RISOTTO CON MELONE E MAZZANCOLLE

Sapete dove sono stata la settimana scorsa? In una città MERAVIGLIOSA, che mi è piaciuta tantissimo: ROMA. Ci sono stata 4 giorni e ho cercato di vedere più cose possibili: la Roma antica dei Fori e del Colosseo, la Roma cristiana con S.Pietro e i musei vaticani, la Roma chic di Via Condotti...e un miliardo di altre cose... Roma è una città che consiglio a tutti, ed è da vedere almeno una volta nella vita!
Passando alla ricetta di oggi, il risotto che vi propongo è il "cavallo di battaglia" del mio Amo :-) la prima volta che me l'ha preparato ero un po' scettica, mai mangiato frutta nel riso...invece ha un sapore delicatissimo!

Ingredienti per 2 persone
riso 1 bicchiere pieno
30 gr burro
10 mazzancolle precotte
3 fette di melone
prezzemolo q.b.
brodo

Sciogliete il burro in una pentola bassa e larga, aggiungete il riso e tostatelo. Sfumate con il brodo ed iniziate la cottura del riso. Dopo un minuto aggiungete 2 fette di melone tagliate a pezzetti piccoli e lasciate sciogliere. Bagnate spesso con il brodo. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete le mazzancolle sgusciate e alle quali avrete tolto il budellino. A cottura ultimata, ponete il riso al centro del piatto dove avrete disposto le fettine di melone a raggiera. Spolverizzate di prezzemolo.
C.

PLUMCAKE DI PESCHE NOCI

Pesche..pesche..pesche..e ancora pesche..speriamo di non avervi annoiato con tutte queste ricette con le pesche..quest'anno questi dolcissimi frutti ci hanno proprio conquistato!

Ingredienti:
200 gr. di zucchero
250 gr. di farina bianca
70 gr. di burro
125 gr. di yogurt bianco
50 gr. di nocciole sgusciate
5 amaretti
3 uova
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
3 pesche noci

Tritate finemente le nocciole con lo zucchero e la scorza del limone in um mixer. Versate il composto in una terrina aggiungendo gli amaretti sbriciolati, le uova, il burro a temperatura ambiente e lo yogurt. Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungete la farina e il lievito setacciati. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versate il composto e decorate con le fettine di pesca. Infornate a 180° per 50 minuti.
M.

CROSTATA ALLE PESCHE

Ancora pesche? Si dai...vi ho detto che ultimamente adoro i dolci con la frutta :-)
Questa crostata è semplice da preparare, è buona e visivamente secondo me merita proprio: il colore delle pesche, con queste mandorle a lamelle sopra...che ne dite?

Ingredienti
Frolla:
1 uovo
220 gr farina
100 gr burro
100 gr zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1 bustina vanillina
Ripieno:
2 cucchiai di marmellata alle pesche
50 gr amaretti
4 pesche
mandorle a lamelle
zucchero q.b.
qualche fiochetto di burro

Preparate la frolla impastando bene tutti gli ingredienti, poi lasciate riposare in frigo mezz'oretta. Nel frattempo sbriciolate bene gli amaretti e amalgamateli con la marmellata. Tagliate le pesche a fette. Riprendete la frolla, rivestite una tortiera e bucherellate la pasta. Stendete la marmellata con gli amaretti e sopra appoggiate le fette di pesca. Cospargete di zucchero e infornate a 180° per 40 minuti. Togliete dal forno, distribuite qualche fiocchetto di burro, le mandorle a lamelle e ancora un po' di zucchero. Mettete sotto il grill per 2 minuti.
C.

TORTA PESCHE E AMARETTI

Ringrazio ancora una volta Nightfairy per questa ricetta che le ho "rubato"!! E' proprio buona. E' la seconda volta che la faccio però, anche stavolta, ho commesso un errore...se nella ricetta ci sono scritte 5 pesche...un motivo ci sarà! A me sembrano sempre troppe e ne metto 3...ma poi queste sprofondano un po' e non coprono bene tutta la superficie...voi mettetene 5 e la torta verrà sicuramente meglio!

Ingredienti
3 uova
100 gr zucchero
100 gr burro fuso
100 gr amaretti sbriciolati
100 gr farina
100 gr fecola
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
5 pesche gialle

Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il burro fuso freddo. Amalgamate bene e unite gli amaretti ridotti in polvere. A questo punto aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciati e un pizzico di sale. Mettete il composto in una tortiera coperta da carta forno e disponete sopra le 5 pesche tagliate a fettine. Infornate a 180° per 40 minuti.
C.

PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE

Ultimamente faccio un sacco di dolci con la frutta: albicocche, pesche, lamponi, mirtilli...mi piace vedere tanto colore! Questa ricetta ad esempio, che ho trovato su Fiordizucca, è meravigliosa: avete visto che bell'arancione?!? Io la adoro...ho fatto qalche modifica alla ricetta originale, ho variato leggermente le dosi dello zucchero perchè mi è capitato di farla con delle albicocche un pò aspre, e non era proprio il massimo...

Ingredienti
3 uova
150 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
5-6 albicocche

Lavorate bene il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova, la farina, il livieto e la vanillina e amalgamate il tutto. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno. Tagliate le albicocche a fettine e passatele nello zucchero, adagiatele nel fondo dello stampo coprendo bene tutta la superficie. Ricoprite con il composto già preparato e infornate a 180° per 40/45 minuti. Sfornate il plumcake, lasciatelo un attimo raffreddare, dopodichè rovesciatelo su un piatto da portata.
C.

TORTA COCCO E CIOCCOLATO

Ingredienti:
120 gr. di farina di cocco
150 gr. di farina tipo 00
80 gr. di cacao
4 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
un po' di sale

Montate lo zucchero con i tuorli, unite il burro fuso a bagnomaria ed incorporate un po' per volta la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Aggiungete la farina di cocco, il latte, gli albumi montati a neve ed il sale.
Mettete il composto ottenuto in una tortiera ed infornate per 40 minuti circa a 180°.
M.