martedì 10 marzo 2009

CROSTATINE AL PISTACCHIO


Ingredienti:
Per la pasta
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
3 tuorli
250 gr. di farina tipo "O"
scorza di limone
Per la crema
1/2 litro di latte
4 tuorli
50 gr.di farina tipo "OO"
100 gr. di zucchero
2 cucchiai di pistacchi tritati finemente
sale
Per la decorazione
cioccolato fondente
granella di pistacchi

Impastate il burro con lo zucchero, unite i tuorli ed infine la farina con la scorza di limone.
Formate una palla e mettete a riposo in frigo per almeno 1 ora, io di solito la preparo il giorno prima. Per la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite poco sale e la farina setacciata. Versate a filo il latte bollente sempre mescolando e riportate sul fuoco per addensare. Incorporate al composto i due cucchiai di pistacchi e fate raffreddare. Togliete la pasta dal frigo, stendetela, foderate gli stampini per crostatine e bucherellate il fondo con una forchetta. Infornate a 175° per circa 15 minuti. Sformate le crostatine e dopo averle fatte raffreddare riempitele con la crema al pistacchio. Fondete il cioccolato a bagnomaria e riempite un cono fatto arrotolando un triangolo di carta forno attorno al palmo della mano, tagliate la punta e fate cadere a filo il cioccolato sulle crostatine dopo averle, a piacere, spolverizzate con la granella di pistacchi.
M.

12 commenti:

manu e silvia ha detto...

Ciao! sono davvero bellissime queste crostatine! pistacchi e cioccolato è un abbinamento che ci piace moltissimo e poi sono anche molto colorate!
un bacione

LaFRA ha detto...

Mamma mia che blog goloso!
Ho la bava alla bocca solo a gustarmi tutte queste dolcezze con gli occhi! Brave davvero!
Ciao!
Francesca

babi ha detto...

Ciao Tortino al cioccolato! Saltellando di blog in blog come faccio ogni tanto son capitata qui e ho visto un sacco di dolcetti golosi! Queste crostatine sono bellissime, complimenti :)
Barbara

zia Ale ha detto...

siete proprio bravissime e queste crostatine sono proprio invitanti. deve segnalare questo blog a mia sorella che è molto brava in cucina...così chissà che me le prepara!!!!

Lory ha detto...

Ciao, complimenti per tutto quello che fate.
Potete passare da me per cortesia?
Vi aspetto. ;-)

Gunther ha detto...

sono molto belle queste crostatine al pistacchio, complimenti

Tortino al cioccolato ha detto...

Per manu e silvia : grazie mille! siete sempre gentilissime, e passate spesso a trovarci! un bacione anche a voi!

Per Lafra e Babi: grazie mille! eh sì, abbiamo un blog goloso, si vede che non riusciamo a fare a meno dei dolci??!!!

Per Zia Ale e Gunter: ciao, grazie mille dei complimenti!

Per Lory: grazie del meme, sei stata carinissima a pensare a noi! un bacione!

Mirtilla ha detto...

io sono pro dolci!!!!
meravigliose!!E bellissime davvero ;)

Carolina ha detto...

Che bella idea e che belle queste crostatine al pistacchio!!! Il mio fidanzato va matto per questo ingrediente, quasi-quasi provo a fargliele...
Buona serata!

essenza di vaniglia ha detto...

Queste crostatine sono una meraviglia. hanno un meraviglioso contrasto di colori e sapori!
brave!

ღ Sara ღ ha detto...

sono meravigliose!! adoro i pistacchi!!

Lydia ha detto...

Bella questa crema al pistacchio

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