E' da un po' di tempo che volevo fare i muffins alle fragole, ne ho visti un sacco tra i vari blog e immaginavo fossero buonissimi! Considerando poi che le fragole sono uno dei miei frutti preferiti, come potevo non provarli?! Con questa ricetta partecipo al contest del blog Diario della mia cucina.
Ingredienti
200 gr farina
1 cucchiaino lievito in polvere
90 gr burro
1 uovo
1 cucchiaino essenza di vaniglia
150 ml latte
60 gr mandorle a lamelle tostate
5-6 fragole
Per la copertura
3 cucchiai di philadelphia
100 gr cioccolato bianco
1 cucchiaino di zucchero a velo
fragoline di bosco
mandorle a lamelle tostate
Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste. Unite l'uovo senza mescolare troppo. Incorporate la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Unite la vaniglia ed il latte. Amalgamate il tutto ed infine unite le fragole tagliate a pezzettini e le mandorle. Riempite i pirottini e cuocete per 15-20 minuti a 160-170°. Appena sfornati i muffins lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la glassa. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, amalgamatelo con il formaggio e lo zucchero a velo. Spalmate la crema sopra i muffins e decorate con fragoline di bosco e mandorle a lamelle.
Invece con lo strudel della settimana scorsa partecipo alla raccolta di Zampette in pasta
