BRIOCHES SALATE CON MARMELLATA DI FICHI

Prima della chiusura del contest Rigoni ho voluto provare un'altra ricettina sfiziosa...queste brioches le ho fatte stamattina, forografate...e mangiate!!! Troppo buone!! Buon fine settimana!!!!

Ingredienti per 4/5 brioches 
100 gr farina 
5 gr sale fino 
acqua qb 
20 gr burro fuso 
5 gr lievito istantaneo 
1 tuorlo 
semi di papavero 
marmellata di fichi Rigoni di Asiago 
speck e bresaola 

Amalgamate la farina con il sale, il burro fuso, il lievito istantaneo e tanta acqua da formare un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla e lasciate lievitare in luogo caldo per 40/50 minuti. Riprendete la pasta, tiratela bene con il mattarello su una spianatoia infarinata in modo da formare un rettangolo. A questo punto formate dei triangoli e tirateli ancora un po' con il mattarello. Spalmate un po' di marmellata di fichi, farcite con una fettina di speck o di bresaola e arrotolate il triangolino partendo dalla parte più larga fino a formare una brioches. Spennellate con un po' di tuorlo sbattuto e infornate a 180° per 10/15 minuti (fino a doratura). Potete anche decorare la brioches con dei semi di papavero, in questo caso non bisogna spennellare con il tuorlo ma basta bagnare la superficie con un po' di acqua e subito dopo spolverizzare con i semini.

ROTOLINI DI TACCHINO AL VAPORE

Buongiorno a tutte e buon lunedì!!!! Sono stata un po' latitante dai vostri blog in questi ultimi giorni perchè sono stata al mare con mia mamma e il mio piccolino!! Abbiamo trovato una super settimana di sole e caldo e ci siamo rilassati tantissimo! Guardate un po' Sebastiano in spiaggia a Caorle quanto bene sta!! :-) Tornare in città con questo caldo è stata proprio dura!

Ed ora passiamo alla ricetta...Premetto subito una cosa: adoro la mia vaporiera! La uso spesso per cucinare verdure, patate, pesce, carne...la vorrei alta 7 piani per metterci di tutto...La cottura a vapore è molto sana perchè non usa grassi ed è più difficile, rispetto alle pietanze lesse, che vengano disperse le sostanze aromatiche e nutritive. Oggi vi propongo questa insalata originale e veloce da fare. I rotolini di tacchino sono molto saporiti e sono buoni anche freddi, ideali per un pranzo al sacco.  

Ingredienti per 2 persone 

4 fettine di fesa di tacchino 

4 foglie di salvia 

sale, pepe 

scorza di limone grattuggiata

insalata 

Appiattite bene le fettine di tacchino, insaporite con sale, pepe, un po' di scorza di limone e le foglioline di salvia tritate. Arrotolate strette le fettine e avvolgete gli involtini ottenuti in carta forno chiudendo bene le estremità e formando quindi una "caramella". Cuocete a vapore per 20/30 minuti, togliete la carta e tagliate a rondelle. Servite con una bella insalata.

PIZZETTE DOLCI

 

I contest indetti da Rigoni di Asiago mi allettano sempre, sarà perchè sono molto originali e perchè qui in famiglia siamo grandi consumatori di marmellate. Per questo contest, i finger food, ho "lavorato" assieme al mio compagno. Abbiamo avuto varie idee sfiziose, tra cui queste "finte pizzette"...finte perchè sono dolci! Al posto del pomodoro la marmellata di fragole, foglioline di menta anzichè basilico e ricotta invece della mozzarella!!  

Ingredienti per 5/6 pizzette 

100 gr farina 

40 gr zucchero 

acqua qb 

20 gr burro fuso 

5 gr lievito istantaneo  

marmellata di fragole e fragoline Rigoni di Asiago 

ricotta o yogurt bianco

menta 

Amalgamate la farina con lo zucchero, il burro fuso, il lievito di birra e tanta acqua da formare un impasto morbido e omogeneo. Formate 5/6 palline e lasciate lievitare in luogo caldo per 40/50 minuti. Riprendete la pasta, fate dei dischi con le mani, farcite con marmellata di fragole e infornate a 180° per 10/15 minuti (fino a doratura). Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con ricotta o yogurt bianco e foglioline di menta.

CAKE PISTACCHI E LAMPONI

 
Tempo così così anche oggi qui a Vicenza, che palle arriverà mai sta estate??!! Oggi vi propongo questo plumcake buonissimo, la ricetta l'ho trovata su Donna Moderna tempo fa e ce l'avevo sempre in mente da fare. Mi aveva catturata innanzitutto perchè adoro i lamponi, quindi ogni dolce con questo ingredente finisce nella lista delle torte da sfornare!! Poi ero sicura che la croccantezza dei pistacchi e il gusto in più dato dal Philadelphia ne avrebbero fatto un cake delizioso, e così è stato! Buon week end a tutte!!!

Ingredienti 

150 gr farina 

2 uova 

50 gr Philadelphia light 

150 gr zucchero 

110 gr burro fuso 

1 confezione di lamponi 

100 gr pistacchi 

1 bustina lievito 

Montate le uova con il formaggio, il lievito, la farina, lo zucchero e il burro fuso. Unite all'impasto 80 gr di pistacchi tritati e i lamponi precedentemente spolverizzati di farina. Versate in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, decorate con i pistacchi tritati rimasti ed infornate a 180° per 35/40 minuti.

CUPCAKES MELA&CANNELLA

Sapete quanto io ami il connubio mele e cannella...ho voluto riproporlo anche in questi cupcakes che sono stati molto apprezzati dai miei familiari, soprattutto da mia mamma che mette cannella in tutti i suoi dolci. E' piaciuto molto il frosting al Philadelphia perchè ha un sapore più deciso e una consistenza più compatta rispetto ad una copertura fatta con la panna.

Ingredienti 

250 gr farina 

1/2 cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino raso di cannella 

1 mela grattuggiata 

65 gr olio 

150 gr zucchero 

175 ml latte 

1 uovo 

200 gr Philadelphia light 
100 gr burro freddo 
qualche goccia di essenza di vaniglia 
180 gr zucchero a velo

Lavorate la farina con il lievito e la cannella. In un'altra ciotola mischiate la mela grattuggiata con l'olio, lo zucchero, l'uovo e il latte. Unite velocemente i due composti e versate negli stampini da muffin. Infornate a 175° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting: con l'aiuto del mixer lavorate il Philapdelphia, il burro, la vaniglia, lo zucchero a velo e un pizzico di cannella in modo da creare una crema. Lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Dopo aver sfornato i muffin e lasciati raffreddare, riprendete la crema al formaggio, riempite una tasca da pasticcere con punta a stella e decorate i dolcetti. Guarnite con fettine di mela.

COPPA YOGURT E CILIEGIE

 

Povero il mio blog!!! L'altro giorno stavo aggiornando un pò di cose e cercavo anche di capire come funziona Google+...sì perchè tecnologicamente parlando a volte sono un po' stordita...quando decido di cancellare un foto album dove c'erano delle foto vecchissime....io sono fatta così, devo cestinare quello che ritengo inutile! Nel computer, ma anche a casa o in ufficio! Quante carte e documenti butto che poi mi servono! Poi mi chiama una mia amica e mi chiede "Perchè nel tuo blog ci sono un sacco di icone nere con il punto esclamativo?"...COSAAA???? Ecco a cosa servivano quelle foto!!!!!!!! Cerco invano aiuto, ma nei vari siti specializzati scopro che non si può più recuperare nulla, quello che è cancellato è andato perso per sempre...Vabbè oggi sto cercando di aggiornare i vecchi post con le foto che fortunatamente avevo salvato in un'altra cartella, però i banner dei vecchi contest a cui avevo partecipato faccio fatica a recuperarli, portate pazienza!! Adesso ho imparato che devo avere un sistema di archiviazione più efficace o devo leggere bene prima di cancellare dei file o foto! Del resto il mio motto è "sbagliando si impara"... Passiamo alla ricetta di oggi: avevo delle ciliegie in frigo che chiedevano pietà...dovevo per forza mangiarle perchè se avessi aspettato ancora un giorno le avrei dovute buttare. Poi ho visto il contest di Fabiola e Debora e ho pensato di creare un veloce e fresco dessert. Dato che i premi del contest sono veramente bellissimi, io ci provo!! Mi è sembrata poi un'idea carina servire lo yogurt in tazzine da caffè...non trovate?

Ingredenti 

1 vasetto di yogurt greco 

1 cucchiaino di miele 

20 ciliegie circa 

2 cucchiai di zucchero 

Snocciolate le ciliegie e cuocetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Mischiate bene finchè la frutta avrà rilasciato la sua acqua e sarà bella morbidan(circa 20 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavorate lo yogurt con un cucchiaino di miele e versate nelle tazzine. Coprite con le ciliegie cotte. Conservate in frigo fino al momento di servire. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola e Debora