CREMINI

Qualche mese fa siamo andate a fare un corso di cioccolatini c/o l'Associazione Dolcicodici...che meraviglia! Per noi golosone è stata una dolcissima serata! Questi cremini sono solo uno dei tanti cioccolatini che abbiamo assaggiato quella sera...direi fino alla nausea visto che abbiamo fatto il bis di tutti!! Sinceramente pensavo fosse più facile farli, vedere l'insegnante che scioglieva il cioccolato, lo temperava, riempiva gli stampini era una cosa...a casa invece ho dovuto fare più di una prova, anche se gli stampini Silikomart aiutanto molto! Per i cremini non serve il temperaggio, sono i più veloci da fare e sono in assoluto i miei cioccolatini preferiti. La pasta di nocciole l'ho presa al corso, ma ci hanno detto che ci si può rivolgere in qualche pasticceria e chiedere se ne vendono. Inoltre cosa importantissima che le insegnanti continuavano a ripetere, la qualità del cioccolato deve essere ottima!

Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato al latte
4 cucchiai di pasta di nocciole

Fondete il cioccolato a bagnomaria in due ciotole diverse, aggiungete 2 cucchiai di pasta di nocciole nel cioccolato fondente e altri 2 cucchiai nel cioccolato bianco. Formate il primo strato di cioccolato nello stampino e mettete in freezer 10 minuti. Ripetete l'operazione per gli altri due strati.

TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI

Oggi vi propongo questa torta salata, ottima come antipasto o da offire tagliata a quadretti con un aperitivo. Sono molto orgogliosa di dire che la pasta brisée l'ha fatta la mia dolce metà, non è stato bravissimo??!! La ricetta l'abbiamo presa dal libro "Premiati forni d'Italia" - ricetta di Paolo Folloni.

Per la pasta brisée:
500 gr farina
150 gr acqua
10 gr sale
200 gr strutto
Per la farcia:
250 gr ricotta
400 gr spinaci (io ho usato quelli surgelati)
1 uovo
1 cucchiaio di grana
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparate la pasta brisée miscelando la farina, lo strutto e il sale. Aggiungete acqua e impastate. Conservate la pasta in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo preparate la farcia: cuocete gli spinaci in acqua bollente e salata, scolateli e schiacciateli per far uscire bene tutta l'acqua. Nel mixer frullate gli spinaci strizzati, l'uovo, la ricotta, il grana e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Riprendete la pasta brisée, dividetela in due parti (una leggermente più grande dell'altra) e stendetela con il mattarello. Con la parte più grande rivestite uno stampo rettangolare, coperto con carta forno, e fate in modo che la pasta fuoriesca bene dai bordi. Bucherellate con una forchetta, farcite con il ripieno e coprite con la pasta rimanente. Fate combaciare bene i lati per evitare fuoriuscite del composto in cottura, togliete l'eventuale pasta in eccesso e bucherellate con la forchetta. Infornate a 200° per 30 minuti circa fino a completa doratura. Sfornate, lasciate raffreddare e dividetela in quadrati e servite.

TORTA DI MELE GRATTUGGIATE

E pensare che da piccola odiavo la torta di mele...mia mamma me la faceva sempre ed io non la mangiavo mai!! Forse perchè ci metteva l'uvetta, che ancora oggi fatico a sopportare...Comunque adesso che ho riscoperto questa torta, ogni ricetta nuova che trovo la provo!! Questa viene dal blog di FiordiZucca e a me piace molto! Chi l'ha mangiata invece avrebbe aggiunto un po' più di zucchero, quindi regolatevi con la quantità in base alla vostra golosità!

Ingredienti
140 gr farina
3 uova
40 gr burro fuso
100 gr zucchero
2 mele
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e il burro fuso. Grattuggiate le mele e unitele all'impasto. Infornate a 180° per 40 minuti circa.