Ingredienti
200 gr di burro ammorbidito
2 cucchiai zucchero di canna
1 confezione di pesche in scatola
200 gr zucchero semolato
3 uova
310 gr farina autolievitante
250 gr ricotta
Ricoprite una tortiera da 23 cm di diametro con carta forno. Ungete bene di burro la base della tortiera e cospargete uniformemente con zucchero di canna. Scolate le pesche, conservando un cucchiaio di liquido, tagliatele a fettine e disponete la frutta sullo zucchero. Lavorate lo zucchero semolato e il burro con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova gradualmente, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungete ora la farina setacciata alternata alla ricotta, quindi unite il succo delle pesche tenuto da parte. Disponete il composto sulle pesche e lisciate la superficie. Cuocete per 1 ora circa a 180° e fate la prova stecchino prima di sfornare la torta. Lasciate raffreddare completamente prima di rivoltarla delicatamente sul piatto da portata.
