TORTINI DI MELE

Qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di dolce, facile da fare e, ovviamente, che fosse buono! Ed ecco qui cosa ho sfornato!

Ingredienti per 10 tortini
2 uova
100 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro ammorbidito
1 mela
3/4 bustina lievito
1 bustina vanillina

Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungete le uova, la farina, il lievito e la vanillina. Mettete il composto in pirottini (usando lo stampo da muffin)e adagiate sopra delle fettine di mela. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
C.

COLOMBA ALLE MANDORLE

Questa ricetta l'ho presa l'anno scorso in una puntata de "La prova del cuoco" e devo dire che è veramente buonissima, anche perchè per una come me che è allergica al lievito naturale ed in questo periodo focacce e colombe sono giustamente tutte lievitate naturalmente..:-( questa versione ci assomiglia un po'..dimenticavo..non sono riuscita a trovare uno stampo a forma di colomba..ma il risultato è ottimo comunque..

Ingredienti:
Per la frolla
300 gr. di farina
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
1/2 cucch.di scorza di limone
Per la pasta alle mandorle
300 gr. di zucchero
2 uova
3 tuorli
225 gr. di polvere di mandorle
90 gr. di farina
1 bustina e 1/2 di lievito (chimico)
200 gr. di albumi (circa 5)
sale
4 cucchiai di mandorle a lamelle
4 cucchiai di zucchero in granella
zucchero a velo

Preparate la frolla come di consuetudine e dopo averla fatta riposare in frigo per almeno un'ora, ricoprite tenendo i bordi abbastanza alti una tortiera o uno stampo a forma di colomba. Rimettete in frigo nuovamente. Nel frattempo montate le uova intere e i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata, la polvere di mandorle, un po' di sale, il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Versate l'impasto nella tortiera preparata precedentemente e ricoprite con la mandorle a lamelle e lo zucchero in granella. Infornate a 180° per circa 60 minuti. Quando sarà raffreddata spolverizzate di zucchero a velo.
M.

BISCOTTI EXTRA-CHOCOLATE

Ciao a tutte! Avete tascorso bene questi giorni? Noi abbiamo mangiato troppo...aiuto!! Oggi vi propongo, tanto per rimanere "a dieta", questi biscotti troppo buoni...li ho scoperti grazie a Nightfairy...per chi ha bisogno di coccole al cioccolato sono ideali! E questo è il periodo migliore per farli perchè si possono usare gli avanzi delle uova di Pasqua...

Ingredienti:
90 gr cioccolato fondente
30 gr gocce di cioccolato
110 gr burro
3 uova piccole
120 gr farina
120 gr cacao amaro
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr zucchero

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il cioccolato intiepidito. Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati ed infine le gocce di cioccolato. Formate delle palline con le mani infarinate in quanto il composto risulterà appiccicoso. Mettete in frigo a riposare per 20 minuti, puoi infornate a 180° per 8-10 minuti.
C.