ROTOLO ALLE NOCI

 

Diciamo subito che io e le ricette dei libri di pasticceria non andiamo molto d'accordo...seguo per filo e per segno, grammo per grammo la ricetta e niente: c'è sempre qualcosa che non quadra. Parliamo di questo rotolo: quando l'ho sfornato era grande esattamente il doppio di quello fotografato nel libro!! Ma com'è possibile?? Dove ho sbagliato?? Vabbè, comunque non mi sono demoralizzata, l'ho abbellito per bene con le noci e l'ho offerto ai miei ospiti che hanno gradito! Quindi io vi consiglio o di dimezzare le dosi che vi scrivo qui oppure di stendere la pasta finissimissima! Provate e fatemi sapere :-)

Ingredienti:
500 gr farina
250 ml latte
140 gr noci
120 gr burro
120 gr zucchero
40 gr miele
50 gr lievito di birra
1 uovo
sale
1 pizzico di cannella

Con la farina, il lievito sbriciolato, il latte, l'uovo, il burro fuso a bagnomaria, 70 gr di zucchero e una presa di sale preparate un impasto lievitato lavorando a lungo gli ingredienti così da ottenere una massa elastica e particolarmente omogenea e lasciate riposare in frigo. Nel frattempo fate sobbollire per pochi minuti 100 gr di noci a pezzetti assieme al miele, il restante zucchero e, se gradite, un pizzico di cannella.
Stendete la pasta così da formare un rettangolo, riempitela con il composto alle noci, arrotolatela su se stessa e fatela lievitare per un paio d'ore in luogo caldo, al riparo dalle correnti. Cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Spennellate con il miele e ricoprite con le noci rimaste.
C.

Ricetta tratta dal libro "Ricettario di pasticceria"-Demetra.

CROSTATA RICOTTA E CACAO

Siamo tornateeeee!!!! Che vergogna, è più di un mese che non aggiorniamo il nostro blog...ehm poco tempo...ehm il lavoro...sì ok non abbiamo scuse!! Da oggi in poi ci impegneremo per sfornare un sacco di novità!! Comiciamo quindi con questa crostata di ricotta super buona e semplicissima.

Ingredienti
Frolla:
200 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
1/ cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
Farcia:
500 gr ricotta
3-4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
granella di nocciole

Preparate la frolla amalgamando bene tutti gli ingredienti e mettete a riposare in frigo per mezz'ora. Preparate la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungete il cacao. Stendete la frolla in una tortiera imburrata ed infarinata, ricoprite con la ricotta e con la granella di nocciole. Infornate a 180° per mezz'oretta circa.
C.

CIAMBELLONE AL CACAO CON SALSA AL CIOCCOLATO

Anni fa Dolciricette aveva crato un utilissimo file pdf con la raccolta di varie ricette di ciambelle. L'altra sera avevo ospiti a cena e volevo preparare un dolce goloso...tra le varie ricette di ciambelle ho trovato questa che vi consiglio vivamente perchè è eccezionale!!!Viene dal blog cristalli di zucchero...i miei ospiti l'hanno divorata, per fortuna sono riuscita a salvarne un pezzetto per la foto!!!

Ingredienti
250 gr farina
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr cacao zuccherato
180 gr zucchero
60 gr zucchero di canna
2 uova leggermente sbattute
5 gocce di essenza di vaniglia
250 ml di formaggio morbido (io ho usato yogurt bianco)
120 ml di latte
60 gr burro fuso
Per la salsa
100 gr cioccolato fondente
80 ml panna

Ungete di burro uno stampo da ciambella da 23 cm. Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao, aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate. In un'altra terrina mescolate le uova, l'essenza di vaniglia, lo yogurt, il latte, il burro fuso ed amalgamate il tutto agli ingredienti secchi. Frullate il composto per qualche minuto in modo da avere un composto liscio e senza grumi. Versate nello stampo ed infornate a 180° per 35 minuti (fate comunque la prova stecchino). Sforntae, lasciate raffreddare e mettete il ciambellone su un piatto da portata. Poco prima di servire preparate la salsa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con la panna. Versate sul dolce.
C.