BACI DI DAMA

 

I baci di dama sono uno dei miei biscotti preferiti: adoro la frolla alle mandorle e nocciole, il cioccolato che unisce le due parti e la loro forma così invitante...ovviamente uno tira l'altro!! La ricetta me l'ha data una mia ex collega: grazie Monica!
E con questa ricetta mi congedo prima del Natale e auguro a tutte voi...BUONE FESTE!!!!!!!!!

Ingredienti
70 gr di mandorle tostate
70 gr di nocciole tostate
100 gr burro
120 gr zucchero
140 gr farina 00
1 bustina vanillina
80 gr cioccolato fondente

Tritate finemente la frutta secca. Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle e nocciole, la farina 00 e la vanillina. Impastate bene il tutto e lasciate riposare in frigo almeno per 1 ora. Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come nocciole. Disponetele nella teglia coperta con carta forno e infornate a 160° per 20 minuti (forno ventilato). Lasciate raffreddare, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unite due biscotti con il cioccolato fuso e lasciate riposare.

BISCOTTI ALL’OLIO CON MARMELLATA

Per questi biscottini mi sono ispirata alla ricetta delle fraule, dolce tipico salentino. La ricetta originale prevedeva l'uso dell'olio di oliva e della confettura d'uva. Io ho optato per un olio più leggero e per le marmellate Rigoni al mandarino e al limone che hanno dato una nota di freschezza al biscotto. Vi consiglio di tirare la pasta bene bene perchè è molto elastica e se la lasciate troppo spessa è difficile da lavorare per dare la particolare forma a stella.

Ingredienti
500 gr farina
120 gr zucchero
100 gr olio di semi
150 gr vino bianco
1 bustina vanillina
1 arancia non trattata
marmellata di limoni Rigoni di Asiago
marmellata di mandarini Rigoni di Asiago

Scaldate leggermente l'olio con la buccia dell'arancia non trattata in modo che l'olio si profumi. Nel frattempo lavorate la farina, lo zucchero, il vino bianco e il succo dell'arancia. Aggiungete l'olio (le bucce sono da eliminare) e con l'aiuto del mixer lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tirate la sfoglia sottile sottile, tagliate dei cerchi di 7 cm circa, disponete al centro la marmellata e modellate la pasta come da foto. Cuocete a 180° per 15 minuti.

FIORELLINI DI FROLLA

  

 

Ieri pomeriggio mi sono dedicata alla creazione di biscotti per i pensierini di Natale: che profumo delizioso per tutta la casa!! I primi che ho sfornato sono stati questi fiorellini...buoniiiii!!!!

Ingredienti per 42 biscotti
200 gr farina
120 gr zucchero
100 gr burro
50 gr mandorle, noci, nocciole tritate
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
marmellata q.b.

Disponete la farina a fontana, ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo intero, il lievito, la vanillina e la frutta secca tritata e ridotta a farina. Lavorate bene il tutto, formate una palla e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e spolverizzatela di farina se dovesse attaccarsi. Con una formina a forma di fiore ricavate 42 pezzi. Infornate a 160° per 15 minuti. Lavorate nuovamente la pasta rimasta, ristendetela e ricavate altri 42 fiori a cui farete un buco nel centro. Sfornate i precedenti biscotti e infornate questi. Lasciate raffreddare, spalmate un po' di marmellata nel biscotto intero e adagiate sopra quello con il buco. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

MACAFAME

Ricetta tratta da "Premati forni d'Italia"

Continuano i miei esperimenti con i dolci della tradizione. Oggi vi propongo il Macafame, dolce veneto rustico e povero in quanto contiene ingredienti semplici e che erano disponibili nelle cucine delle nostre nonne, come il latte e il pane raffermo. Le dosi che vi do sono per una tortiera rettangolare di dimensioni 30x20 e per una tortiera rotonda di diametro 26 cm. La ricetta è una rivisitazione, ma si può veramente aggiungere qualsiasi ingrediente come ad esempio noci, pezzetti di cioccolato oppure sostituire le pere alle mele...insomma, qualsiasi cosa vi avanza!! Non facevano così una volta? :-)

Ingredienti
400 gr pane raffermo
1500 gr latte
220 gr zucchero
4 mele
150 gr uvetta
150 gr fichi secchi
cannella
1 bustina vanillina
1 goccio di grappa

Fate bollire il latte e versatelo sul pane raffermo. Passare al mixer il composto fino ad ottenere una crema. Unite lo zucchero, gli aromi, la grappa, le mele a pezzetti, l'uvetta e i fichi. Versate l'impasto in una tortiera coperta con carta forno e spoverizzate con zucchero semolato. Infornate a 160° per 50/60 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

SFORMATO DI PAN DI MELE (O PAN MUEZ)

Sfogliando un librone del mio compagno panettiere (cioè "Premiati Forni d'Italia") ho trovato una serie di dolci della tradizione che mi piacerebbe riproporre durante le feste natalizie. Mi ha colpito subito questa ricetta del pan di mele, in quanto utilizza il pane raffermo che a casa nostra non manca mai e inoltre può essere un goloso suggerimento per non buttare il pane vecchio!
Il Pan Muez è una torta da forno del Trentino Alto Adige, con un profumo speziato di cannella da gustare con un vino liquoroso.

Queste sono le mele che ho utilizzato e che provengono direttamente dall'albero dei miei genitori: è il primo anno che quest'alberello fa così tante mele...ne hanno raccolte ben tre cesti pieni!

Ingredienti
150 gr pane raffermo
200 gr latte tiepido
125 gr burro ammorbidito
200 gr zucchero
100 gr tuorli (4 uova grosse o 5 medie)
150 gr albumi
125 gr farina di mandorle
1/2 bacello di vaniglia
2 gr cannella
35 gr fecola
7 gr lievito in polvere
120 gr mele a cubetti saltate
100 gr cioccolato fondente spezzettato

Tagliate il pane raffermo senza crosta a pezzettini e fatelo ammorbidire nel latte. Lavorate il burro con le fruste elettriche, aggiungete poi 150 gr di zucchero, i tuorli uno ad uno, la farina di mandorle, la vaniglia, la cannella e la fecola setacciata con il lievito. Mescolate bene ed ora aggiungete le mele (precedentemente saltate in padella con poco burro e una spolverata di zucchero di canna), il cioccolato e il pane raffermo frullato (se vedete che è troppo asciutto, aggiungete poco latte). Unire delicatamente gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero. Versate l'impasto in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattuggiato ed infornate a 175° per 35 minuti circa. Sfornate e spolverate con zucchero a velo ( il dolce si conserva per 5 giorni a una temperatura di 10°).

RISOTTO CON FORMAGGIO MORLACCO, SPECK E MARMELLATA AI FICHI

Ricetta di Erika & Massimo

Ed ecco il risotto che ha vinto la nostra sfida dei risotti tra vicini di casa!! Partecipare a questo contest è stato proprio divertente e se, come abbiamo fatto noi, coinvolgete anche altre persone...il divertimento è assicurato!

Ingredienti
180 gr di riso
formaggio Morlacco del Grappa
cubetti di speck
marmellata di fichi Rigoni di Asiago
1/2 cipolla
brodo
sale, pepe

In una padella fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente. Versate il riso e fate tostare, bagnate con il brodo e iniziate la cottura, bagnando a bisogno sempre con il brodo. A 5 minuti dalla fine aggiungete i cubetti di speck. Dopo poco aggiungete il formaggio Morlacco tagliato a pezzetti. Mantecate con un cucchiaio di burro e 2/3 cucchiai di marmellata di fichi Rigoni di Asiago.

RISOTTO CON SALSICCIA, PORRO E MARMELLATA AI MIRTILLI ROSSI

Ricetta di Isabella & Davide

Oggi vi propongo la ricetta dei miei vicini di casa Isabella e Davide che partecipano con noi al contest Rigoni e che ringrazio per il buonissimo risotto che ci hanno fatto assaggiare e per la bella serata di sabato. Questo risotto ha un sapore agrodolce che si sposa benissimo con la salsiccia!

Ingredienti
180 gr riso
marmellata ai mirtilli rossi di Rigoni di Asiago
1 porro
salsiccia
sale, pepe
brodo

In una padella fate un soffritto con il porro tagliato finemente. Aggiungete la salsiccia e fate cuocere. Ora versate il riso, fate tostare, aggiungete brodo a bisogno e a cottura ultimata mantecate con un cucchiaio di burro e due/tre cucchiaiate di marmellata ai mirtilli rossi Rigoni di Asiago.

RISOTTO CON FINFERLE, STRACCETTI DI VITELLO E MARMELLATA AI MIRTILLI NERI

Il contest di Rigoni di Asiago ci ha subito entusiasmato! Non avevamo mai preparato un risotto usando la marmellata e abbiamo subito iniziato a pensare ai vari abbinamenti possibili e naturalmente ad assaggiare i nostri esperimenti. Abbiamo coinvolto anche due coppie di nostri vicini di casa dando inizio ad una vera e propria gara a colpi di ricette che si è conclusa sabato con una divertentissima cena dove ognuno ha portato il proprio risotto e con tanto di giudici amici che hanno votato! Oggi posto il piatto cucinato da noi e nei prossimi giorni posterò le altre due ricette. In attesa del prossimo contest Rigoni!! :-)

Ingredienti:
180 gr di riso
1 bistecca di vitello
1/2 cipolla di Tropea
finferle
marmellata ai mirtilli neri di Rigoni di Asiago
brodo
sale, pepe

Cuocete le finferle per un'oretta in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungete acqua quando vedete che iniziano ad asciugarsi e coprite. A fine cottura togliete l'aglio, salate e pepate. Tritate la cipolla finemente e mettetela in una padella con un po' d'olio. Lasciate soffriggere, aggiungete il vitello tagliato a stricioline e cuocete. Aggiustate di sale e pepe, a cottura quasi ultimata unite le finferle e completate la cottura. Prendete un'altra padella, scaldate dell'olio e fate tostare il riso. Aggiungete brodo a bisogno e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete i funghi e la carne. Amalgamate bene e mantecate con latte e due generose cucchiaiate di marmellata ai mirtilli neri di Rigoni.

TORTA DELLE ROSE CON NOCCIOLATA RIGONI

Ah la torta delle rose! Da quanto tempo volevo farla, dopo averla vista nei vostri blog e in vari libri, ho scelto la ricetta della rivista "I dolci della nonna", numero 6 del 2009. Nella pagina iniziale ho trovato questo bellissimo messaggio:
Il segreto per una ricetta vincente? Usare un ingrediente misterioso, quasi banale: chi prepara una torta o un dolce per la famiglia o gli amici, usa un ingrediente in più, che non si trova in nessun negozio. Si chiama passione, o se volete amore: nelle ricette non è citato, ma da solo aggiunge sapore e dolcezza ad ogni vostra creazione.
Hanno proprio ragione...
Tornando alla ricetta, ho usato quella della rivista solo per la base. In casa avevo una confezione di Nocciolata Rigoni e ho capito subito che si sarebbe sposata benissimo con la torta! Per quanto riguarda i tempi di cottura, devo confessarvi che devo ancora fare amicizia con il mio forno, che mi fa dannare ogni volta che sforno qualcosa...non so perchè ma io devo sempre tenere la temperatura bassa (massimo 150°) per evitare bruciature e devo quasi sempre dimezzare i tempi. Quindi io ho scritto gradi e tempi in base al mio forno eh! Anzi, avrei dovuto togliere la torta qualche minuto prima, così si sarebbe scurita un po' meno...però vi assicuro che era buonissima lo stesso!!

Ingredienti
350 gr farina
25 gr lievito di birra
125 ml latte
60 gr zucchero
1 pizzico di sale
100 gr burro
1 bustina vanillina
1 uovo
Ripieno:
3-4 cucchiaiate di Nocciolata Rigoni di Asiago
granella di nocciole
zucchero a velo

Mettete la farina a fontana in una ciotola. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Versate nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia. Lasciate riposare 15 minuti. Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero, il burro ammorbidito, la vanillina e l'uovo. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda, mettete in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata. Spalmate ora abbondante nocciolata Rigoni, ricoprite con la granella di nocciole e arrotolate il tutto. Tagliate delle fette di uno spessore di circa 5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno. Lasciate riposare ancora in un posto caldo per altri 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 150° per 20/25 minuti circa. Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta.

TORTA ALLE NOCI E NOCCIOLE

Ricetta "rubata" allo zio di mio moroso, bravissimo a fare i dolci! Avevo tante noci e nocciole a casa, quindi era "giunta l'ora" di provare questa torta che si è rivelata essere buonissima e ideale per la merenda e/o la colazione! Ha apprezzato molto anche una mia vicina di casa, quindi è stata promossa a pieni voti...E poi con lo stampo di Silikomart è veramente semplice e pratico sformarla.

Ingredienti
250 gr farina
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
3 uova
200 gr zucchero
125 gr burro fuso
100 gr noci e nocciole
zucchero a velo q.b.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, la vanillina e il burro fuso. Amalgamate ora gli albumi montati a neve e delicatamente le noci e le nocciole tritate grossolanamente. Infornate a 160° per 30 minuti circa e comunque controllate sempre la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. Quando si sarà raffreddato, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Lo stampo che ho utilizzato di Silikomart è questo:

BISCOTTI ALLA ZUCCA

 

Quest'anno ho scoperto la zucca nei dolci...arrivo tardi, direte voi! E' vero, ma meglio tardi che mai. E' proprio un ingrediente che si sposa benissimo con torte, biscotti, crostate...questi biscottini ad esempio sono andati a ruba a casa mia! E per renderli più golosi, a metà dell'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato. Provate!!

Ingredienti
300 gr farina
200 gr zucca
200 gr burro
150 gr fecola
65 gr zucchero a velo
65 gr zucchero semolato
2 tuorli
sale
1 bustina vanillina
10 gr lievito

Cuocete la zucca in forno e lasciatela raffreddare. Sbattete i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e amalgamate alla zucca. Lavorate bene l'impasto, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola ed infine il burro ammorbidito. Aiutatevi con il mixer per amalgamare bene il tutto, otterrete un impasto liscio e morbido. Formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro e infornate a 160° per 20 minuti circa.

CROSTATA ZUCCA E CIOCCOLATO

 

Sono anni che vedo questa ricetta in vari libri di dolci e ho sempre voluto farla. Primo perchè esteticamente parlando...è proprio bella! Secondo perchè volevo assaggiare la zucca in un dolce e devo dire che ci sta proprio bene!! La ricetta delle creme l'ho presa dal libro "Cioccolato - golose tentazioni", ma ho apportato alcuni cambiamenti, a mio piacimento. http://www.blogger.com/img/blank.gif
Con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:
- "Con un po'...di zucca!" di Farina, lievito e fantasia...
- "Fuori di...zucca!!" di Sulemaniche

Ingredienti
Frolla:
400 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova intere
1 bustina vanillina
Farcia alla zucca:
450 gr zucca
60 gr zucchero
150 ml panna
1 pizzico di cannella
Farcia al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
4 tuorli
50 ml panna
250 ml latte
150 gr zucchero
60 gr farina

Preparate la frolla in questo modo: disponete la farina a fontana, versate all'interno le uova intere, lo zucchero, il burro, la vanillina. Amalgamate bene, formate una palla e mettete in frigo. Nel frattempo preparate la farcia al cioccolato: in una casseruola scaldate il latte con la panna poi versatelo sui tuorli che avrete precedentemente mescolato allo zucchero e alla farina. Aggiungete anche il cioccolato spezzettato e fate sobbollire finchè la crema non diventa abbastanza densa. Preparate ora la farcia alla zucca: cuocete la zucca a vapore per 10 minuti, schiacciatela con lo schiacciapatate e amalgamatela con 60 gr di zucchero, 150 ml di panna, un pizzico di cannella. Mescolate energicamente così da ottenere una crema densa. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con un mattarello e con due terzi della pasta rivestite una tortiera. Versate la crema al cioccolato e poi la crema di zucca (lasciandone da parte un po' per la decorazione) e con la pasta restante formate delle striscioline. Infornate a 150° per 25 minuti (forno ventilato). Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate poi con le creme come da foto.

BISCOTTI CROCCANTI AI SEMI DI PAPAVERO

Ricetta tratta da "Il libro d'oro dei biscotti"


In cucina, si sa, non si butta via niente! Quindi quando avanzano gli albumi, ci sono un'infinità di ricette che si possono fare, soprattutto ricette di biscotti. Io ho trovato questa che mi ispirava, ed effettivamente questi biscottini croccanti me li sono pappati tutti io!!! Mi raccomando non fate il mio stesso errore, cioè quello di non distanziarli abbastanza nella piastra, altrimenti si attaccano l'un l'altro.

Ingredienti
120 gr mandorle tostate
200 gr zucchero
20 gr farina bianca
2 albumi
qualche goccia di essenza di vaniglia
semi di papavero q.b.
sale

Tritate finemente le mandorle tostate con lo zucchero e mescolate alla farina e ad una presa di sale. In una terrina montate gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico e delicatamente, con una spatola, incorporateli alla farina. Aggiungete la vaniglia. Mettete il composto nella tasca da pasticcere (inserite la punta a stella) e formate delle rosette di 2 cm di diametro e distanziatele di almeno 2,5 cm l'una dall'altra. Guarnite con i semi di papavero ed infornate a 160° per 12-15 minuti.

CROSTATINE ALLA NOCCIOLA CON MARMELLATA DI MIRTILLI

Ultimamente non riesco più a fare colazione con le marmellate dolci, mi sono abituata con quelle senza zucchero che preferisco perchè sono meno stucchevoli. Avevo però in dispensa una marmellata di mirtilli molto zuccherina e non sapevo come finirla...ho optato per queste crostatine decorate! Buonissime...sono contenta soprattutto della frolla di nocciole, ha un gusto e un profumo molto invitante!
Mi scuso per la foto di quel giallino orrrrrribile, ma l'ho fatta di sera senza luce naturale! Di solito se la foto non mi convince non posto neanche la ricetta...ma volevo assolutamente mostrarvi queste crostatine!! :-)

Ingredienti
250 gr farina
2 tuorli
100 gr zucchero
200 gr burro
80 gr nocciole tostate
marmellata di mirtilli

Distribuite la farina a fontana e all'interno mettete lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito e le nocciole tostate macinate finemente. Lavorate con le mani fino a formare una palla: se l'impasto dovesse risultare troppo sbricioloso, aggiungete un goccio di acqua. Ottenuta la consistenza giusta, ponete la pasta in frigo per 30 minuti. Imburrate degli stampini da crostatina, foderateli con la pasta e farciteli con abbondante marmellata di mirtilli. Con la pasta avanzata create dei decori. Infornate a 150° per 15 minuti circa e comunque fino a doratura della frolla.

MUFFIN CON RIBES E GOCCE DI CIOCCOLATO

Che bello cucinare dei dolci alla sera e svegliarsi la mattina con la cucina che profuma ancora!! L'altra sera ho fatto questi semplici muffin e la mattina ho fatto una colazione...profumatissima! Avevo dei ribes freschi in freezer, gocce di cioccolato da finire...e voglia di qualcosa di buono...ed ecco questi muffin!

Ingredienti
150 gr farina autolievitante
1 bustina di vanillina
80 gr zucchero
75 gr burro
4 uova
2-3 cucchiai gocce di cioccolato
ribes

Mischiate la farina con lo zucchero e la vanillina. Unite le gocce di cioccolato. Sciogliete il burro e appena si sarà raffreddato sbattetelo con le uova. Unite al composto di farina e aggiungete i ribes (che devono essere leggermente infarinati altrimenti sprofonderanno nell'impasto). Versate negli stampini da muffin e infornate a 150° per 15 minuti circa (e comunque fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

QUADROTTI CIOCCOLATO E MANDORLE

Oggi avevo voglia di coccolarmi con un dolcetto cioccolatoso...velocemente ho amalgamato gli ingredienti, infornato, lasciato raffreddare e tagliato a quadrotti...e via un pezzetto dietro l'altro!!!!!!!!!

Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero zucchero a velo
60 gr mandorle tostate
2 uova
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr farina

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, la farina e il cacao setacciati. Aggiungete il cioccolato fuso e le mandorle tostate tagliate grossolanamente. Mettete in uno stampo rettangolare e infornate a 150° per 25/30 minuti circa.

GIRELLE ALLA MARMELLATA DI VISCIOLE

Avevo propio voglia di provare questa marmellata alle visciole (ovvero ciliegie selvatiche) di Rigoni di Asiago. Oltre che mangiarmela sul pane tostato la mattina, ho fatto questi deliziosi biscottini a forma di girella!

Ingredienti
300 gr farina
100 gr fruttosio
75 gr pinoli macinati finemente (oppure mandorle o altra frutta secca)
60 gr di burro
1 uovo leggermente sbattuto con cucchiai di acqua fredda
marmellata di visciole q.b.

Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina capiente. Aggiungete lo zucchero e i pinoli. Con un cucchiaio di legno incorporate il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto granuloso. Incorporate il composto di uova e formate una pasta dura. Rovesciatela su una superficie leggermente infarinata e lavoratela finchè sarà liscia. Se il composto dovesse risultare troppo "sbricioloso", aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Trasferitela su un foglio di carta forno e stendetela in una sfoglia rettangolare 25x35 cm. Spalmate la pasta con la marmellata e arrotolatela dal lato più lungo (attenzione: tenetevi un margine di qualche centimetro senza marmellata in modo che, arrotolando la pasta, non fuoriesca alla fine). Avvolgete nella pellicola trasparente e ponete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno ventilato a 150°, riprendete la pasta e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm. Distribuite le girelle sulla piastra coperta da carta forno e fate cuocere per 12-15 minuti (o fino a quando i bordi saranno dorati).

PLUMCAKE ALLO YOGURT E LEMON CURD

L'altra sera navigavo in internet alla ricerca di una ricettina sfiziosa, approfittando della ritrovata voglia di accendere il forno, e su Giallozafferano ho visto la ricetta della Lemon Curd. E visto che avevo 2 vasetti di yogurt al limone in frigo, ho pensato di fare un bel plumcake, tagliarlo a fettine e usare così la lemon curd! Risultato? Dolce spazzolato in un giorno!!!!

Ingredienti Plumcake
250 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito
2 vasetti di yogurt (io ho usato quello al limone)
100 ml olio
Ingredienti per la Lemon Curd
50 gr burro
2 limoni succo
1 cucchiaino di fecola
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina vanillina
100 gr zucchero

Preparate il plumcake setacciando la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero. Sbattete le uova, aggiungete l'olio e lo yogurt e amalgamate agli ingredienti secchi. Versate su uno stampo da plumcake coperto di carta forno e infornate a 150° per 30 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Togliete e lasciate raffreddare. Preparate ora la lemon curd sciogliendo a bagnomaria il burro con lo zucchero. Aggiungete poi le uova sbattute, il succo dei limoni filtrato dove avrete sciolto il cucchiaino di fecola, la vanillina e continuate a mescolare lentamente finchè la crema si addensa. Togliete dal fuoco, mettete in una ciotolina e lasciate raffreddare. Consiglio di metterla in frigorifero e di imbastire il dolce il giorno dopo in modo che la lemon curd si addensi bene.

CHEESCAKE ALLA MARMELLATA DI RIBES

Ho dovuto fare questa cheescake due volte in una settimana, primo perchè non ero riuscita a fare la foto per il blog, secondo perchè è piaciuta talmente tanto al mio fidanzato che ho dovuto accontentarlo :-) E' un dolce fresco, adattissimo a questa stagione. E poi è decisamente leggero...quindi ci si può concedere il bis!!!

Ingredienti
200 gr di biscotti Digestive
130/150 gr di burro
350 gr ricotta
170 gr yogurt greco
1 uovo
50 gr fruttosio
marmellata di ribes Rigoni di Asiago
ribes

Tritate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Versate sul fondo della tortiera a cerniera ricoperta con carta forno. Premete bene e mettete in frigo. Lavorate la ricotta con lo yogurt, un uovo sbattuto e il fruttosio. Versate sulla base di biscotti e infornate a 180° per 30 minuti circa (io ho coperto con l'alluminio per 15 minuti circa, poi ho terminato la cottura senza). Sfornate, lasciate raffreddare, togliete lo stampo a cerniera e spalmate la cheescake con la marmellata di ribes di Rigoni di Asiago. Decorate con ribes freschi e foglioline di menta.

MUFFINS CON FRAGOLE E MANDORLE

E' da un po' di tempo che volevo fare i muffins alle fragole, ne ho visti un sacco tra i vari blog e immaginavo fossero buonissimi! Considerando poi che le fragole sono uno dei miei frutti preferiti, come potevo non provarli?! Con questa ricetta partecipo al contest del blog Diario della mia cucina.

Ingredienti
200 gr farina
1 cucchiaino lievito in polvere
90 gr burro
1 uovo
1 cucchiaino essenza di vaniglia
150 ml latte
60 gr mandorle a lamelle tostate
5-6 fragole
Per la copertura
3 cucchiai di philadelphia
100 gr cioccolato bianco
1 cucchiaino di zucchero a velo
fragoline di bosco
mandorle a lamelle tostate

Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste. Unite l'uovo senza mescolare troppo. Incorporate la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Unite la vaniglia ed il latte. Amalgamate il tutto ed infine unite le fragole tagliate a pezzettini e le mandorle. Riempite i pirottini e cuocete per 15-20 minuti a 160-170°. Appena sfornati i muffins lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la glassa. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, amalgamatelo con il formaggio e lo zucchero a velo. Spalmate la crema sopra i muffins e decorate con fragoline di bosco e mandorle a lamelle.

Invece con lo strudel della settimana scorsa partecipo alla raccolta di Zampette in pasta

STRUDEL DI RICOTTA CON CILIEGIE E AMARETTI

Questa buona ricettina l'ho trovata su Donna Moderna, in uno degli ultimi numeri. Mi piaceva l'idea dell'impasto con la ricotta. Al taglio lo strudel però risulta duretto e qui è nata una diatriba con mio moroso: lui sostiene che avrei dovuto sfornarlo e subito avvolgerlo in un canovaccio...secondo voi ha ragione? Provatelo e fatemi sapere!

Ingredienti
200 gr farina
100 gr ricotta
latte
400 gr ciliegie
80 gr amaretti
2 cucchiai di zucchero
cannella
25 gr burro + 1 cucchiaio
sale
zucchero a velo

Pulite le ciliegie, snocciolatele e lasciatele nel colapasta per 1 ora a sgocciolare. Setacciate la farina con la ricotta, 25 gr di burro e un pizzico di sale, impastate il composto unendo il latte necessario per ottenere un impasto liscio. Mettetelo a riposare in una terrina coperto con un canovaccio per 30 minuti. Stendete la pasta su un foglio di carta forno infarinato, cospargetela con gli amaretti sbriciolati, le ciliegie, lo zucchero e un po' di cannella. Inumidite i bordi con dell'acqua e avvolgete il rotolo. Spennellatelo con del burro fuso e infornate a 180° per circa 30 minuti.

MUFFINS ALLE BANANE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ogni volta che compro le banane al super, mi passa la voglia di mangiarle e diventano nere...ma stavolta ho cercato in rete una ricetta per usarle, anzichè mangiarle malvolentieri! Mi sono imbattuta in questi deliziosi, profumatissimi, morbidissimi muffins!!! Sono veramente tanto tanto buoni! E il blog da cui ho "rubato" la ricetta (che riporto pari pari) è altrettanto delizioso!! Per fortuna sono riuscita a salvare 2 muffins per fare la foto!!

Ingredienti
200 gr di farina 00
140 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
2 uova
2 banane mature abbastanza grandi
2 cucchiaini di lievitoi
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Lasciate ammorbidire il burro, precedentemente tagliato a piccoli pezzi, a temperatura ambiente. In una ciotola schiacciate le banane mature, unite il burro ammorbidito e amalgamate con l'aiuto di una forchetta. Per velocizzare il procedimento, passate il composto per pochissimi minuti in un mixer. Sbattete velocemente le uova ed incorporatele alle banane. Mescolate bene. In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero, mescolando delicatamente. Incorporate ora il composto di burro, banane e uova, lavorando per pochissimi minuti, senza preoccuparsi se l'impasto non risulta perfettamente liscio. L'importante è che sia abbastanza omogeneo. Aggiungete ora le gocce di cioccolato. Mescolate un'ultima volta. Coprite 12 stampini per muffins con i pirottini di carta. Riempiteli solo per 3/4 con l'impasto, livellandolo bene. Cospargete la superficie di ogni muffins con qualche goccia di cioccolato, come decorazione. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.

BICCHIERI GOLOSI

L'altro giorno avevo voglia di fare un dessert goloso, ma non pesante, veloce e fresco...ovviamente mi sono tuffata in internet alla ricerca di una ricetta sfiziosa e mi sono imbattuta in questi deliziosi bicchieri alla frutta e yogurt! Proprio il dessert che volevo!! Grazie a giallo zafferano, dove ho trovato il video con la spiegazione semplicissima!

Ingredienti per 2 bicchieri
2 confezioni di frutti di bosco (io ho preso lamponi e mirtilli)
25 ml acqua
10 gr zucchero
1 cucchiaino di maizena
2 vasetti di yogurt greco (da 170 gr l'uno)
1 cucchiaino di miele
2 manciate di muesli

Mettete sul fuoco, in un pentolino, l'acqua, i frutti di bosco (tenendone da parte un po' per la decorazione) e lo zucchero. Cuocete a fuoco dolce finchè la frutta non si sarà disfatta. Togliete dal fuoco, passate con un colino per elimirae i semi. Aggiungete la maizena sciolta in pochissima acqua fredda e rimettete sul fuoco finchè si addensa. Versate nei bicchieri e mettete in frigo 20 minuti. Nel frattempo lavorate lo yogurt con il miele. Riprendete i bicchieri, versate lo yogurt e completate con il muesli e i frutti di bosco. Vi consiglio di guarnire i bicchieri golosi poco prima di servirli.

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE

Ah, quanto tempo è passato dall'ultimo post pubblicato...ultimamente mi sembra che il tempo mi scappi dalle mani, la mia vita è diventata talmente frenetica tra lavoro e impegni vari che arrivo a casa distrutta, con poca voglia di "spignattare" e poche idee culinarie.
Ma sentivo che mi mancavano i miei dolci, il profumo di quelli appena sfornati, la curiosità di assaggiare se erano buoni...
Ricomincio quindi con questa crostata un po' particolare, perchè la base non è la solita frolla, ho usato la ricetta della pasta brisee che avevo già postato qui aggiungendo ovviamente lo zucchero. E poi è super dietetica perchè ho spalmato una marmellata senza zucchero! Vi assicuro che è buonissima! A presto!!

Ingredienti
250 gr farina
100 gr strutto
10 gr zucchero
75 gr acqua
marmellata di fragole senza zucchero

Impastate bene farina, strutto, zucchero e acqua, formate una palla e lasciate riposare 30 minuti in frigo. Dopodichè stendete la pasta con il mattarello (tenendone da parte un po' per la copertura) e ponetela in una tortiera coperta da carta forno. Spalmate un generoso strato di marmellata. Stendete la pasta rimasta con il mattarello e fate delle decorazioni con le formine. Ponete questo strato sopra la crostata e sigillate bene i bordi. Infornate a 150° per 20 minuti.

FRITTELLE

Pensavate eh che non avessimo fatto le frittelle!! E invece ecco qui anche la nostra ricetta, giusto in tempo per l'ultimo di Carnevale! A noi l'uvetta non piace quindi le facciamo semplici, al massimo farcite con un po' di crema.

Ingredienti
250 gr acqua
50 gr burro
150 gr farina
50 gr frumina
50 gr zucchero
3 uova
sale
vaniglia
olio per friggere

Sciogliete il burro nell’acqua calda, versate poi la farina e la frumina, lo zucchero, un po’ di sale e dei semi di vaniglia. Frullate il tutto e aggiungete infine le uova. Riscaldate l’olio e friggete le frittelle facendo cadere l'impasto aiutandovi con due cucchiaini. Togliete quando le frittelle sono dorate. Potete riempirle di crema oppure...di Nutella!!!

CUORE DI CIOCCOLATO

BUON SAN VALENTINOOOO!!! Ecco la torta che ho preparato ieri per il mio Valentino! La guarnizione l'ho scopiazzata da una foto vista in qualche giornale, la ricetta invece è una "ricetta della nonna". Sono molto soddisfatta di come è venuto il pan di spagna, dolce e soffice! Ma del resto le nonne possiedono sempre le ricette migliori :-)
Con questa torta ho deciso di partecipare al contest del blog Farina del mio sacco, una deliziosa raccolta di ricette al cioccolato!

Ingredienti per il Pan di Spagna
3 uova
75 gr fecola
75 gr farina
150 gr zucchero
Ingredienti per la Crema Pasticcera
2 tuorli
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
35 gr farina
350 gr latte
Ingredienti per la copertura
150 gr cioccolato fondente
50 gr panna
cuoricini di zucchero

Preparate il pan di spagna: con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero. Aggiungete piano le farine setacciate ed amalgamate bene. Riempite uno stampo a cuore coperto di carta forno e infornate a 150° per 30 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate ora la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, la vanillina e piano piano il latte. Mettete sul fuoco finchè la crema si addensa. Tagliate il pan di spagna a metà, farcite con la crema pasticcera e ricomponete. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Con l'aiuto d una spatola, spalmate il cioccolato sul dolce, coprendo anche i bordi. Lasciate raffreddare qualche minuto, poi ricoprite con i cuoricini di zucchero.