MOUSSE DI YOGURT E CIOCCOLATO

Oggi è il nostro ultimo giorno di lavoro...eh sì, siamo colleghe e oggi la ditta chiude :-( Riusciremo a tenere vivo questo blog? Sicuramente sì, però era bello arrivare in ufficio il lunedì e chiederci "Cos'hai cucinato questo week end?", "Hai fatto qualche dolce?"...Che tristezza...Però il fututo ci riserverà sicuramente qualcosa di meglio, ne siamo convinte!!!

Ingredienti
100 gr. di cioccolato fondente
200 gr. yogurt
2 tourli
4 albumi
1/2 cucchiaio di fruttosio

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lasciatelo intiepidire e incorporatevi i tuorli, lo yogurt e gli albumi montati a neve con il fruttosio.
Distribuite il composto in 6 coppette e lasciatelo in frigo fino al momento di servire, e comunque per almeno 2 ore.
M.

TORTA AL CIOCCOLATO CON ALBUMI

Questa ricetta l'ho trovata su cookaround ed è ottima se avete degli albumi da utilizzare...io spesso faccio le meringhe come ci ha insegnato qui Mari, ma a volte, soprattutto con questi primi caldi, non ho voglia di lasciare acceso il forno ore ed ore. Quindi se avete altre ricette di dolci con solo albumi da consigliarmi, scrivetemi!

Ingredienti
4 albumi
180 gr cioccolato fondente
160 gr farina
150 gr zucchero
120 ml acqua
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Titate il cioccolato, aggiungete gli albumi e la vanillina e amalgamate bene con le fruste, senza montare. Aggiungete l'acqua e, successivamente, la farina, lo zucchero ed il lievito setacciati. Infornate a 180° per 50 minuti.
C.

DOLCETTI NOCI E CAROTE

Oggi postiamo la ricettina di questi dolcetti forse non proprio primaverili e freschi, ma molto molto buoni! Secondo me sono ideali per colazione oppure per il the pomeridiano!

Ingredienti:
250 gr farina
125 gr burro
80 gr zucchero
1 uovo
200 gr carote
100 gr noci + gherigli interi per guarnire
zucchero di canna q.b.

Grattuggiate le carote e mettetele in forno ad asciugare per 30 minuti a 100°. Togliete dal forno e aggiungete la farina, il burro, lo zucchero, le noci tritate grossolanamente e l'uovo. Fate riposare in frigo per 1 ora circa.
Riprendete il composto, formate delle palline, passatele nello zucchero di canna e sistematele nei pirottini. Spennellate i gherigli di noce interi con il tuorlo e adagiateli sopra i dolcetti. Infornate a 180° per 30 minuti.
C.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Sara

CROSTATINE ALLA MARMELLATA

Non ne potrete più delle nostre crostate e crostatine :-) ma a noi piacciono tantissimo...da quelle più semplici alle più elaborate! Abbiamo un sacco di stampini di varie forme e dimensioni, non possiamo non provarli tutti!!!

Ingredienti:
500 gr. di pasta frolla
marmellata
mandorle a lamelle

Preparate la pasta frolla come qui descritto, ricoprite le formine e bucherellate il fondo con una forchetta, mettete in forno a 180° per circa 20 minuti. Tirate fuori dal forno e farcitele con la marmellata e le mandorle a lamelle. Rimettetele in forno per altri 2 minuti.
M.

CROSTATA ALLE FRAGOLE

Di crostate alle fragole ce ne sono un sacco in giro per i blog...e noi potevamo essere da meno??!! Ho voluto decorarla così, a stella, perchè secondo me è molto scenografica...che dite?

Ingredienti
Frolla
300 gr farina
2 tuorli
100 gr zucchero
200 gr burro
80 gr mandorle tritate
1 bustina vanillina
Crema Pasticcera
2 tuorli
100 gr zucchero
30 gr farina
330 gr latte
1/2 stecca di vaniglia
Fragole
Gelatina per dolci

Fate la frolla e mettetela in frigo a riposare mezz'oretta. Tiratela fuori, foderate uno stampo, bucherellate con la forchetta e infornate a 180° per 20 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Preparate la crema pasticcera così: sbattete bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e un goccio di latte. Amalgamate bene, aggiungete il resto del latte e la vaniglia e mettete sul fuoco. Continuate a mescolare finchè si addensa. Riprendete la frolla, spalmate la crema e sopra ponete le fragole. Ricoprite con gelatina per dolci e conservate in frigo fino al momento di servire.
C.

CESTINI DI FRUTTA

Questi cestini sono veramente semplici da preparare ma a vi assicuro che sono di grande effetto..potete anche sostituire le fragole con la frutta che preferite oppure aromatizzare la ricotta con la vaniglia o del cacao amaro...

Ingredienti
500 gr. di pasta frolla
250 gr. di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo
cioccolato fondente
fragole
foglioline di menta

Preparate la pasta frolla come descritto qui o usate la Vs. ricetta preferita. Io con questi ingredienti ho preparato circa 20 cestini del diametro di 4cm. Infornate i cestini dopo aver bucherellato il fondo con una forchetta per circa 10 minuti a 180°. Nel frattempo setacciate la ricotta ed unitevi lo zucchero a velo. Inserite il composto in un sac a poche e riempite i cestini. Guarnite a piacere con delle fragole e delle foglioline di menta. Se volete aggiungere anche la decorazione di cioccolato, preparate un piccolo cono con la carta forno e dopo aver sciolto del cioccolato fondente a bagnomaria inseritelo nel cono e fate dei ghirigori in un foglio di carta forno. Mettete in freezer per circa 1 ora e poi staccatelo dal foglio con attenzione. Decorate i cestini all'ultimo momento.
M.

ROTOLO ALLE FRAGOLE

Ingredienti
Pan di spagna
6 albumi
16 gr zucchero a velo
284 gr zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito
6 tuorli
150 gr fecola
Ripieno
450 gr ricotta
2 vaschette di fragole
2 cucchiai di zucchero

Preparate il pan di spagna così: in una ciotola capiente montate a neve gli albumi. Con le fruste in azione aggiungete gli altri ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti. Stendete l'impasto nella teglia del forno, coperta da carta forno, ed infornate a 160° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, prendete il pan di spagna e rovesciatelo su un canovaccio umido. Per staccare la carta forno, inumiditela con una spugnetta. Arrotolate subito il pan di spagna e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia amalgamando la ricotta, due cucchiai di zucchero e le fragole tagliate a pezzetti. Srotolate delicatamente il pan di spagna, farcite con il ripieno e richiudete. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere con ciuffetti di ricotta e pezzi di fragole. Lasciate riposare in frigorifero.
C.