PRETZEL AL CIOCCOLATO

"Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti"....ecco, le ultime parole famose! Il progetto è andato in fumo, come la seconda infornata di biscotti che ho fatto e che mi ha fatto litigare per l'ennesima volta con il mio forno! Devo assolutamente avere un termometro da forno, Babbo Natale non ci ha proprio pensato a mandarmi questo oggetto indispensabile! Provvederò da sola....Non potevo però lasciare il 2013 senza una ricetta e senza salutare tutti/e voi. Buona fine e buon inzio, io a Gennaio avrò qualche sorpresina da mostrarvi, quindi...ci vediamo nel 2014!!!!

Ingredienti 

80 ml succo di arancia

20 g burro + 50 g

200 g farina
50 g zucchero

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

2 tuorli

70 g cioccolato fondente tritato

Fate sciogliere 20 g di burro con il succo di arancia in una casseruola.  Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e 50 g di burro. Lavorate con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli, il cioccolato e il succo di arancia raffreddato. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta morbida (se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina). Prendete delle palline di impasto, arrotolate in striscioline e sagomate i pretzel. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

SOGNI DI PASTAFROLLA ALLO ZENZERO

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" dix editore

Ho deciso che Dicembre quest'anno sarà dedicato esclusivamente ai biscotti...vediamo un po' cosa riesco a sfornare....intanto ho iniziato con questi biscottini allo zenzero, farciti con una crema al burro, che si sciolgono in bocca! Mi spiace che la foto non sia venuta molto bene perchè non fa onore a questi piccoli "sogni".

Ingredienti per circa 20 biscotti

120 g farina 00

2 cucchiai farina di granoturco

2 cucchiai zucchero di canna

100 g burro

1 cucchiaino raso di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

40 g burro per farcire

25 g zucchero a velo

Mettete il burro, lo zucchero, lo zenzero, le farine ed il lievito nel mixer e lavorate fino ad ottenere un impasto. Rovesciate su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a renderlo omogeneo. Formate delle palline poco più grandi di una nocciola e disponete sulla teglia coperta con carta forno. Appiattitele leggermente con una forchetta in modo da formare una griglia sulla superficie ed infornate (a forno già caldo) a 160° per 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella. Amalgamate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema e unite a due a due i biscotti. Eventualmente potete aggiungere anche alla farcia un cucchiaino raso di zenzero in polvere oppure un cucchiaino di zenzero candito finemente tritato.

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI CANNELLA

Definita in vari blog il "comfort food" per eccellenza, oggi vi presento la mia torta di mele profumata alla cannella e con una copertura golosa alle mandorle! Buonaaaaaa

Ingredienti

180 g burro ammorbidito

95 g zucchero di canna + 1 cucchiaio extra

2 uova leggermente sbattute

260 g farina

10 g lievito in bustina

2 cucchiaini rasi di cannella

110 ml latte 

1 mela grossa

mandorle a lamelle

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova ed amalgamate bene. Incorporate, alternando con il latte, la farina setacciata, il lievito e la cannella. Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno. Decorate con mandorle a lamelle e con un cucchiaio di zucchero. Infornate a 160° per 40/45 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Io per la prima mezz'ora ho messo un foglio di alluminio sopra la torta in modo che non si scurissero troppo le mandorle.

CROSTATA RUM E CIOCCOLATO

Mi piace molto l'abbinata rum e cioccolato. Avevo già assaggiato questi dolcetti, oggi invece ho voluto provare una crostata!


Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro a pezzetti

280 g farina

Ingredienti per la farcia 

100 gr cioccolato fondente

80 gr burro

2 uova

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di rum scuro

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la frolla mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Con le mani lavorate l'impasto e formate una palla, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a risposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tiratelo con il mattarello e rivestite una tortiera da 18 cm ricoperta con carta forno. Bucherellate con una forchetta e infornate per 15/20 minuti a 180°. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolate bene e aggiungete il rum. In una terrina, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato e amalgamate. Riprendete al frolla cotta, versate il composto al cioccolato e infornate nuovamente per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire, mischiate assieme il cacao con lo zucchero e velo e spolverizzate il dolce.

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ho cercato a lungo una ricetta convincente con l'abbinamento zucca e cioccolato, ingredienti che io amo. Quando ho visto questa  di Claudia non ho saputo resistere, ho comprato la zucca e ho preparato il dolce...fantastico!!! Mi è piaciuto tantissimo, ha un bel colore acceso e i pezzi di cioccolato, tagliati così grossolanamente quindi non tanto piccoli, sono il punto forte. Ho fatto solo alcune modifiche di dosi rispetto all'originale.

Ingredienti

250 g farina 00

120 g zucca cotta al vapore e schiacciata

150 g zucchero

100 g burro morbido

3 uova 

80 g mandorle pelate tritate con un cucchiaio di zucchero

100 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta,  la purea di zucca e il cioccolato tritato grossolanamente. Aggiungete ora la farina di mandorle e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e amalgamate al composto. Versate in una tortiera da 18cm ricoperta con carta forno ed infornate a 160° per 40 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

250 g farina 00
200 g zucca pulita
150 g zucchero semolato
100 g Valle' Bio a temperatura ambiente (io ho usato il Lurpak mannaggiamè)
3 uova
80 g mandorle pelate
150 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tagliate la polpa di zucca a cubetti

Inseriteli in un cutter e frullateli fino ad ottenere una purea.

Tritate finemente anche le mandorle con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola lavorare la margarina con una frusta a mano insieme allo zucchero per ottenere una crema.

Unite le uova, una alla volta.

Aggiungete la purea di zucca e il cioccolato a pezzettoni.

Quindi la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto.

Ungete uno stampo di 18/20 cm di diametro e infarinatelo, versateci l’impasto e infornate a 160° per 40 minuti.

Se desiderate optare per la copertura fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 30 g di margarina,  o burro e mescolate bene.

Quando la torta sarà raffreddata decoratela con lo zucchero a velo o con copertura al cioccolato fondente.

- See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/11/pumpkin-and-chocolate-cake.html#sthash.7OGv0jhs.dpuf

FOCACCINE DI ZUCCA

Ma quanto mi piace usare la zucca nei dolci! Oggi vi presento queste focaccine buone e morbide, ideali da farcire con marmellata per la prima colazione.

Ingredienti

30 g burro ammorbidito

3 cucchiai di zucchero

125 g zucca cotta e schiacciata

1 uovo

125 ml latte

310 g farina autolievitante

un pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete la zucca, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e mescolate. Setacciate farina e sale e unite. Mescolate bene e con l'aiuto di due cucchiai adagiate il composto sulla placca del forno coperta con carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti. 

CRUMBLE DI ZUCCA

Leggevo qualche settimana fa, su un settimanale, la ricetta di un crumble di cotogne di Galdina Della Seta... Mi ispirava molto assaggiare questo crumble che non avevo mai provato a cucinare...interessante eh!!! E poi volevo usare una fantastica confettura di zucca che mia mamma ha comprato nell'azienda agricola Arcobaleno di Nanto (VI). Una confettura composta da zucca, mele, mandorle, cannella e buccia d'arancia: una bontà!!

Ingredienti per la frolla

1 uovo

70 g zucchero

140 g burro

280 g farina

marmellata di zucca

Ingredienti per il crumble

50 g farina 00

50 g farina di mandorle

50 g burro

50 g zucchero

Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un mattoncino. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. Poi stendete la pasta nella tortiera imburrata tenendo i bordi alti. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, riempite con la marmellata e rimettete in forno per altri 10 minuti. Nel frattempo preparate il crumble mettendo nel mixer tutti gli ingredienti. Versate il composto nella placca del forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. Lasciate raffreddare il composto e versate sulla crostata già raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara "Una zucca per te"

CROSTATA AMARETTI E CIOCCOLATO

Ricetta trovata su un vecchio numero di Alice Cucina

Niente fantasmini, dita di strega o dolcetti mostruosi in questo blog...cosa volete, mi prendo sempre in ritardo! Però vi lascio una crostata assolutamente da provare, se amate il connubio amaretto + cioccolato questa non vi deluderà. Unico appunto alla ricetta originale: l'impasto della frolla resta veramente molto molto morbido. Quindi o fate come scritto sotto e la tirate tra due fogli di carta forno...o fate come me...e adesso so che qualcuno dirà "Oddiooooo...." beh io ho buttato la palla di impasto nella tortiera e l'ho schiacciata con le mani!!! E quindi?? Qualcosa da dire??? :-)

Ingredienti per la frolla

200 gr farina

100 gr burro

80 gr zucchero

2 uova

3 cucchiai colmi di cacao amaro

Ingredienti per la farcia

180 gr farina

180 gr burro fuso

100 gr zucchero

2 uova

150 gr amaretti

100 gr cioccolato fondente

150 ml panna

1/2 bustina di lievito

Preparate la frolla mettendo nel mixer il burro morbido con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete le uova una alla volta ed incorporate la farina setacciata. Ora aggiungete il cacao. Il composto risulterà morbido, aggiungete un paio di cucchiai di farina se necessario e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Preparate la farcia lavorando lo zucchero con le uova, unite a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito versando a pioggia e alternando con la panna. Tritate non troppo finemente amaretti e cioccolato fondente e aggiungete al composto. Riprendete la frolla dal frigo, tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno. Rivestite una tortiera (tenendo come base la carta forno) e modellate bene i bordi. Riempite con la farcitura e infornate a 180° per 10 minuti con il calore solo sotto e per altri 20-25 minuti con calore omogeneo (forno statico). Sfornate e lasciate raffreddare.

BICCHIERINI DI PERA, RICOTTA E CIOCCOLATO

Sono rimasta assente dal mio blog per più di un mese... Dove sono stata? Da nessuna parte!!! Il tempo il tempo il tempo che sfugge, va via troppo velocemente...

Ma ditemi mamme, come fate voi? Io ho un figlio e un lavoro con orario ridotto...e non ce la posso fare....ma voi, con due o più figli, magari anche con un lavoro a tempo pieno....come fate??!! 

Mi sa che sono io che mi organizzo male, mah...

Ritorno al mio caro e amato blog con un dessert molto molto veloce ma vi assicuro con un gusto molto molto piacevole. La ricetta l'ho trovata sul volantino di un supermercato, ho variato un paio di ingredienti e può essere un'idea originale per un dessert dell'ultimo secondo.

Ingredienti per 2 porzioni

2 pere

1 goccio di rum (nell'originale vino dolce tipo Moscato)

25 gr zucchero di canna

100 gr ricotta

cioccolato fondente qb

mandorle a lamelle per decorare (nell'originale pistacchi)

Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in padella con lo zucchero e un goccio di rum finchè non si "spappolano". Frullate, fate rapprendere ancora sul fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungete la ricotta, amalgamate bene ed aggiungete il cioccolato sminuzzato. Mescolate ancora e riempite i bicchierini. Fate riposare in frigorifero. Prima di servire, decorate con altro cioccolato a scaglie e mandorle a lamelle.

TORTA MELE E MANDORLE

L'altro giorno leggevo una blogger che scriveva che non vedeva l'ora che arrivasse il freddo per potersi sbizzarrire con i dolci autunnali e i biscotti natalizi... Ma sapete che sono della stessa opinione? Non vedo l'ora di sentire in casa il profumo di zenzero, cannella, cioccolato, frutta secca, castagne, arance... Allora intanto inizio con una bella torta di mele!

Ingredienti per una tortiera da 18 cm

100 gr burro

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

2 uova

150 gr farina

25 gr farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito

1-2 cucchiai di latte

2 mele piccole

marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

mandorle a lamelle

Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, la vanillina e la farina di mandorle. Setacciate la farina con il lievito e, alternando con il latte, incorporate al composto. Tagliate una mela a pezzettini piccoli e aggiungete delicatamente. Versate il tutto nella tortiera foderata con carta forno e livellate bene. Tagliate l'altra mela in quattro parti, incidente ogni parte a fettine e poggiate sul composto premendo in modo da immergerle per metà. Infornate a 180° per 30 minuti circa e fate la prova stecchino prima di sfornare. Scaldate un paio di cucchiai di marmellata di albicocche, passatela al setaccio e spalmate sulla torta raffreddata. Velocemente decorate con le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per 1 minuto con la funzione grill in modo da tostare leggermente le mandorle.

MOUSSE AL CIOCCOLATO di Nigella Lawson

Era da 'na vita che volevo fare questa mousse...moltissimo tempo fa, infatti, ho comprato un sacchetto di marshmallow, che avevo poi riposto in dispenda....e dimenticato!! Sono proprio una frana, come le banane per la ricetta precedente...compro gli ingredienti con la precisa idea di fare quel dolce, poi mi perdo tra mille altre ricette, mille impegni, pochissimo tempo, etc...

Comunque...fare questa mousse è stata un'odissea: la ricetta che avevo trovato nel web prevedeva di sciogliere tutto a bagnomaria. Questo è quello che ho fatto, ma dopo un'ora i marshmallow non si scioglievano!! Disperata, butto tutto il composto in una padella a fuoco basso (come vi ho scritto nel procedimento sotto) e vedo che le caramelle inziano a sciogliersi, ma non del tutto. Ad un certo punto passa per la cucina quel genio di mio moroso che mi dice "Perchè non frulli tutto??" Ideona!!!! Detto fatto, mi è uscita una crema perfetta. Che però non ho fatto raffreddare abbastanza prima di incorporare la panna...aiuto!! Disperata ho buttato tutto in frigo maledicendomi per tutti gli errori che faccio in cucina. Il giorno dopo, riprendo la terrina per buttare tutto nel cestino...e invece la mousse si era "creata"....era buona....l'avevo salvata!!!! Felicità...ne ho subito mangiato un cucchiaione...molto molto buona, decisamente strong quindi, consiglio,  da consumare dopo un pasto leggero!

Ingredienti 

150 gr Marshmallow

50 gr burro

200 gr cioccolato fondente 75% Chocolight Venchi

60/80 ml acqua bollente

1 cucchiaino estratto di vaniglia

200 ml panna da montare

foglioline di menta per decorare

A fuoco basso, sciogliete in una padella i marshmallow con il burro, l'acqua bollente, il burro ed il cioccolato. Mescolate frequentemente finchè le caramelle si sono ben sciolte e tutti gli ingredienti amalgamati. Aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare BENE. Montate la panna e aggiungetela delicatamente al composto di cioccolato. Versate nelle coppete e tenete in frigo qualche ora (anche tutta la notte). Decorate con foglioline di menta.

MUFFIN CIOCCO BANANA senza uova

L'altro giorno stavo pulendo il frigo quando mi accorgo di un oggetto nero non ben identificato....lo prendo e mi accorgo che è una banana!! Sempre la stessa storia, le compro e poi diventano nere. Fino a poche settimane fa il mio bimbo andava pazzo per le banane, adesso ha deciso che gli fanno schifo...Molto bene, e noi le trasformiamo in deliziosi muffin al cioccolato giusto?!!

Ingredienti per 8 muffin

110 gr farina 00

95 gr farina autolievitante

90 gr zucchero di canna

30 gr cacao zuccherato

70 gr burro fuso

1 banana matura

125 ml latte

gocce di cioccolato qb

Setacciate le farine con il cacao, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. In un altro recipiente unite il burro fuso con la banana schiacciata e il latte. Ora unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate negli stampini ed infornate a 165° per 20/25 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

CAKE AL COCCO E MIELE

Dopo un mese di assenza...sono tornata!!!! E' stata l'assenza più lunga...credo...neanche quando ho avuto il mio bimbo mi sono allontanata così tanto dalla cucina e dal forno....Cos'ho fatto in questo periodo? Vacanze in montagna, qualche fuga al mare, risposo, ozio, mamma a tempo pieno (che dura!!!!). Per il mio ritorno ho voluto fare questo cake molto buono e ricco di sapori: cocco, cannella, noce moscata...e la nota dolcissima del miele all'arancio Rigoni di Asiago.

Ingredienti 

125 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente

140 gr zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

90 gr mielbio arancio Rigoni di Asiago

45 gr cocco essiccato

220 gr farina autolievitante

1 cucchiaino raso di noce moscata

1 cucchiaino raso di cannella

125 ml latte

Rivestite con carta forno uno stampo da plumcake. Lavorate con un cucchiaio il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova gradualmente, l'essenza di vaniglia e il miele. Lavorate bene finchè il composto risulta ben amalgamato. Incorporate la farina e le spezie alternando con il latte e mescolate bene. Verstae nella tortiera ed infornate a 180° per 30 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare). Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo in superficie, coprite il cake con un foglio di alluminio. Sfornate, lasciate raffreddare. Decorate con zucchero a velo.

CIAMBELLA SOFFICE CON BACCHE DI GOJI

La mia prima ricetta con le bacche di goji mi aveva veramente soddisfatta, quindi ho voluto utilizzarle nuovamente ma stavolta per una sofficissima ciambella. Se, come me, amate la frutta secca nei dolci, tritate le mandorle grossolanamente in modo da sentire i pezzettini "scrocchiare" sotto ai denti! Altrimenti, se a voi piace solo il profumo e l'aroma delle mandorle, tritatele finemente. Il risultato è comunque strepitoso!! Buon week end!

Ingredienti

125 gr burro ammorbidito a temperatura ambienteù

185 gr zucchero semolato

2 uova leggermente sbattute

95 gr mandorle macinate

125 gr farina autolievitante

60 gr farina 00

125 ml latte

3-4 cucchiai di bacche di goji

zucchero a velo

Ungete e infarinate uno stampo da ciambella, scrollando via la farina in eccesso. Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettrich, unite le uova e le mandorle tritate, sempre continuando a mescolare. Incorporate ora le farine setacciate, alternandole con il latte. Solo alla fine aggiungete le bacche, mescolandodelicatamente il composto con un cucchiai. Distribuite il composto nello stampo e infornate a 180° per 30/35 minutie fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare nello stampo, poi capolvogetelo in un piatto e spolverizzate la ciambella di zucchero a velo.

CHEESCAKE AI MIRTILLI

Come volano i giorni, ma veramente siamo già a venerdì??!! Per fortuna questo week end me ne vado al mare con la mia bella famigliola a prendere il sole e fare castelli di sabbia...mettono bel tempo...vero??!!

L'idea per il buonissimo cheescake che vi presento oggi me l'ha data la mia vicina di casa Isabella. Vi ricordate la cheescake rosa di Imma che ho pubblicato qui?  In questo caso ho usato lo yogurt ai mirtilli e decorato con mirtilli freschi. Ve la consiglio!

Ingredienti per la base

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)

100 g di burro

Ingredienti per la farcia

375 g di yogurt ai mirtilli
200 ml di panna 

90g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 scatola di mirtilli

gocce di cioccolato bianco

Rivestite la base e i lati di uno stampo da 18 cm con carta forno. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro e mescolatelo ai biscotti secchi tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo. Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. Mescolate con una frusta lo yogurt con lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 20 ml di panna e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente. Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo per una notte. Prima di servire decorate il cheescake con mirtilli freschi e gocce di cioccolato bianco.

CROSTATA ALLE DUE MARMELLATE

Il bello di questa estate che è arrivata così tardi...perchè è arrivata, giusto??...è che noi blogger possiamo tranquillamente accendere il forno. Magra consolazione eh? Dai, ieri io ho sfornato questa simpatica crostata alle due marmellate, mi spiace che dalla foto non si veda bene il contrasto di colori che ho voluto usare: il giallo e l'arancione, il massimo della solarità!!

Ingredienti

230 gr farina 00

100 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo intero

1 bustina vanillina

marmellata ai limoni Rigoni di Asiago

marmellate di albicocche Rigoni di Asiago

Preparate la frolla mettendo nel mixer farina, burro freddo, zucchero, l'uovo e la vanillina. Mixate finchè gli ingredienti si amalgamano bene e se necessario versate il composto in una terrina e lavorate con le mani. Mettete in frigo per almeno mezz'ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello tra due fogli di carta forno e foderate una tortiera (io ho usato uno stampo da 18 cm). Tagliate la pasta in eccesso e mettete da parte. Con la punta di un coltello segnate la frolla nella tortiera in maniera da creare dei triangoli che riempirete poi con la marmellata, alternando i due gusti. Con la frolla rimasta fate delle striscioline, ed eventualmente altre decorazioni, e ponete sulla crostata. Infornate per 10 minuti a 180° con il calore solo sotto, poi per altri 15 minuti con il calore anche sopra. Sfornate e lasciate raffreddare.

DESSERT CON CREMA AL FORMAGGIO, CIOCCOLATO E MORE

Rieccomi dopo 15 giorni di assenza...cos'ho fatto in questo periodo? Sono stata al mare con il mio piccolino, aiutata fortunatamente dalla nonna. Ci siamo alternate a corerre dietro alla peste, montare sulle giostrine, andare su e giù dai pedalò e sentire il richiamo dei bagnini, corerre in acqua, evitare di fargli bere l'acqua del mare, evitare tuffi di testa in piscina, cercare di farlo mangiare e corrergli dietro con il piatto...sì insomma, una settimana di mare...e l'altra settimana mi ci è voluta per riprendermi!!! :-) 

Oggi vi presento un dessert veloce e fresco da preparare, se preferite potete sostituire le more con i lamponi...cosa che volevo fare anch'io ma secondo voi al supermercato cos'avevano finito??!! Ovviamente, i lamponi!!

Ingredienti

150 gr biscotti tipo Digestive 

100 gr burro fuso 

100 gr cioccolato bianco 

125 gr formaggio spalmabile

90 gr zucchero 

1 uovo 

200 ml panna 

1 cucchiaino essenza di vaniglia 

1 foglio di gelatina 

2 scatolette di more 

Coprite una teglia rettangolare con carta forno, rivestendo sia la base che i lati. Mixate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Distribuite il composto sul fondo della teglia e riponete in frigo a solidificare. Ammollate il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria e lasciate raffreddare. Usando lo sbattitore elettrico, montate il formaggio con lo zucchero, aggiungete l'uovo, la panna e la vaniglia e montate ancora. Con lo sbattitore in funzione aggiungete il cioccolato bianco e la gelatina sciolta in pochissima acqua calda. Versate l'impasto sulla base di biscotti e distribuite le more. Mettete il dolce in frigo per una notte intera. Il giorno dopo con un coltello affilato appena immerso in acqua calda, tagliate la torta a rettangoli.

CROSATA INTEGRALE CON MARMELLATA DI PERE

Appena è uscita la marmellata alle pere di Rigoni, ho subito pensato che si sarebbe sposata bene con un dolce...magari una frolla rustica...integrale...e infatti, questa crostata è veramente buonissima!  La marmellata ha anche dei pezzi grossi di pere che nella crostata sono proprio golosi!

Ingredienti 

180 gr farina 00

50 gr farina integrale

3 cucchiai zucchero di canna

3 cucchiai zuchero semolato

1 uovo

100 gr burro 

marmellata alle pere Rigoni di Asiago

Nel mixer mettete tutti gli ingredienti per fare la frolla: le farine, gli zuccheri, il burro e l'uovo. Mixate finchè tutti gli ingredienti si amalgamano bene e finchè non si forma una palla. Lavorate ora velocemente con le mani e se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Mettete in frigo a riposare per un'ora. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello su un piano infarinato e coprite una tortiera da 18 cm (precedentemente imburrata ed infarinata), tenendo da parte un po' di pasta per la decorazione. Farcite con abbondanti cucchiaiate di marmellata di pere e decorate a piacere con la pasta rimasta. Io ho fatto delle striscioline e delle farfalle. Infornate a 180° per 25/30 minuti circa, tenendo conto che i primi 10 minuti dovete mettere il forno con calore solo sotto.

MUFFIN CON BACCHE DI GOJI

Ero molto incuriosita da queste bacche di goji, avevo visto molte ricette nel web e un giorno che le ho viste al supermercato ho detto "Le compro!!"....Per chi ancora non lo sapesse queste bacche crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, uva passa, lampone e fragola .

Effettivamente hanno reso veramente buonissimi i miei muffin!!!

Ingredienti per 8 muffin

185 gr farina

1 cucchiaino di lievito

85 gr di zucchero di canna

65 gr burro fuso

1 uovo leggermente sbattuto

120 ml di latte

2 cucchiai di bacche di goji essiccate

Mettete in ammollo le bacche di goji in un recipiente con un po' di acqua. Setacciate la farina con il lievito e unite lo zucchero. In un altro recipiente unite il burro fuso, l'uovo e il latte, mescolate bene ed ora aggiungete al composto di farina. Incorporate le bacche di goji ben strizzate e versate nei pirottini. Infornate a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare).

TORTA DI GRANO SARACENO CON PERE E GRANELLA DI MANDORLE

La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia vicina di casa che l'ha trovata qui. Prima me l'ha fatta assaggiare e mi è piaciuta talmente tanto che ho provato a sfornarla pure io, modificando solo leggermente la ricetta originale. Mi piace il gusto rustico dato dal grano saraceno e la copertura di mandorle e zucchero sulle pere dà un tocco croccante e buonissimo!

Io ho usato i prodotti Ecor: potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Ingredienti

75 gr farina di grano saraceno Ecor Natura

75 gr farina di riso

75 gr mandorle pelate

75 gr zucchero

2 uova

3 pere

200 ml di latte

1/2 bacca di vaniglia (semi)

1 bustina di lievito

Tritate grossolanamente le mandorle e mischiarle a 25 gr di zucchero. Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, la farina di riso ed il lievito setacciato. Mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno. Rendete morbido l'impasto aggiungendo il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versate in una tortiera ben imburrata ed infarinata e adagiate sopra al composto le fettine di pera (che avrete precedentemente sbucciato). Cospargete ora con la granella di mandorle e zucchero. Infornate a 180° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino prima di sfornare.

PASTIERA NAPOLETANA

Ah sono passati più di 10 giorni dal mio ultimo post e non ho preparato niente nè per il mio compleanno (che è stato l'11 maggio) nè per la festa della mamma. Il motivo? Una terribile influenza intestinale che ha colpito TUTTI noi: nonni, mamma, papà e bimbo. E quindi tra il fatto che stavo male e la ripresa dei giorni successivi in cui non avevo assolutamente appetito, e me che meno voglia di mettermi a preparare dolci, eccomi qui a pubblicare non una mia ricetta, ma della mia cara vicina Isabella. 

Isabella è stata da poco in vacanza in costiera amalfitana e si è "portata a casa" la ricetta di questa deliziosa pastiera!!!

Ingredienti per la frolla 

250gr di farina 

125gr burro 

100gr zucchero 

1 uovo e 1tuorlo 

1 bustina di vanillina 

1 cucchiaino di lievito 

Per il ripieno 

250gr di grano cotto 

2uova intere e 2tuorli 

25gr fiori d'arancio 

350gr di ricotta 

1 bustina di vanillina 

Scorza di limone e un pò di scorza d'arancia 

250gr di zucchero 

200 ml di latte 

50 gr cedro candito

50 gr arancia candita

Per la frolla amalgamate farina sale e burro, poi aggiungete lo zucchero Mettete l'impasto a fontana e aggiungete la vanillina, l'uovo e il tuorlo. Amalgamate e fate una palla da avvolgere nella pellicola e da mettere in frigo mezz' ora. Nel frattempo preparate il ripieno mettendo a cuocere il grano nel latte, aggiungendo la scorza di limone e d'arancia e fate bollire finche' diventa una crema. Intanto frullate le uova con lo zucchero, la ricotta, i fiori d'arancio e la vanillina. Unite il tutto alla crema di grano (se gradite a questo punto potete aggiungere 50gr di cedro candito e 50gr di arancia candita). Stendete la frolla, versate il ripieno e con i resti della frolla fate le decorazioni. Cuocete per circa un'ora a 180° e finche' non diventa dorata.

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO

Ancora muffin, ma questa volta super cioccolatosi!! 

 

Ingredienti 

250 gr farina 00

2 + 1/2 cucchiaini lievito

30 gr cacao amaro

3 cucchiai zucchero

2 manciate di gocce di cioccolato

1 uovo leggermente sbattuto

125 gr panna

90 gr burro fuso

185 ml latte

Per la guarnizione:

100 gr cioccolato

50 gr burro

Setacciate la farina con il lievito ed il cacao. Unite lo zucchero, le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto. In una ciotola mischiate poco l'uovo, la panna, il latte ed il burro fuso. Unite al primo composto di ingredienti secchi e mescolate velocemente con una forchetta cercando di amalgamare bene i due composti. Versate negli stampini da muffin, aggiungete se volete altre gocce di cioccolato e infornate per 20-25 minuti a 160° (fate la prova stecchino prima di sfornare). Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la guarnizione: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Appena sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare finchè non diventa ben compatto. Mettete la crema in una sac a poche e decorate.

BANANA’S CUPCAKES

Ricetta tratta dal libro "Muffin e dolcetti" 

Devo ricordarmi più spesso di usare la banana nei dolci: li rende saporiti e morbidissimi. Avevo adocchiato la ricetta di questi cupcakes da molto, poi al supermercato ho visto le chips di banana....ed eccomi a casa che sfornavo dolcetti! Li ho trovati molto golosi, morbidi come dicevo grazie alla banana e con quel tocco rustico dato dalla crusca. Da provare!

Ingredienti per 12 muffin

250 gr farina autolievitante

50 gr crusca

180 gr zucchero

1 manciata di gocce di cioccolato

60 gr burro fuso

185 ml latte

2 uova leggermente sbattute

2 banane medie mature

Per il frosting:

100 gr di Philadelphia

2-3 cucchiai di zucchero a velo

fettine di banana chips

Setacciate la farina, aggiungete la crusca, le gocce di cioccolato e lo zucchero e mescolate bene. In un altro recipiente mescolate il burro fuso con il latte, le uova e le banane schiacciate. Aggiungete al composto di farina e mescolate velocemente finchè il tutto sarà ben amalgamato. Distribuite il composto nei pirottini posizionati all'interno dello stampo da muffin ed infornate per 20/25 minuti a 170°. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare bene e nel frattempo preparate il frosting: amalgamate il formaggio con lo zucchero a velo, decorate i muffin e guarnite con fettine di banana chips.

CROSTATA COCCO RICOTTA

Questa ricetta l'ho trovata qui, in questo sito originale ed interessante che associa la cucina alla musica rock. Dalla pasta alla Metallica ai Cupcakes alla Elvis Presley, passando per la tartare alla Bon Jovi e alla trota alla Nirvana...particolare no? Appena ho visto la crostata cocco ricotta "alla Beatles" ho voluto subito provarla...da amante del cocco poteva passare inosservata??!! L'ho portata a casa di amici sabato sera, sembra abbiano apprezzato dato che non ne è avanzata nemmeno una fetta ;-)

Ingredienti per la frolla

250 gr farina

125 gr burro

100 gr zucchero

1 uovo

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia

100 gr di farina di cocco

250 gr di ricotta

20 gr zucchero di canna

1 uovo

Mettete nel mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la farina e la vanillina. Lavorate per qualche istante, poi unite l’uovo e continuate a mixare finchè l'impasto non si compatta. Lavoratelo ora velocemente con le mani formando una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate in frigorifero almeno un’ora.
A questo punto stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello, mettetela in una tortiera ben imburrata ed infarinata tagliando i bordi eccedenti (che poi userete per fare le decorazioni). Infornate a 180° per 10 minuti
Nel frattempo in una ciotola preparate il ripieno mescolando la ricotta con il cocco, lo zucchero scuro e un uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno della frolla. Aggiungete eventuali decorazioni ed infornate ancora per altri 20/25 minuti.

Far raffreddare bene prima di sformare la crostata e poco prima di servire cospargere di zucchero a velo.

CHEESCAKE ROSA

Quando ho visto questa cheescake nel blog di IMMA, mi sono subito segnata la ricetta perchè l'ho trovata molto delicata e ideale per salutare l'arrivo della primavera. Quindi, complice questo week end meraviglioso di sole, ho voluto prepararla! Ovviamente, dato che la ricetta è della regina delle cheescake, non poteva che essere....buonissima!!!! Ho cambiato solo qualche ingrediente e quantità, in base a quello che avevo in casa. Non mi resta altro che consigliarvela e...offrirvene una fetta!

Ingredienti per la base

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)

100 g di burro

15 g di miele

Ingredienti per la farcia
500 g di yogurt alla fragola
200 ml di panna
100 g di zucchero
8g di colla di pesce
mandorle tritate q.b.

Rivestite la base dello stampo e i lati con carta forno, che applicherete allo stampo con un po’ di burro. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e mescolateli ai biscotti secchi tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo. Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. Mescolate con una frusta lo yogurt con lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 20 ml di panna e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente. Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo per una notte. Prima di servire decorate il cheescake con mandorle tritate.

MADELEINE AL MIELE E PROFUMO DI VANIGLIA

Ho usato lo stampo mini madeleine di Silikomart 

Era da una vita che volevo fare le madeleine, mi piace tantissimo la forma di questo dolcetto e di ricette ne ho trovate tante, ma quella che più mi ha colpita è questa che vi propongo oggi e che ho "rubato" dal bellissimo blog Pane al Cioccolato. Una ricetta very light ma gustosa, a cui ho fatto delle piccole variazioni con gli ingredienti che avevo in casa. Soprattutto non vedevo l'ora di usare le bacche di vaniglia che mi ha portato a casa una mia amica dalle Seychelles dov'è andata a Natale...a sposarsi!!!! Non vi dico le foto da sogno che mi ha fatto vedere, sembava un matrimonio da rivista patinata, troppo bello!

Tornando alla nostra ricetta, lo sapevate che la madeleine o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere? Wikipedia dice che le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte. Il sapore è simile a quello del plum cake, sebbene la consistenza sia leggermente diversa e il gusto sia più delicato,

Ingredienti

125 gr farina 00

40 gr fruttosio

30 gr miele al limone Rigoni di Asiago

60 gr olio di semi di girasole

25 gr latte di riso

5 gr lievito

2 uova

1/2 bacello di vaniglia

1 pizzico di sale

Scaldate leggermente il latte con il miele, fate sciogliere il tutto e mettete a raffreddare.  Sbattete le uova senza montarle con il fruttosio ed un pizzico di sale, unite i semi di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e unite al composto precedente, aggiungete il latte di riso con il miele ormai freddi e l'olio, mescolate con una frusta per ottenere un impasto senza grumi (la consistenza dovrà essere nè troppo densa nè troppo liquida). Far riposare per un'intera notte in frigorifero. Accendete il forno a 230°C, distribuite l'impasto nelle apposite formine da madeleine riempendole fino a 3/4, infornate e dopo circa 5 minuti dovranno essersi gonfiate. A questo punto abbassate la temperatura del forno a 180°C e cuocete per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.

Consiglio: nell'intervallo tra una teglia e l'altra, rimettete in frigorifero l'impasto in modo da mantenere sempre la stessa temperatura.

MINI PASQUALINE

Mannaggia come volano i giorni...è da lunedì che voglio scrivere questo post, ma è possibile che siamo già arrivati a venerdì??!! Aiuto...Ecco qui l'antipasto che ho servito alla mia famiglia a Pasqua, al posto della solita torta pasqualina ho pensato di fare delle mono porzioni. Carine no?

Ingredienti per 12 tortini 

500 gr farina 

150 gr burro 

10 gr sale 

150 gr circa acqua 

4 uova sode 

550 gr spinaci surgelati 

100/150 gr ricotta 

grana q.b. 

sale e pepe 

1 tuorlo 

Mixate la farina con il sale ed il burro ammorbidito. Aggiungete acqua poco alla volta e continuate a mixare finchè gli ingredienti si amalgamano bene. Formate con le mani una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo scaldate in padella gli spinaci, aggiungendo un goccio di acqua, salate, pepate e lasciate raffreddare. Amalgamateli poi alla ricotta e aggiungete 2-3 generose cucchiaiate di grana. Spelate le uova e rivestite con i pirottini uno stampo da muffin. Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e, con l'aiuto di un bicchiere, formate 12 cerchi. Tirate anche qesti con il mattarello e poneteli all'interno dei pirottini. Farcite con la farcia di spinaci, ponete sopra un quarto di uovo. Tirate ancora la pasta, ricavate altri 12 cerchi e coprite le mini pasqualine. Attaccate bene i due pezzi di pasta facendo un bordino. Sbattete leggermente il tuorlo con un goccio di latte e spennellate le 12 tortine. Infornate a 200° (a forno già caldo) per almeno 20 minuti o fino a doratura.