Qualche giorno fa mia mamma è andata al mercato e mi ha portato due bei cestini di fragole buone buone buone...ovviamente ho immediatamente pensato a che torta si poteva fare, altro che mangiarle così sole solette! Ecco cosa ho sfornato...
Ingredienti per la pasta margherita
2 uova + 1 tuorlo
75 g zucchero
1 bustina vanillina
75 g farina
25 g burro fuso
Per ripieno e decorazione
fiordifrutta fragole e fragoline Rigoni di Asiago qb
fragole fresche qb
mandorle a lamelle
gelatina per torte
Con lo sbattitore elettrico montate, a bagnomaria, i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Immergete quindi il contenitore con il composto in acqua fredda e continuate a lavorare finché si sarà raffreddato. Aggiungete ora la farina setacciata e il burro fuso intiepidito. Stendete il composto in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 220° per 10 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Sfornate e lasciate ben raffreddare. Quando la pasta margherita sarà fredda, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di fragole. Spalmate la marmellata anche sopra e ai lati dove decorerete con mandorle a lamelle. Tagliate le fragole ben pulite a pezzetti e cospargeteli sulla sommità del dolce. Ricoprite con gelatina per torte. Se desiderate usare una tortiera più grande, raddoppiate le dosi della pasta margherita.
