MUFFIN CON RIBES E GOCCE DI CIOCCOLATO

Che bello cucinare dei dolci alla sera e svegliarsi la mattina con la cucina che profuma ancora!! L'altra sera ho fatto questi semplici muffin e la mattina ho fatto una colazione...profumatissima! Avevo dei ribes freschi in freezer, gocce di cioccolato da finire...e voglia di qualcosa di buono...ed ecco questi muffin!

Ingredienti
150 gr farina autolievitante
1 bustina di vanillina
80 gr zucchero
75 gr burro
4 uova
2-3 cucchiai gocce di cioccolato
ribes

Mischiate la farina con lo zucchero e la vanillina. Unite le gocce di cioccolato. Sciogliete il burro e appena si sarà raffreddato sbattetelo con le uova. Unite al composto di farina e aggiungete i ribes (che devono essere leggermente infarinati altrimenti sprofonderanno nell'impasto). Versate negli stampini da muffin e infornate a 150° per 15 minuti circa (e comunque fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

QUADROTTI CIOCCOLATO E MANDORLE

Oggi avevo voglia di coccolarmi con un dolcetto cioccolatoso...velocemente ho amalgamato gli ingredienti, infornato, lasciato raffreddare e tagliato a quadrotti...e via un pezzetto dietro l'altro!!!!!!!!!

Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero zucchero a velo
60 gr mandorle tostate
2 uova
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr farina

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, la farina e il cacao setacciati. Aggiungete il cioccolato fuso e le mandorle tostate tagliate grossolanamente. Mettete in uno stampo rettangolare e infornate a 150° per 25/30 minuti circa.

GIRELLE ALLA MARMELLATA DI VISCIOLE

Avevo propio voglia di provare questa marmellata alle visciole (ovvero ciliegie selvatiche) di Rigoni di Asiago. Oltre che mangiarmela sul pane tostato la mattina, ho fatto questi deliziosi biscottini a forma di girella!

Ingredienti
300 gr farina
100 gr fruttosio
75 gr pinoli macinati finemente (oppure mandorle o altra frutta secca)
60 gr di burro
1 uovo leggermente sbattuto con cucchiai di acqua fredda
marmellata di visciole q.b.

Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina capiente. Aggiungete lo zucchero e i pinoli. Con un cucchiaio di legno incorporate il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto granuloso. Incorporate il composto di uova e formate una pasta dura. Rovesciatela su una superficie leggermente infarinata e lavoratela finchè sarà liscia. Se il composto dovesse risultare troppo "sbricioloso", aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Trasferitela su un foglio di carta forno e stendetela in una sfoglia rettangolare 25x35 cm. Spalmate la pasta con la marmellata e arrotolatela dal lato più lungo (attenzione: tenetevi un margine di qualche centimetro senza marmellata in modo che, arrotolando la pasta, non fuoriesca alla fine). Avvolgete nella pellicola trasparente e ponete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno ventilato a 150°, riprendete la pasta e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm. Distribuite le girelle sulla piastra coperta da carta forno e fate cuocere per 12-15 minuti (o fino a quando i bordi saranno dorati).