TORTA DI MELE AL PROFUMO DI CANNELLA

Definita in vari blog il "comfort food" per eccellenza, oggi vi presento la mia torta di mele profumata alla cannella e con una copertura golosa alle mandorle! Buonaaaaaa

Ingredienti

180 g burro ammorbidito

95 g zucchero di canna + 1 cucchiaio extra

2 uova leggermente sbattute

260 g farina

10 g lievito in bustina

2 cucchiaini rasi di cannella

110 ml latte 

1 mela grossa

mandorle a lamelle

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova ed amalgamate bene. Incorporate, alternando con il latte, la farina setacciata, il lievito e la cannella. Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno. Decorate con mandorle a lamelle e con un cucchiaio di zucchero. Infornate a 160° per 40/45 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Io per la prima mezz'ora ho messo un foglio di alluminio sopra la torta in modo che non si scurissero troppo le mandorle.

CROSTATA RUM E CIOCCOLATO

Mi piace molto l'abbinata rum e cioccolato. Avevo già assaggiato questi dolcetti, oggi invece ho voluto provare una crostata!


Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro a pezzetti

280 g farina

Ingredienti per la farcia 

100 gr cioccolato fondente

80 gr burro

2 uova

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di rum scuro

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Con le mani lavorate l'impasto e formate una palla, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a risposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tiratelo con il mattarello e rivestite una tortiera da 18 cm ricoperta con carta forno. Bucherellate con una forchetta e infornate per 15/20 minuti a 180°. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolate bene e aggiungete il rum. In una terrina, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato e amalgamate. Riprendete al frolla cotta, versate il composto al cioccolato e infornate nuovamente per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire, mischiate assieme il cacao con lo zucchero e velo e spolverizzate il dolce.

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ho cercato a lungo una ricetta convincente con l'abbinamento zucca e cioccolato, ingredienti che io amo. Quando ho visto questa  di Claudia non ho saputo resistere, ho comprato la zucca e ho preparato il dolce...fantastico!!! Mi è piaciuto tantissimo, ha un bel colore acceso e i pezzi di cioccolato, tagliati così grossolanamente quindi non tanto piccoli, sono il punto forte. Ho fatto solo alcune modifiche di dosi rispetto all'originale.

Ingredienti

250 g farina 00

120 g zucca cotta al vapore e schiacciata

150 g zucchero

100 g burro morbido

3 uova 

80 g mandorle pelate tritate con un cucchiaio di zucchero

100 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta,  la purea di zucca e il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungete ora la farina di mandorle e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e amalgamate al composto. Versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 160° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

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FOCACCINE DI ZUCCA

Ma quanto mi piace usare la zucca nei dolci! Oggi vi presento queste focaccine buone e morbide, ideali da farcire con marmellata per la prima colazione.

Ingredienti

30 g burro ammorbidito

3 cucchiai di zucchero

125 g zucca cotta e schiacciata

1 uovo

125 ml latte

310 g farina autolievitante

un pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete la zucca, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e mescolate. Setacciate farina e sale e unite. Mescolate bene e con l'aiuto di due cucchiai adagiate il composto sulla placca del forno coperta con carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti. 

CRUMBLE DI ZUCCA

Leggevo qualche settimana fa, su un settimanale, la ricetta di un crumble di cotogne di Galdina Della Seta... Mi ispirava molto assaggiare questo crumble che non avevo mai provato a cucinare...interessante eh!!! E poi volevo usare una fantastica confettura di zucca che mia mamma ha comprato nell'azienda agricola Arcobaleno di Nanto (VI). Una confettura composta da zucca, mele, mandorle, cannella e buccia d'arancia: una bontà!!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro

280 g farina

marmellata di zucca

Ingredienti per il crumble

50 g farina 00

50 g farina di mandorle

50 g burro

50 g zucchero

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un mattoncino. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. Poi stendete la pasta nella tortiera imburrata tenendo i bordi alti. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, riempite con la marmellata e rimettete in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il crumble mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Versate il composto nella placca del forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. Lasciate raffreddare il composto e versate sulla crostata già raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara "Una zucca per te"