

martedì 11 giugno 2013

CROSATA INTEGRALE CON MARMELLATA DI PERE

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Appena è uscita la marmellata alle pere di Rigoni, ho subito pensato che si sarebbe sposata bene con un dolce...magari una frolla rustica...integrale...e infatti, questa crostata è veramente buonissima!  La marmellata ha anche dei pezzi grossi di pere che nella crostata sono proprio golosi!

Ingredienti 
180 gr farina 00
50 gr farina integrale
3 cucchiai zucchero di canna
3 cucchiai zuchero semolato
1 uovo
100 gr burro 

Nel mixer mettete tutti gli ingredienti per fare la frolla: le farine, gli zuccheri, il burro e l'uovo. Mixate finchè tutti gli ingredienti si amalgamano bene e finchè non si forma una palla. Lavorate ora velocemente con le mani e se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Mettete in frigo a riposare per un'ora. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello su un piano infarinato e coprite una tortiera da 18 cm (precedentemente imburrata ed infarinata), tenendo da parte un po' di pasta per la decorazione. Farcite con abbondanti cucchiaiate di marmellata di pere e decorate a piacere con la pasta rimasta. Io ho fatto delle striscioline e delle farfalle. Infornate a 180° per 25/30 minuti circa, tenendo conto che i primi 10 minuti dovete mettere il forno con calore solo sotto.

martedì 4 giugno 2013

MUFFIN CON BACCHE DI GOJI

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Ero molto incuriosita da queste bacche di goji, avevo visto molte ricette nel web e un giorno che le ho viste al supermercato ho detto "Le compro!!"....Per chi ancora non lo sapesse queste bacche crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, uva passa, lampone e fragola .
Effettivamente hanno reso veramente buonissimi i miei muffin!!!

Ingredienti per 8 muffin
185 gr farina
1 cucchiaino di lievito
85 gr di zucchero di canna
65 gr burro fuso
1 uovo leggermente sbattuto
120 ml di latte
2 cucchiai di bacche di goji essiccate

Mettete in ammollo le bacche di goji in un recipiente con un po' di acqua. Setacciate la farina con il lievito e unite lo zucchero. In un altro recipiente unite il burro fuso, l'uovo e il latte, mescolate bene ed ora aggiungete al composto di farina. Incorporate le bacche di goji ben strizzate e versate nei pirottini. Infornate a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare).

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