TORTA DI MELE...LA MIA RICETTA PER L'EMILIA

Ricetta tratta dal libro "I dolci - Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti" di Annelise Kompatscher  

Ieri ho passato proprio un bel pomeriggio: ho un'amica molto brava a cucinare ma che i dolci proprio non le riescono. Allora le ho detto "ti insegno io!!"...beh insegnare è una parola grossa, però sono stata soddisfatta delle nostre creazioni. Abbiamo sfornato una crostata alla marmellata, la torta pere e cioccolato e questa di mele.

E pensare che mi è pure caduta per terra...la stavo infornando nel mio bel stampo a cerniera e....zac!! mi scende il fondo della tortiera!!! Fortuna ha voluto che la carta forno si accartocciasse su sè stessa e praticamente l'impasto si è incollato alla carta senza spargersi sul pavimento....che dite sono stata una brava maestrina per la mia amica??!! Lei poi ha suggerito di tagliare le mele che avevo posizionato sopra e metterle nell'impasto, anche se la ricetta non lo prevedeva...beh insomma per fortuna siamo riuscite poi ad infornarla ed era buonissima!!
 

Con questa ricetta partecipo a "Melinda per l'Emilia" ed in particolare alla campagna “La mia ricetta x l’Emilia”: un’importante iniziativa di raccolta fondi a favore delle popolazioni colpite dal terremoto che coinvolgerà tutti soci, produttori, dipendenti, Clienti del Consorzio, consumatori e altri operatori del settore ortofrutticolo.
Cliccate "mi piace" sulla pagina Facebook di Melinda, il consorzio donerà 1 euro per ogni nuovo fan! Oltre alla ricetta che posto qui, ne troverete un'altra..andate a vedere!!!

Ingredienti 

125 gr burro 

125 gr zucchero 

1 bustina vanillina 

2 uova grosse (o 3 piccole) 

200 gr farina 

1 cucchiaino raso di lievito 

3 cucchiai di latte 

3-4 mele GALA MELINDA

marmellata di albicocche 
un pizzico di cannella

Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungete lo zucchero, la vanillina e una alla volta le uova. Setacciate la farina con il lievito e, alternandola con il latte, incorporatela nel composto. Aggiungete la cannella e un paio di mele sbucciate e tagliate a pezzetti e mescolate bene. Versate in uno stampo a cerniera coperto con carta forno. Tagliate una mela in 8 fette (oppure a quartu, dipende dalla grandezza) e adagiatela sul composto senza premerle. Infornate a 180° per 50 minuti, fate la prova stecchino e sfornate. Una volta raffreddata, spennellate la torta con marmellata di albicocche appena scaldata e passata al setaccio.

CUPCAKE FARFALLA

Ricetta tratta dal libro "Muffin e Dolcetti" - Dix editore

E' da giorni che volevo partecipare al contest di Morena e oggi finalmente riesco a postare questi cupcakes carini carini.
Con l'occasione volevo ringraziare Kreattiva perchè con la sua iniziativa (vedere il banner qui a fianco) mi ha permesso di conoscere un sacco di persone nuove! Quando ho iniziato con il blog, nel lontano 2008, non mi sembrava ce ne fossero così tanti in rete...adesso ci si perde! Questa iniziativa invece ti permette di venire a conoscenza di blog magari poco seguiti ma sicuramente bellissimi e con ricette straordinarie! 

Ingredienti per 12 cupcakes 

125 gr burro morbido 

160 gr zucchero 

185 gr farina autolievitante 

125 ml latte 

2 uova 

125 ml panna fresca 

marmellata ai lamponi Rigoni di Asiago

Mettete burro, zucchero, farina, latte e uova in un recipiente largo. Usando lo sbattitore elettrico montate a bassa velocità, poi aumentare la velocità e montare finchè l'impasto non è omogeneo e chiaro. Versate negli stampini da cupcake e cuocete 30 minuti a 160° (fate la prova stecchino prima di sfornare). Tolti dal forno, lasciateli raffreddare. Con l'aiuto di un coltello tagliate al centro dei cerchi poco profondi, scavate e tagliate la parte tolta a metà. Versate nelle cavità un paio di cucchiai di panna montata, posizionate le due alette e guarnire con mezzo cucchiaino di marmellata ai lamponi. Spolverizza di zucchero a velo. 

TORTA RICCA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti"

Appena ho comprato questo librone ho subito addocchiato questa fantastica torta. Già il nome dice tutto...immaginavo che anche il sapore non mi avrebbe delusa....e infatti così è stato! Se volete provarla vi consiglio di prepararla la mattina per la sera, data la durata della cottura e la posa della copertura. Io ho cotto la torta a 150° poi ho abbassato la temperatura a quasi 100° perchè il mio forno va così....voi regolatevi con il vostro :-)

Ingredienti

185 gr burro

250 gr cioccolato extra fondente 56% Venchi

220 gr farina autolievitante

40 gr cacao amaro in polvere

375 gr zucchero

2 uova leggermente sbattute

250 ml di acqua circa

Per la copertura:

20 gr burro

125 gr cioccolato extra fondente 75% Venchi

Ungere una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro e foderarla con carta forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Mescolare fino a completo scioglimento, aggiungere lo zucchero e le uova. In un recipiente setacciare la farina e il cacao, aggiungere il composto al cioccolato e, continuando a mescolare, aggiungere poco a poco l'acqua. Il composto risulterà molto liquido, mescolare bene e versare nella tortiera. Cuocere per 1 ora e 30 minuti a 150° e prima di sfornare fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare. Preparare la copertura facendo sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato. Versare sulla torta e far raffreddare bene. Una volta che il cioccolato di copertura è ben freddo, fare delle decorazioni usando la punta di un coltello.

CHEESCAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Ormai quasi tutte le mie amiche sanno che ho un blog di dolci e mi riempiono di soddisfazione quando mi dicono "Sai, ho provato quella tua ricetta..."

Alcune di loro sono bravissime a cucinare, come la mia vicina di casa Isabella. Questa meraviglia infatti è opera sua e lei gentilmente mi ha permesso di pubblicarla!! Un dolce fresco che possiamo regalarci per questi ultimi giorni ancora caldi!

Ingredienti per la base:

200 gr biscotti secchi

125 gr burro

Per la farcitura: 

250 gr ricotta 

75 gr zucchero 

1/2 limone succo 

1/2 confezione di gelatina in fogli 

125 ml latte 

200 ml panna montata 

 Decorazione: 

frutta varia 

1 busta di gelatina 

Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Distribuiteli sul fondo della tortiera coperta con carta forno e schiacciate bene. Lavorate la ricotta con lo zucchero e il succo di limone. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate il latte e, fuori dal fuoco, sciogliete la gelatina ben strizzata. Unite al composto di ricotta e lasciate raffreddare in frigo finchè inizia ad addensarsi. Poi incorporate delicatamente la panna montata, versate sul fondo di biscotti e tenete in frigo per almeno 2 ore. Decorate con i frutti di bosco ed infine spennellate con la gelatina per torte.

DESSERT DI MELE E CANNELLA

Ricetta tratta dal libro "Muffin e Dolcetti"

Adoro l'autunno!! Sì anch'io mi deprimo un po' quando le giornate si accorciano, quando si inziano a tirar fuori il golfino o il plaid per stare sul divano...però culinariamente parlando l'autunno è la mia stagione preferita perchè adoro sfornare torte di mele, dolcetti con zucca o castagne e tutte quelle prelibatezze che questo periodo ci offre. Il dessert che vi propongo oggi è buonissimo, ma estremamente semplice. La ricetta originale prevedeva le noci, io avevo in casa le nocciole e ho messo quelle che ci stanno bene lo stesso...poi, sapete che ognuno ha il forno che si merita, il mio è un po' pazzo, fa quello che vuole...quindi i tempi e i gradi sono stati adattati a lui, ma la ricetta del libro prevedeva una cottura di 35/40 minuti. Se non avete in casa la panna acida potete benissimo farla da voi amalgamando uno yogurt bianco con il succo di mezzo limone e 200 ml di panna fresca.

 

Ingredienti

125 gr burro

125 gr zucchero

2 uova

250 gr di farina autolievitante

300 gr di panna acida

2 mele sbucciate e tagliate a fettine

60 gr di nocciole tritate finemente 

3 cucchiai di zucchero di canna 

cannella q.b.

Ungere una tortiera rettangolare 20x30cm e foderare con carta forno. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova una alla volta mescolando bene. Aggiungere la farina setacciata e la panna acida. Distribuire l'impasto nella tortiera. Ricoprire con le fettine di mele, cospargere di zucchero di canna e nocciole tritate. Infornare a 160° per 30 minuti. Se durante la cottura le nocciole dovessero scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Servire tagliando la torta a quadrotti.