COOKIES CUPCAKES

Mi prendo sempre all'ultimo minuto con i contest...mi diverte un sacco partecipare, ma poi non mi segno le date e va a finire che me li perdo! Ma con il contest di Molino Chiavazza ce l'ho fatta, appena in tempo dato che scade stasera!! Avevo due ricette in ballo...non sapevo quale scegliere..alla fine ho optato per questi cupcakes al gusto cookies! Buona domenicaaaaaa
Ingredienti 
170 gr farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza 
1/2 cucchiaino di lievito 
60 gr biscotti sbriciolati 
65 gr olio 
150 gr zucchero 
1 uovo 
175 ml di latte 
200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo 
qualche biscotto sbriciolato 
Chocaviar di Venchi 

Mischiate la farina con il lievito e i biscotti sbriciolati. In una terrina amalgamate l'uovo leggermente sbattuto con l'olio, lo zucchero e il latte. Unite velocemente i due composti e riempite per 3/4 gli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con pezzettini di biscotto sbrciolati e alcune sfere di Chocaviar.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza "Sweet Cupcake".

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Ieri ho fatto questa golosissima crostata pere e cioccolato...so che è un dolce un pò invernale ma con queste giornate uggiose non mi viene proprio voglia di preparare dolci freddi o con la frutta...quindi mi godo ancora queste delizie ultra caloriche! E la prova costume ringrazia...

Ingredienti frolla 
400 gr farina
2 uova intere 
200 gr burro ammorbidito 
200 gr zucchero 
1/2 cucchiaino lievito 
1 bustina vanillina 
Ingredienti per la farcia 
130 gr cioccolato extra fondente 75% Venchi 
200 ml panna 
60 gr zucchero 
50 gr farina 
2 pere 

Preparate la frolla mettendo la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti. Lavorate velocemente con le mani e formate una palla da riporre in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, per almeno mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a fettine. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Aggiungete zucchero e farina ed infine la panna bollente. Mescolate con cura finchè la crema non si addensa. Riprendete la frolla, tiratela con il mattarello e adagiatela su una tortiera imburrata (il mio stampo era da 28 cm). Livellate i bordi, togliete la pasta in eccedenza e cuocete 15 minuti a 180° in forno già caldo. Sfornate, versate la crema al cioccolato, decorate con le fettine di pera e cuocete per altri 20 minuti.

CIOCCOLATINI MISTI

Mesi fa ho fatto un corso di cioccolatini ed ero rimasta sbalordita dalla laboriosità nel creare queste piccole delizie: bisogna sciogliere lentamente il cioccolato a bagnomaria, spatolare il cioccolato per abbassare la temperatura che, per il fondente, dev'essere di 32°...mica veloce come pensavo! Io per fare questi cioccolatini non ho fatto il temperaggio perchè non ho il termometro specifico...me lo devo procurare assolutamente...però mi sono venuti bene lo stesso!!
Per fare i cioccolatini sono necessari un ottimo cioccolato e dei pratici stampini. Il cioccolato Venchi è perfetto, si scioglie benissimo ed ha una resa eccezionale. Invece con gli stampini Silikomart ci si può sbizzarrire tra le varie formine! Io ho usato queste:

stampo Imperial

stampo Praline

Ingredienti per 10 cioccolatini: 
100 gr cioccolato chocolight extra fondente 75% Venchi 
2 cucchiai di farina di cocco 
1 cucchiaio di granella di mandorle
1 cucchiaio di granella di nocciole 
mandorle e nocciole per decorare 

Per prima cosa tostate le mandorle e le nocciole. Tenetene da parte qualcuna di intera per la decorazione ed il resto riducetelo in granella. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Prendete 3 ciotoline e mettete in una il cocco, in un'altra la granella di nocciole e nell'ultima la granella di mandorle. Dividete il cioccolato in queste tre ciotoline, amalgamate bene e versate negli stampini. Sbattete leggermente sul tavolo gli stampini in modo da eliminare le bolle d'aria. E' un'idea carina mettere sopra al cioccolatino l'ingrediente che ha all'interno. Quindi se usate lo stampo Silikomart Praline semplicemente poggiate sopra mezza mandorla tostata o un po'di cocco. Invece nello stampino Imperial mettete un po' di crema di nocciole nel buchetto e sopra poggiate una nocciola tostata.

PESTO ALL’AGLIO ORSINO

Quache settimana fa sono andata a pranzo dai miei amici Natascha e Lorenzo che mi hanno fatto conoscere l'aglio orsino! Mai sentito in vita mia, scopro che è una pianta bulbosa che si trova nei boschi, che ha un grazioso fiorellino bianco e che profuma di aglio. Dico profuma perchè quando lo mangi non ti lascia l'odore fastidioso dell'aglio fresco che ti obbliga a trascorrere in casa la serata! No no questo ha proprio un gusto delicato. Il pesto si prepara esattamente come quello al basilico, ci si può condire la pasta, la carne o fare delle bruschettine. Vi riporto la ricetta con le dosi "ad occhio" perchè il mio compagno ha raccolto così tante foglie che ora mi ritrovo con il frigo pieno di barattoli!!!

Ingredienti
aglio orsino 
sale grosso 
olio extravergine d'oliva 
mandorle tritate (o altra frutta secca) 
formaggio grana 

Nel mixer tritate le foglie di aglio orsino precedentemente lavate e asciugate. Aggiungete circa 2 cucchiai di mandorle, un pizzico di sale, 2 o 3 cucchiai di grana e tritate ancora. Aggiungete a filo l'olio finchè non otterrete la consistenza desiserata. Versate il tutto in un barattolo di vetro, aggiungete un altro goccio di olio e chiudete. Conservate in frigo.