Ricetta trovata su un vecchio numero di Alice Cucina
Niente fantasmini, dita di strega o dolcetti mostruosi in questo blog...cosa volete, mi prendo sempre in ritardo! Però vi lascio una crostata assolutamente da provare, se amate il connubio amaretto + cioccolato questa non vi deluderà. Unico appunto alla ricetta originale: l'impasto della frolla resta veramente molto molto morbido. Quindi o fate come scritto sotto e la tirate tra due fogli di carta forno...o fate come me...e adesso so che qualcuno dirà "Oddiooooo...." beh io ho buttato la palla di impasto nella tortiera e l'ho schiacciata con le mani!!! E quindi?? Qualcosa da dire??? :-)
Ingredienti per la frolla
200 gr farina
100 gr burro
80 gr zucchero
2 uova
3 cucchiai colmi di cacao amaro
Ingredienti per la farcia
180 gr farina
180 gr burro fuso
100 gr zucchero
2 uova
150 gr amaretti
100 gr cioccolato fondente
150 ml panna
1/2 bustina di lievito
Preparate la frolla mettendo nel mixer il burro morbido con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete le uova una alla volta ed incorporate la farina setacciata. Ora aggiungete il cacao. Il composto risulterà morbido, aggiungete un paio di cucchiai di farina se necessario e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Preparate la farcia lavorando lo zucchero con le uova, unite a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito versando a pioggia e alternando con la panna. Tritate non troppo finemente amaretti e cioccolato fondente e aggiungete al composto. Riprendete la frolla dal frigo, tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno. Rivestite una tortiera (tenendo come base la carta forno) e modellate bene i bordi. Riempite con la farcitura e infornate a 180° per 10 minuti con il calore solo sotto e per altri 20-25 minuti con calore omogeneo (forno statico). Sfornate e lasciate raffreddare.
