CHEESECAKE

Ingredienti:
250 gr. di ricotta (ricotta light)
40 biscotti oro saiwa
150 gr. di burro
250 gr. di mascarpone (philadelphia light)
3 uova
150 gr. di zucchero
bacca di vaniglia
marmellata

Tritate i biscotti, mescolateli con il burro sciolto a bagnomaria e ricoprite il fondo di una tortiera. Montate i tuorli con lo zucchero, unite la vaniglia, il mascarpone, la ricotta setacciata e gli albumi a neve. Versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per circa 45 minuti. Togliete la torta dal forno e quando si sarà raffreddata ricopritela con la marmellata.
Io ho provato a farla anche in versione "light" sostituendo il mascarpone con la philadelphia light e la ricotta con quella light e devo dire che mi è piaciuta comunque moltissimo.
M.

BOCCONCINI AL COCCO

Pioggia pioggia e ancora pioggia...non se ne può più!!!!!!Speriamo almeno che arrivi il sole per il prossimo week end...
Domenica scorsa ho invitato a pranzo la mia amica Antonella, che mi ha portato questi bellissimi fiori del suo giardino: iris e calle!

...e mi ha portato anche questi BUONISSIMI dolcetti, della serie "come riciclo le uova di Pasqua?"...io, amante del cocco e del cioccolato, ne ho fatti fuori la metà!! Vi scrivo la ricetta di questi bocconcini, ma nel piatto vedete anche delle nocciole al cioccolato: bisogna semplicemente tostarle e tuffarle nel cioccolato sciolto a bagnomaria: anche di questi, uno tira l'altro!

Ingredienti
200 gr farina di cocco
100 gr burro ammorbidito
60 gr zucchero
100 ml latte
80 gr maizena
Per la copertura:
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
nocciole tritate

Mescolate bene la farina di cocco, il latte, la maizena, il burro ed il latte. Formate delle palline di circa 2 cm di diametro ed infornate a 180° per 15/20 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagnomaria i cioccolati. Tuffate le palline di cocco nel cioccolato, cospargete di nocciole tritate e lasciate raffreddare.
C.

MERINGATA ALLE FRAGOLE

La meringata è uno dei miei dolci preferiti, di solito per farla compravo le meringhe e poi univo la panna..questa volta ho voluto provare a fare la meringa..e devo dire che oltre ad essere buonissima..ho avuto molta soddisfazione perchè fatta completamente con le mie mani!!

Ingredienti:
200 gr. di abumi (circa 5)
400 gr. di zucchero
un po' di succo di limone
fragole
600 gr. di panna montata

Montate a neve gli albumi e mentre stanno montando aggiungete un po' di succo di limone e lo zucchero. Inserite in un sac a poche e formate 2 cerchi e tante piccole meringhe. Infornate per circa 4 ore a 90° finchè le meringhe si saranno seccate completamente. Prendete il primo disco, versateci un po' di panna, le fragole tagliate a pezzetti, ricoprite con altra panna e poi chiudete con il secondo disco. Ricoprite a piacere con altra panna, fragole e le piccole meringhe a vostro piacere.
M.