BIGNE'

Fin da bambina i bignè al cioccolato sono sempre stati uno dei miei dolci preferiti...in un vassoio pieno di paste ero sempre attirata verso i bignè e riuscire a farli con le mie mani è stata una grande soddisfazione!

Ingredienti per i bignè:
250 gr. di acqua
150 gr. di farina 00
100 gr. di burro
5 uova
sale fino

In un tegame mettete l'acqua, il burro ed il sale e portate ad ebollizione. Versate tutta in una volta la farina preventivamente setacciata e rimescolate subito continuando a cuocere finchè il tutto sia omogeneo e ben asciutto e stacchi bene dalle pareti. Togliete dal fuoco e aggiungete le uova una per volta fino ad ottenere una pasta morbida. Inserite il composto in un sacchetto munito di bocchetta e formate sulla carta da forno delle palline. Infornate a 210/220° finchè non avranno preso un bel colore nocciola, ben gonfi ed asciutti.

Ingredienti per la crema pasticcera:
450 gr. di latte
50 gr. di panna fresca
75 gr. di tuorli d'uovo
150 gr. di zucchero
45 gr. di amido di mais
1 stecca di vaniglia per dolci
sale

Montate i tuorli con lo zucchero e la raschiatura della bacca di vaniglia, il sale e l'amido di mais. Aggiungete il latte con la panna che nel frattempo avete portato a bollore e rimettete il tutto sul fuoco. Per la crema al cioccolato io aggiungo al composto ancora caldo della cioccolata fondente finchè prende il colore desiderato.
Fate raffreddate la crema e con un sacchetto munito di bocchetta riempite i bigne'.
Potete poi a vostro piacere decorarli con del cioccolato fuso a bagnomaria o con del caramello.

Ingredienti per il caramello:
125 gr. di zucchero
25 gr. di glucosio
50 gr. di acqua

Mettete tutti gli ingredienti in un tegame senza mescolare e portate ad ebollizione finchè avrà un bel colore dorato. Immergete poi i bignè per quasi la metà nel caramello e metteteli girati nella carta forno.
M.

Ringraziamo tanto tanto Elena che ci ha scritto che siamo entrate a far parte di Blog di Cucina!!