CRUMBLE DI ZUCCA

Leggevo qualche settimana fa, su un settimanale, la ricetta di un crumble di cotogne di Galdina Della Seta... Mi ispirava molto assaggiare questo crumble che non avevo mai provato a cucinare...interessante eh!!! E poi volevo usare una fantastica confettura di zucca che mia mamma ha comprato nell'azienda agricola Arcobaleno di Nanto (VI). Una confettura composta da zucca, mele, mandorle, cannella e buccia d'arancia: una bontà!!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro

280 g farina

marmellata di zucca

Ingredienti per il crumble

50 g farina 00

50 g farina di mandorle

50 g burro

50 g zucchero

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un mattoncino. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. Poi stendete la pasta nella tortiera imburrata tenendo i bordi alti. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, riempite con la marmellata e rimettete in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il crumble mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Versate il composto nella placca del forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. Lasciate raffreddare il composto e versate sulla crostata già raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara "Una zucca per te"

CROSTATA AMARETTI E CIOCCOLATO

Ricetta trovata su un vecchio numero di Alice Cucina

Niente fantasmini, dita di strega o dolcetti mostruosi in questo blog...cosa volete, mi prendo sempre in ritardo! Però vi lascio una crostata assolutamente da provare, se amate il connubio amaretto + cioccolato questa non vi deluderà. Unico appunto alla ricetta originale: l'impasto della frolla resta veramente molto molto morbido. Quindi o fate come scritto sotto e la tirate tra due fogli di carta forno...o fate come me...e adesso so che qualcuno dirà "Oddiooooo...." beh io ho buttato la palla di impasto nella tortiera e l'ho schiacciata con le mani!!! E quindi?? Qualcosa da dire??? :-)

Ingredienti per la frolla

200 gr farina

100 gr burro

80 gr zucchero

2 uova

3 cucchiai colmi di cacao amaro

Ingredienti per la farcia

180 gr farina

180 gr burro fuso

100 gr zucchero

2 uova

150 gr amaretti

100 gr cioccolato fondente

150 ml panna

1/2 bustina di lievito

Preparate la frolla mettendo nel mixer il burro morbido con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete le uova una alla volta ed incorporate la farina setacciata. Ora aggiungete il cacao. Il composto risulterà morbido, aggiungete un paio di cucchiai di farina se necessario e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Preparate la farcia lavorando lo zucchero con le uova, unite a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito versando a pioggia e alternando con la panna. Tritate non troppo finemente amaretti e cioccolato fondente e aggiungete al composto. Riprendete la frolla dal frigo, tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno. Rivestite una tortiera (tenendo come base la carta forno) e modellate bene i bordi. Riempite con la farcitura e infornate a 180° per 10 minuti con il calore solo sotto e per altri 20-25 minuti con calore omogeneo (forno statico). Sfornate e lasciate raffreddare.

BICCHIERINI DI PERA, RICOTTA E CIOCCOLATO

Sono rimasta assente dal mio blog per più di un mese... Dove sono stata? Da nessuna parte!!! Il tempo il tempo il tempo che sfugge, va via troppo velocemente...

Ma ditemi mamme, come fate voi? Io ho un figlio e un lavoro con orario ridotto...e non ce la posso fare....ma voi, con due o più figli, magari anche con un lavoro a tempo pieno....come fate??!! 

Mi sa che sono io che mi organizzo male, mah...

Ritorno al mio caro e amato blog con un dessert molto molto veloce ma vi assicuro con un gusto molto molto piacevole. La ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, ho variato un paio di ingredienti e può essere un'idea originale per un dessert dell'ultimo secondo.

Ingredienti per 2 porzioni

2 pere

1 goccio di rum (nell'originale vino dolce tipo Moscato)

25 gr zucchero di canna

100 gr ricotta

cioccolato fondente qb

mandorle a lamelle per decorare (nell'originale pistacchi)

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in padella con lo zucchero e un goccio di rum finchè non si "spappolano". Frullate, fate rapprendere ancora sul fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungete la ricotta, amalgamate bene ed aggiungete il cioccolato sminuzzato. Mescolate ancora e riempite i bicchierini. Fate riposare in frigorifero. Prima di servire, decorate con altro cioccolato a scaglie e mandorle a lamelle.