TORTA DI GRANO SARACENO

Ho usato lo stampo rotondo di Silikomart linea classic

Questa torta l'ho assaggiata la prima volta dalla mia vicina di casa Isabella e mi aveva incuriosito parecchio il sapore del grano saraceno, che io non avevo mai utilizzato. Quindi, complici i prodotti Ecor che gentilmente mi hanno inviato una loro fornitura, ho provato a sfornare questa delizia!!! La ricetta originale prevedeva la marmellata di mirtilli rossi, ma non avendola ho usato quella ai lamponi, che secondo me si sposa ancor meglio.

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Ingredienti 

125 gr farina di grano saraceno Ecor

125 gr farina 00 autolievitante

250 gr burro

5 uova

250 gr zucchero

250 gr mandorle tritate finemente

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

marmellata di mirtilli rossi (io ho usato marmellata di lamponi)

Lavorate il burro con 150 gr di zucchero, aggiungendo i tuorli uno alla volta. Unite le farine, le mandorle e la vanillina continuando a lavorare. Montate gli albumi a neve molto ferma con lo zucchero rimasto e unite delicatamente al composto. Amalgamate bene con una spatola, versate in una tortiera in silicone (oppure una tortiera coperta con carta forno) e infornate, a forno già caldo, a 180° per 45 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare, tagliate la torta a metà e farcite con abbondante marmellata. Richiudete la torta e spolverizzate con zucchero a velo.

BISCOTTINI AL MIELE, ZENZERO E CANNELLA

Ah se poteste sentire il profumo speziato di questi biscotti...scommetto che li infornereste subito!! Pensate che la ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, altro che libri di pasticceria!! La farina integrale li rende rustici, il miele dolci e le spezie saporiti! Provateli, non rimarrete deluse!

Ingredienti 

125 gr farina integrale Molino Chiavazza

75 gr farina 00

100 gr miele di limone Rigoni di Asiago

80 gr burro

1 uovo

2 cucchiai di lievito

1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

zucchero di canna

1 pizzico di sale

Setacciate le farine con le spezie ed il lievito. Lavorate a crema il burro ammorbidito con il miele, aggiungiete l'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Aggiungiete al composto le farine un cucchiaio per volta mescolando con cura. Mettete in frigo 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata e ricavate i biscotti. Spolverizzate con zucchero di canna e infornate a 170° per 12-15 minuti ( io lo zucchero di canna non ce l'avevo quindi ho usato zucchero semolato).

CUORE MORBIDO AL CIOCCOLATO

Ecco la mia proposta per un dolce San Valentino!!!

Ingredienti

4 uova

125 gr zucchero

125 gr mandorle macinate finemente 

125 gr cioccolato fondente

125 gr burro

60 gr farina

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 busta di budino al cioccolato Molino Chiavazza

1/2 litro di latte

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungete il cioccolato fuso e poi tutti gli altri ingredienti. Versate il composto in una tortiera a cuore imburrata ed infarinata e cuocete a 180° per 25/30 minuti (fate la ptova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare completamente e tagliate in due il dolce. Preparate il budino come indicazioni nella busta e farcite il dolce. Spolverizzate di zucchero a velo. 

Con questa ricetta partecipo al contest del MOLINO CHIAVAZZA

BROWNIES DI LORAINNE PASCALE

Ho scoperto Lorainne Pascale l'anno scorso in un programma tv che parlava di "cambi di vita": intervistavano questa ex modella bellissima che si è messa a creare torte spettacolari. Ma io dico...il mondo è un po' ingiusto...o no??!! Poi una mia amica mi parla di questi brownies buonissimi, mi veniva l'acquolina mentre mi raccontava di questi dolcetti. Allora che faccio, non li provo? Corro subito a comprare gli Oreo...che poi rimangono in dispensa per mesi e mesi...eh, che volete, prima ho dovuto/voluto sfornare altri dolci della mia lista "da provare". Quasi quasi mi dimenticavo dei biscotti, riscoperti facendo ordine....pessima casalinga che sono....e grazie alla ricetta di Doris finalmente li ho fatti! Beh che dire...buonissimi, ma very very strong!!! Le mie amiche però hanno apprezzato. Vi riporto passo passo la ricetta di Doris, io ho solo modificato una cosa: al posto di tenere i biscotti a pezzetti, li ho tritati finemente...ah, e ho ridotto la quantità delle uova.

Ingredienti

165 gr di burro
200 gr di cioccolato extra fondente 56% Venchi 

2 uova intere e 1 tuorlo
165 gr di zucchero di canna 

 2 cucchiai di farina setacciata
1 cucchiaio di cacao amaro setacciato
1 pizzico di sale
100 gr di Oreo 

 

Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco lentissimo, non deve friggere. Non appena sarà sciolto spegnere il fuoco e versarvi il cioccolato fondente fatto a pezzettini e mescolare con una spatola di gomma aiutandolo a sciogliersi. Nella planetaria montate le uova e il tuorlo con lo zucchero (aggiungetelo un pò alla volta) e una volta montati unitevi il cioccolato fuso con il burro, la farina, il cacao e il sale. Mescolate dall'alto verso il basso e da ultimi incorporate metà dei biscotti fatti a pezzetti. Versate nella teglia con la carta forno e cospargete con i restanti biscotti.

Infornate a 180° per 25-30 minuti..controllate la cottura perchè se dovessero asciugare troppo sarebbero rovinati! Una volta freddati tagliate a quadrotti e spolverizzate con lo zucchero a velo.