UN AUGURIO A TUTTI DI BUONA PASQUA...E UN PENSIERO A CHI STA ATTRAVERSANDO DEI GIORNI DIFFICILI...

PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti:
Per la pasta frolla
150 gr. di farina
75gr. di zucchero
75gr. di burro
1 uovo intero
scorza grattuggiata di 1/2 arancio
Per il ripieno
300 gr. di grano cotto
250 ml. di latte
250 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
3 uova
fior d'arancio
sale
scorza grattuggiata di 1/2 arancio

Preparate la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora.
Per il ripieno versate il grano cotto in 125 ml. di latte, aggiungete un cucchiaio di zucchero, un po' di fior d'arancio e la scorza grattuggiata dell'arancio e fate bollire per 10 minuti a fuoco lento. In una terrina stemperate la ricotta con 125 ml. di latte. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente, aggiungete un po' di fior d'arancio e poi unite la ricotta stemperata con il latte. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti ed infine aggiungete gli albumi montati a neve. Rivestite una tortiera con la pasta frolla e versate il composto che sarà abbastanza liquido. Infornate a 180° per 1 ora abbondante. Spegnete il forno e lasciatela riposare per un'altra mezz'ora.
M.

STRUDEL CON SPINACI

L'altro giorno sono tornata a casa dall'ufficio stanca e triste (brutto periodo lavorativo :-( penso capiti a molti in questo momento)...ma cosa sta cuocendo in forno??? Al posto della solita pastasciutta ho trovato questo bellissimo strudel salato! L'ha preparato il mio Amo che è stato veramente bravissimo! Ha fatto la pasta, l'ha decorato...ed era proprio buono!!!! Ovviamente ha fatto tutto a occhio (grrr...perchè a lui le cose a caso vengono sempre ottime??!!) ma l'ho costretto a ricordare per bene tutti i passaggi che ha fatto, quindi gli ingredienti sono più o meno quelli che vi ho scritto.

Ingredienti
Per lo strudel:
200 gr farina 00
1 uovo
30 gr burro
circa mezzo bicchiere di acqua
olio d'oliva
Per il ripieno:
spinaci
prosciutto cotto
pecorino
stracchino
sale, pepe

Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e lasciate riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: cuocete gli spinaci in acqua bollente, spezzettate le fette di prosciutto, tagliate i formaggi a pezzetti. Amalgamate quindi tutti gli ingredienti. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello cercando di formare un rettangolo. Adagiate sopra la farcia e arrotolate dando la classica forma dello strudel. Spennellate con olio d'oliva e infornate a 200° per 20-25 minuti e comunque fino a doratura.
C.

Con questa ricetta ci piacerebbe partecipare alla raccolta di Pippi