TORTA PASQUALINA

Tempo da lupi oggi a Vicenza...ma dov'è andata a finire la primavera??!!Oggi vi propongo la ricetta della mia torta pasqualina che abbiamo mangiato come antipasto a Pasqua. E' proprio semplice da fare e bella da vedere, quando si taglia la fetta e spunta l'ovetto sodo...buona buona buona!! La si può fare con le biete, con gli spinaci o con un mix di entrambi. Io avevo in freezer anche una porzione di broccolo fiolaro che ho aggiunto alla mia farcia.

Ingredienti
500 gr farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza
200 gr di strutto
7,5 gr sale
150 gr acqua
Per la farcia:
450 gr spinaci congelati
250 gr ricotta
2 uova
4 uova sode
formaggio grana
sale, pepe

Amalgamate farina, strutto e sale. Aggiungete l'acqua poco alla volta e impastate. Conservate la pasta in frigo per un'ora. Nel frattempo preparate la farcia: scogelate gli spinaci in padella e lasciate sul fuoco finchè saranno ben asciutti. Lasciate raffreddare un pò, poi in una terrina amalgamate gli spinaci con 2 uova leggermente sbattute, la ricotta, sale, pepe e una generosa manciata di grana. Riprendete la pasta e usatene 3/4 per foderare una tortiera ricoperta con carta forno. Riempite con la farcia, appoggiate sopra le 4 uova sode facendole sprofondare leggermente ed infine usate la pasta rimasta per ricoprire la torta. Chiudete bene e infornate a 200° per 30 minuti.