RISOTTO CON FORMAGGIO MORLACCO, SPECK E MARMELLATA AI FICHI

Ricetta di Erika & Massimo

Ed ecco il risotto che ha vinto la nostra sfida dei risotti tra vicini di casa!! Partecipare a questo contest è stato proprio divertente e se, come abbiamo fatto noi, coinvolgete anche altre persone...il divertimento è assicurato!

Ingredienti
180 gr di riso
formaggio Morlacco del Grappa
cubetti di speck
marmellata di fichi Rigoni di Asiago
1/2 cipolla
brodo
sale, pepe

In una padella fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente. Versate il riso e fate tostare, bagnate con il brodo e iniziate la cottura, bagnando a bisogno sempre con il brodo. A 5 minuti dalla fine aggiungete i cubetti di speck. Dopo poco aggiungete il formaggio Morlacco tagliato a pezzetti. Mantecate con un cucchiaio di burro e 2/3 cucchiai di marmellata di fichi Rigoni di Asiago.

RISOTTO CON SALSICCIA, PORRO E MARMELLATA AI MIRTILLI ROSSI

Ricetta di Isabella & Davide

Oggi vi propongo la ricetta dei miei vicini di casa Isabella e Davide che partecipano con noi al contest Rigoni e che ringrazio per il buonissimo risotto che ci hanno fatto assaggiare e per la bella serata di sabato. Questo risotto ha un sapore agrodolce che si sposa benissimo con la salsiccia!

Ingredienti
180 gr riso
marmellata ai mirtilli rossi di Rigoni di Asiago
1 porro
salsiccia
sale, pepe
brodo

In una padella fate un soffritto con il porro tagliato finemente. Aggiungete la salsiccia e fate cuocere. Ora versate il riso, fate tostare, aggiungete brodo a bisogno e a cottura ultimata mantecate con un cucchiaio di burro e due/tre cucchiaiate di marmellata ai mirtilli rossi Rigoni di Asiago.

RISOTTO CON FINFERLE, STRACCETTI DI VITELLO E MARMELLATA AI MIRTILLI NERI

Il contest di Rigoni di Asiago ci ha subito entusiasmato! Non avevamo mai preparato un risotto usando la marmellata e abbiamo subito iniziato a pensare ai vari abbinamenti possibili e naturalmente ad assaggiare i nostri esperimenti. Abbiamo coinvolto anche due coppie di nostri vicini di casa dando inizio ad una vera e propria gara a colpi di ricette che si è conclusa sabato con una divertentissima cena dove ognuno ha portato il proprio risotto e con tanto di giudici amici che hanno votato! Oggi posto il piatto cucinato da noi e nei prossimi giorni posterò le altre due ricette. In attesa del prossimo contest Rigoni!! :-)

Ingredienti:
180 gr di riso
1 bistecca di vitello
1/2 cipolla di Tropea
finferle
marmellata ai mirtilli neri di Rigoni di Asiago
brodo
sale, pepe

Cuocete le finferle per un'oretta in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungete acqua quando vedete che iniziano ad asciugarsi e coprite. A fine cottura togliete l'aglio, salate e pepate. Tritate la cipolla finemente e mettetela in una padella con un po' d'olio. Lasciate soffriggere, aggiungete il vitello tagliato a stricioline e cuocete. Aggiustate di sale e pepe, a cottura quasi ultimata unite le finferle e completate la cottura. Prendete un'altra padella, scaldate dell'olio e fate tostare il riso. Aggiungete brodo a bisogno e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete i funghi e la carne. Amalgamate bene e mantecate con latte e due generose cucchiaiate di marmellata ai mirtilli neri di Rigoni.

TORTA DELLE ROSE CON NOCCIOLATA RIGONI

Ah la torta delle rose! Da quanto tempo volevo farla, dopo averla vista nei vostri blog e in vari libri, ho scelto la ricetta della rivista "I dolci della nonna", numero 6 del 2009. Nella pagina iniziale ho trovato questo bellissimo messaggio:
Il segreto per una ricetta vincente? Usare un ingrediente misterioso, quasi banale: chi prepara una torta o un dolce per la famiglia o gli amici, usa un ingrediente in più, che non si trova in nessun negozio. Si chiama passione, o se volete amore: nelle ricette non è citato, ma da solo aggiunge sapore e dolcezza ad ogni vostra creazione.
Hanno proprio ragione...
Tornando alla ricetta, ho usato quella della rivista solo per la base. In casa avevo una confezione di Nocciolata Rigoni e ho capito subito che si sarebbe sposata benissimo con la torta! Per quanto riguarda i tempi di cottura, devo confessarvi che devo ancora fare amicizia con il mio forno, che mi fa dannare ogni volta che sforno qualcosa...non so perchè ma io devo sempre tenere la temperatura bassa (massimo 150°) per evitare bruciature e devo quasi sempre dimezzare i tempi. Quindi io ho scritto gradi e tempi in base al mio forno eh! Anzi, avrei dovuto togliere la torta qualche minuto prima, così si sarebbe scurita un po' meno...però vi assicuro che era buonissima lo stesso!!

Ingredienti
350 gr farina
25 gr lievito di birra
125 ml latte
60 gr zucchero
1 pizzico di sale
100 gr burro
1 bustina vanillina
1 uovo
Ripieno:
3-4 cucchiaiate di Nocciolata Rigoni di Asiago
granella di nocciole
zucchero a velo

Mettete la farina a fontana in una ciotola. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Versate nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia. Lasciate riposare 15 minuti. Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero, il burro ammorbidito, la vanillina e l'uovo. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda, mettete in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata. Spalmate ora abbondante nocciolata Rigoni, ricoprite con la granella di nocciole e arrotolate il tutto. Tagliate delle fette di uno spessore di circa 5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno. Lasciate riposare ancora in un posto caldo per altri 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 150° per 20/25 minuti circa. Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta.

TORTA ALLE NOCI E NOCCIOLE

Ricetta "rubata" allo zio di mio moroso, bravissimo a fare i dolci! Avevo tante noci e nocciole a casa, quindi era "giunta l'ora" di provare questa torta che si è rivelata essere buonissima e ideale per la merenda e/o la colazione! Ha apprezzato molto anche una mia vicina di casa, quindi è stata promossa a pieni voti...E poi con lo stampo di Silikomart è veramente semplice e pratico sformarla.

Ingredienti
250 gr farina
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
3 uova
200 gr zucchero
125 gr burro fuso
100 gr noci e nocciole
zucchero a velo q.b.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, la vanillina e il burro fuso. Amalgamate ora gli albumi montati a neve e delicatamente le noci e le nocciole tritate grossolanamente. Infornate a 160° per 30 minuti circa e comunque controllate sempre la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. Quando si sarà raffreddato, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Lo stampo che ho utilizzato di Silikomart è questo:

BISCOTTI ALLA ZUCCA

 

Quest'anno ho scoperto la zucca nei dolci...arrivo tardi, direte voi! E' vero, ma meglio tardi che mai. E' proprio un ingrediente che si sposa benissimo con torte, biscotti, crostate...questi biscottini ad esempio sono andati a ruba a casa mia! E per renderli più golosi, a metà dell'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato. Provate!!

Ingredienti
300 gr farina
200 gr zucca
200 gr burro
150 gr fecola
65 gr zucchero a velo
65 gr zucchero semolato
2 tuorli
sale
1 bustina vanillina
10 gr lievito

Cuocete la zucca in forno e lasciatela raffreddare. Sbattete i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e amalgamate alla zucca. Lavorate bene l'impasto, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola ed infine il burro ammorbidito. Aiutatevi con il mixer per amalgamare bene il tutto, otterrete un impasto liscio e morbido. Formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro e infornate a 160° per 20 minuti circa.